寒露節(jié)氣過后，天氣逐漸變變涼，又到了吃肉補充能量的季節(jié)啦！今天給大家?guī)硪坏烂牢兜臇|北特色菜——鍋包肉！據(jù)說鍋包肉是由咸鮮口味的溜肉段改制而成的，肉片腌制入味，裹上面糊，下鍋油炸加調(diào)汁兒翻炒即成，肉片色澤金黃，外焦里嫩、酸甜可口，特別下飯！

愛吃肉肉的你是不是已經(jīng)按耐不住焦急的內(nèi)心啦！趕快跟我一起準備食材開工吧！

食材準備：豬里脊300g、淀粉、食鹽、白糖、白醋、大蔥（可選配胡蘿卜、香菜）

1、豬里脊300g洗凈后切均勻大小的薄片，可以輕輕用刀背拍一拍，肉的口感會更佳；

2、取適量的淀粉放入一個干凈的容器內(nèi)，少次多量添加清水攪拌均勻成糊，面糊不要太稀，但也不要過于黏稠，具體程度為肉片掛糊清爽不易脫落為佳；

3、將準備好的肉片放入準備好的面糊中翻滾，確保每一片肉片都均勻包裹上面糊，（為了顏色更佳，可以適當放置半個雞蛋，也可以不放哦，根據(jù)個人喜好決定即可）；

4、起鍋燒肉油，油溫六成熱，將裹好面糊的肉片放入油鍋中，一次放置幾片不要太多，用筷子調(diào)整肉片位置，確保肉片不粘連，將肉片炸制兩面上色后瀝油撈出備用；

5、起鍋再次燒油，油溫八成熱，將第一次炸制變色的肉片再次放入鍋中進行復(fù)炸，肉片炸制兩面金黃后迅速撈出，整個過程要快，否則容易炸糊影響顏值和口感。將炸好的肉片撈出瀝干油，放置在盤中備用；

6、最重要的調(diào)汁兒千萬不要馬虎哦！取一個干凈的碗，放入一大勺白醋、一勺白糖和適量食鹽，攪拌均勻即可。具體比例根據(jù)個人喜好放置即可，愛吃酸口的朋友可以多放白醋少放糖，愛吃甜口的朋友可以少放白醋多放糖；

7、取一個干凈的鍋燒熱，將準備好的調(diào)汁兒放入鍋中燒開，將煎炸好的肉片倒入鍋中大火翻炒，待每一片肉片均勻包裹上糖醋汁時，即可出鍋！出鍋前可以放置一些胡蘿卜絲、蔥絲等作為點綴。

肉片通過第一次煎炸進行上色，第二次增添口感，糖醋汁兒在高溫的作用下，將肉片變得外焦里嫩，酸甜可口的口感讓人唇齒留香，激發(fā)無窮的食欲，味蕾瘋狂跳躍。