海參的吃法有很多種，今天給大家推薦的是紅燒海參。此菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，大家不妨做來嘗嘗。紅燒海參是滋補(bǔ)美食，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。現(xiàn)將三種紅燒海參的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。
紅燒海參一：海參、蘑菇、胡蘿卜、荷蘭豆、姜、蔥、醬油、色拉油、豬油、糖、醋、鹽各適量。處理好的海參切段，胡蘿卜切片，蘑菇切片。炒鍋加色拉油和豬肉７：３的比例。先炒胡蘿卜，炒熟后盛出。接著加姜片蔥段爆香后，加蘑菇片炒下，然后加海參炒加醬油、糖、醋小火燒１０分鐘，改大火加荷蘭豆、炒熟的胡蘿卜翻炒之后用鹽調(diào)味，盛盤即可。
紅燒海參二：海參，鹽，白糖，醬油，香油，蔥段，姜片，蔥花各適量。將海參清洗干凈，對半切開。炒鍋內(nèi)倒入植物油，開大火待油溫六成熱時(shí)，將蔥段，姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將海參放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋后用中大火悶煮約十分鐘，使湯汁盡量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上香油即可關(guān)火裝盤。
紅燒海參三：水發(fā)海參，紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、淀粉、香油、姜末各適量。把泡發(fā)后的海參從中切成兩半，用開水燙透，控凈。蔥白切6厘米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒后淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、姜末，慢燉一會(huì)，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
營養(yǎng)分析：海參具有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補(bǔ)腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經(jīng)病的功能；黑乳海參則是月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結(jié)核。
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