現(xiàn)在很多人都會(huì)在家里面煎魚吃，因?yàn)樗幌衿渌嗜獬云饋碜屓烁杏X很油膩，魚還有很多種方法可以做，比如說熬湯、紅燒、煎著吃都是可以的。因?yàn)轸~肉非常的嫩，非常的鮮美，魚肉還含有一些維生素、礦物質(zhì)非常容易被人體所吸收。而且做起來也是很方便，不管是平常，或者是過年，幾乎家家戶戶都會(huì)吃魚。做魚也是技巧的，如果方法用的不對，就很容易粘鍋掉皮。那么，怎么煎魚才能讓魚不粘鍋不掉皮呢？下面給大家分享4種煎魚不粘鍋的小技巧，簡單方便實(shí)用！
魚的前期處理：
首先，在選魚的時(shí)候，一定不要選冷藏的凍魚，盡量選擇新鮮的活魚。這樣煎出來的魚才會(huì)越美味。
其次，在清洗完魚之后，一定要把魚表面的水分瀝干再下鍋。這樣煎魚的時(shí)候油花不會(huì)四濺，魚皮也會(huì)很快煎透。
最后，最好在魚的兩面打上一字，可以多打幾下，煎的時(shí)候也就更容易煎熟。
1、生姜汁
先將鍋大火燒熱之后，用切好的姜片在鍋底里涂抹一遍，使姜汁布滿在整個(gè)鍋底。然后再重新倒油，待油熱后再將魚下鍋，待魚肉的一面煎透之后，翻至另外一面煎至呈金黃色，就可以出鍋了。這個(gè)是我們現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)用到的一種方法（姜汁在鍋底形成了一層保護(hù)層，使魚肉受熱更加均勻，因此不易粘鍋掉皮）。
2、雞蛋液
我們煎魚前，需要先把魚身上的水分瀝干，然后取一只雞蛋打散，在魚身上撒上這些雞蛋液，再等熱鍋熱油之后下鍋煎。因?yàn)榈耙嚎梢枣i住魚的水分，煎出的魚肉會(huì)更加的鮮嫩，也不易粘鍋掉皮。
3、白糖法
待鍋燒熱之后倒油，待油溫差不多時(shí)放入少許的白糖，等白糖變成微黃色時(shí)，再將魚放進(jìn)去。這樣煎出的魚就不會(huì)粘鍋掉皮了。（這個(gè)不要等油溫?zé)裏嶂笤俜?，一定要熱鍋涼油的情況下）。
4、食鹽法
在魚下鍋之前，等油完全燒熱后，先在油鍋底部均勻的撒上一層食鹽，然后輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋內(nèi)的油，這樣做是可以讓油和鹽混合在一起。然后再將魚下鍋煎，因?yàn)樘崆凹恿耸雏}，這樣煎魚也不易粘鍋掉皮。
以上就是給大家分享的煎魚不粘鍋不掉皮的4種方法，希望可以幫助到大家！
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