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今天和大家分享一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)“燉大骨”的做法，湯濃肉爛，原汁原味，清香少油，非常的解饞，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：豬棒骨、蘿卜

輔料：大蔥、生姜

調(diào)料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉

【燉大骨】—— 湯濃肉爛

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豬棒骨2斤，棒骨比較硬最好讓賣家提前剁好。

準(zhǔn)備蘿卜一個(gè)，把外皮削干凈切成厚片，放入清水中洗干凈，待會(huì)和豬棒骨一起燉能夠解油膩。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成小段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。

3.下面把豬棒骨焯一下水

把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來(lái)用清水沖洗干凈備用。

棒骨燉湯之前要先焯水去除血漬，否則會(huì)有腥味，還會(huì)影響湯汁的品質(zhì)。

4.下面開始燉大骨

鍋內(nèi)加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入蔥段和姜片，大火把水燒開，再次把鍋中的浮沫打干凈，再把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，家庭小灶的話，要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)。

骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。

10分鐘以后，棒骨已經(jīng)燉得非常軟爛，湯面上飄了很多油珠，把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出里面的蔥、姜不要，把蘿卜倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘。

把骨頭湯燉成奶白色就可以了，再加入一勺食鹽，兩勺雞粉調(diào)味，喜歡稍微辣一點(diǎn)，也可以放點(diǎn)胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。

好了，一道清香營(yíng)養(yǎng)的燉大骨就做好了。