在這初夏的夜晚，街上到處都是吃宵夜的人，這時候你會發(fā)現基本上每桌上面都會點一些小龍蝦，畢竟小龍蝦可是夜宵店最受大家歡迎的美食之一，去吃夜宵卻不點小龍蝦，就感覺白吃了。北京家裝設計公司
做小龍蝦時，直接煸炒可不對，先做這一步，肉質鮮嫩不松散
小編也很喜歡吃小龍蝦，但是夜宵店里面的小龍蝦真的是太貴了，一斤要30多，而端上來也就十多只的樣子，但其實自己去買小龍蝦制作的話，價格就要便宜一半以上，不過很多人抱怨說自己做出來的小龍蝦口感沒有那么好，肉質很松散，所以才不愿意在家做。
其實之所以味道不好，原因就出制作方法上，大家在炒小龍蝦的時候，喜歡直接下鍋煸炒，這樣可是不對的，應該先做好油炸這一步，這樣才能讓龍蝦肉緊致，并且還保證了它的鮮嫩，那到底該怎樣制作呢？下面小編就來給大家分享一下制作方法。
【小龍蝦的家常做法】
第一步、首先將買回來的小龍蝦用清水將表面的雜質清洗干凈，然后去掉蝦頭，蝦線以及蝦鰓，放到碗中，加入白酒，姜末，蒜末，花椒和食鹽，用筷子將其翻拌均勻，保證每一個龍蝦都均勻的蘸到這些調料，將其腌制半個小時的時間，這樣可以讓龍蝦提前入味，還能去除一定的異味。
第二步、等到龍蝦浸泡好后，在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，將龍蝦放到鍋中，炸至顏色變紅，時間不用太久，不然龍蝦肉就會變老，將炸好的龍蝦撈出來，瀝干油分備用。
第三步、另起鍋加入適量的食用油燒熱，放入蒜片，蔥段，干辣椒，炒出香味，然后再將炸好的龍蝦，放到鍋中，大火快速的翻炒，隨后加入適量的啤酒和幾片紫蘇葉，先用大火煮開，再轉中火燉煮5~10分鐘的時間就可以了。
以上就是制作龍蝦的方法，在制作的時候，不要急著下鍋煸炒，先將其用油炸一遍，讓龍蝦肉變得緊致，并且因為之前先腌制過，龍蝦肉會提前入味，所以這樣制作出來的小龍蝦，肉質鮮嫩不松散，吃起來也很入味，大家學會了嗎？
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