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洗茶有講究,可洗可不洗
洗茶有講究,可洗可不洗

        泡茶要洗茶,以前只是精神層面之事,寓意洗滌凡塵。而今日今時,卻有了更功能性需求,即洗去茶葉可能有的農(nóng)藥殘留。另外,人們用茶壺沖泡烏龍茶時,習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉,也稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。認(rèn)為不“洗茶”的人,是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。其實,這樣“洗茶”,連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。
  鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級,而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡茶的操作,主要是進(jìn)行浸泡,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
  第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體健康有益,而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實驗,茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出,所以,“洗茶”只能“洗”3秒,若超過3秒鐘倒掉茶水,上述茶中的有效成分就會大量損失。
  對于綠茶、紅茶、白茶之類,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判斷。對于野茶、雨水天炒制的茶,一般無需洗茶,而且不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留可能超標(biāo)。

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