你說你了解1855的波爾多分級(jí)，但是這些小知識(shí)你真的掌握扎實(shí)嗎？讀完這篇文章，學(xué)會(huì)跟法國(guó)佬聊葡萄酒。
撰文 | Mark若晨
編輯 | 主頁菌
1851年，英國(guó)在倫敦水晶宮舉行了第一屆世界博覽會(huì)，盛況空前，大英帝國(guó)的先進(jìn)工業(yè)產(chǎn)品大放異彩。這簡(jiǎn)直是打老對(duì)頭法國(guó)人的臉，當(dāng)時(shí)的法國(guó)皇帝拿破侖三世決定于1855年在巴黎也舉辦世博會(huì)。作為國(guó)寶的葡萄酒無疑是宣揚(yáng)國(guó)威的上佳選擇，于是肩負(fù)皇命的波爾多商會(huì)委托波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)遴選出最好的葡萄酒。經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)將最好的酒莊分為了五個(gè)等級(jí)，列作名單上呈。
這段歷史想必每個(gè)人都耳熟能詳，但其背后的一些小秘密，你又是否了解呢？
1855分級(jí)是最早的波爾多葡萄酒分級(jí)嗎？
根據(jù)現(xiàn)存的最早記錄，1723年亨利·鮑威爾——威爾士親王的酒窖主管收到的一封信中，便列出了最好的四個(gè)酒莊：拉菲、拉圖、侯伯王（當(dāng)時(shí)稱為Pontac）和瑪歌。美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯-杰弗遜在擔(dān)任美國(guó)駐法大使期間也于1787年記錄下了當(dāng)時(shí)的分級(jí)，此時(shí)已經(jīng)有一至三級(jí)酒莊的區(qū)別了。其后的近百年里，不同的分級(jí)也持續(xù)不斷地涌現(xiàn)，1855分級(jí)的名單能這么快確定下來，很大程度得歸功于這些先行者。因此，1855分級(jí)雖遠(yuǎn)非最早的波爾多葡萄酒分級(jí)，但無疑影響力最大的一個(gè)。
▲杰弗遜分級(jí)與最初的1855分級(jí)對(duì)比
1855分級(jí)時(shí)為何沒有引發(fā)撕逼大戰(zhàn)？
無論是中級(jí)莊分級(jí)還是圣埃美隆分級(jí)，每個(gè)新分級(jí)的出現(xiàn)都飽受爭(zhēng)議，例如2012的圣埃美隆分級(jí)宣布之后，各種陰謀論頓時(shí)層出不窮。1855分級(jí)剛出現(xiàn)時(shí)并沒有引起酒莊的關(guān)注，結(jié)果名單被送到巴黎后，引起了廣泛的關(guān)注，這是連官方也沒想到的。世博會(huì)結(jié)束以后，波爾多商會(huì)收到了如潮般的抱怨，有的酒莊因落選而憤怒，有的酒莊因被低估而抗議，但此時(shí)木已成舟，分級(jí)不容再改寫。從此以后，1855分級(jí)作為首個(gè)受到官方認(rèn)可的波爾多葡萄酒分級(jí)制度，影響力日漸擴(kuò)大，最終成為了一座難以撼動(dòng)的里程碑。
如果當(dāng)時(shí)的酒莊知道該分級(jí)的影響力會(huì)延續(xù)兩個(gè)世紀(jì)，必定……
1855分級(jí)的酒莊經(jīng)過盲品挑選嗎？
1855分級(jí)經(jīng)過海選、初賽、復(fù)賽、決賽、復(fù)活賽、總決賽，最終才選拔出了這些名莊。
開個(gè)玩笑。實(shí)際情況是，在世博會(huì)開幕前的一個(gè)月，拿破侖三世才突發(fā)奇想，要向世界展示法國(guó)的葡萄酒。這項(xiàng)緊迫的政治任務(wù)讓地區(qū)議會(huì)相當(dāng)頭疼，經(jīng)過一番討論，他們最終決定放棄費(fèi)時(shí)費(fèi)力的品鑒，只通過價(jià)格和聲望來選拔。這個(gè)方針被傳達(dá)到波爾多商會(huì)和波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)那里，因此當(dāng)時(shí)沒有任何酒莊收到提交酒款參與評(píng)選的要求，甚至大多數(shù)酒莊都不知道有這回事。對(duì)于經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)來說，這簡(jiǎn)直是輕車熟路——他們最了解酒莊葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格，短短的十幾天，他們就將波爾多最好的紅葡萄酒集結(jié)在了名單上（同時(shí)提交了一份蘇玳的頂級(jí)甜白名單）。
1855分級(jí)歷史上發(fā)生過哪些改變？
除了眾所周知的木桐酒莊于1973年升為一級(jí)莊，1855分級(jí)還歷經(jīng)過數(shù)次改變，多數(shù)是因?yàn)榫魄f的拆分。例如Chateau Pichon-Longueville分為了碧尚男爵酒莊和碧尚女爵酒莊，Chateau Leoville分為了波菲酒莊、雄獅酒莊和巴頓酒莊等。此外有的酒莊也消失在時(shí)間的長(zhǎng)河中，這些因素讓1855分級(jí)從最初的58家酒莊變成了如今的61家酒莊。
佳得美酒莊擠入分級(jí)的經(jīng)歷也值得一提。當(dāng)時(shí)的佳得美莊主Caroline de Villeneuve作為少數(shù)了解到這份名單存在的人之一，在得知佳得美未入選后，她找到經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)。由于佳得美之前直接向荷蘭出口葡萄酒，所以價(jià)格信息并不為經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)所知。于是她向聯(lián)合會(huì)展示了近40年的收據(jù)——佳得美的售價(jià)絕對(duì)具備五級(jí)莊的水準(zhǔn)。于是佳得美在1855年9月被加入到分級(jí)中，此時(shí)巴黎世博會(huì)尚未結(jié)束，這段經(jīng)歷自然也鮮為人知。如今佳得美酒莊在1855分級(jí)的名單中寫在最后，便是這個(gè)原因。
一些其它冷知識(shí)：
1855分級(jí)中大部分酒莊的葡萄酒都沒有在世博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展覽，因?yàn)椴柖嗌虝?huì)認(rèn)為在展位上掛一幅畫有波爾多葡萄園的地圖更具吸引力。
不斷有人試圖改寫1855分級(jí)，最著名的便是荔仙酒莊的前任莊主。
1855分級(jí)讓酒莊陸續(xù)開始在其名稱中使用“Chateau”，在1855年，僅有5個(gè)酒莊使用。
1855年，勃艮第產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了一幅詳盡的地圖，將數(shù)百個(gè)葡萄園劃分為不同等級(jí)，如果沒有1855分級(jí)，波爾多很可能也走上按葡萄園分級(jí)的道路。
和勃艮第不同，波爾多列級(jí)莊的葡萄園可以隨意增減或替換，與1855年相比，如今各個(gè)酒莊所擁有的葡萄園風(fēng)土已與當(dāng)年大為不同。
參考資料 《1855: A History of the Bordeaux Classification》 作者：Dewey Markham 《The Wines of Bordeaux: Vintages and Tasting Notes 1952-2003》 作者：Clive Coates -End- 喜歡我，請(qǐng)關(guān)注我 拉到最上方標(biāo)題下，點(diǎn)擊“葡萄酒”關(guān)注 搜索公眾賬號(hào)vinehoo 也請(qǐng)你推薦給你身邊愛喝酒、愛玩酒的朋友，感謝你喲
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