在我們的日常生活中，有各種各樣營養(yǎng)美味的食物，粥就是其中的一種，粥不同于米飯、饅頭之類的食物，它是比較養(yǎng)胃開胃的，而且其含有的營養(yǎng)價值也是很豐富的，而小米粥就是其中的佼佼者！小米粥是一種很滋補的食物，用來熬粥喝的話，特別的養(yǎng)胃，但是再好的食物，總會有它自己的禁忌，比如熬小米粥時，謹記3個“不要”！很多人第一步做錯了，難怪不好吃！
1、不要直接熬
一般在正式熬粥前要先進行一個浸泡的動作，用冷水先將小米浸泡半小時左右，讓米粒充分地膨脹開，這樣一來可以節(jié)省熬粥的時間，二來這樣熬出的粥會更酥，口感也會更好，但是很多人第一步就做錯了，難怪不好吃！
2、不要用冷水
煮的時候一定要用熱水不要用冷水，這樣小米才不會粘鍋，而且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度。有人覺得熬粥用熱水會讓米的表面收縮，里面的營養(yǎng)不容易釋放出來，這完全是多慮了，其實，蛋白質(zhì)遇熱變性會收縮，小米中可是含有75%的碳水化合物，會很快受熱糊化、吸水膨脹的，而小米中只有9%的蛋白質(zhì)，并不會像肉類蛋白質(zhì)產(chǎn)生明顯的受熱收縮效果。
3、不要用陳舊的小米
研究表明，用新鮮小米熬出來的粥具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。而經(jīng)常食用用貯存過久的陳舊小米熬出來的粥，會有導(dǎo)致潰瘍的可能，因此，熬粥最好還是用新米，不然其養(yǎng)胃開胃功效會大大降低啦！所以說，熬小米粥時，要謹記3個“不要”！很多人第一步就做錯了，難怪不好吃！
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