導語:把板栗放鍋里蒸一蒸,作用拿錢買不到,去殼簡單不傷手,奶奶偷教妙招,可惜懂的人不多,真是高手在民間!
據司馬遷《史記》記載:“燕,秦千樹栗……此其人皆與千戶候等”,可見板栗在我國可謂是歷史悠久。民間諺語“七月楊桃八月楂,九月栗子笑哈哈”,板栗也叫栗子,每到九月份,大街小巷可謂是板栗飄香,叫賣聲此起彼伏。板栗富含蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿卜素、煙酸等多種營養(yǎng)素以及鈣、磷、鉀等礦物質,素有“千果之王”的美稱,對人體有良好的滋補作用,再加上口感香甜軟糯,肉質細糯,回味綿長,如果再不吃可就虧大了。
板栗吃法可謂是多種多樣,糖炒栗子可謂是經典,但是我們在家自己做著吃最麻煩的就是去殼,由此很多人明明知道它很有營養(yǎng),但是往往還是“敬而遠之”,每到這個季節(jié),90歲的奶奶總會多買一些板栗,放到鍋里蒸一蒸,作用拿錢買不到,這可是奶奶的妙招,可惜懂得人不多,一起來看一下吧。
1、買回來的板栗不要急于做,首先要挑選,一定要把帶有蟲眼的板栗挑選出來,否則就會是一只老鼠屎壞了一鍋湯,開始只有一顆或幾顆板栗有蟲子,但放不上幾天就會基本上全都有了;第二就是晾一晾,也就是放到陰涼處“困”一下,多加這一步,做出的板栗不但易于剝殼,而且會更香甜。
2、“困”好的板栗里加入一勺鹽,鹽有消毒殺菌的作用,然后加入清水淘洗干凈。
3、為了便于剝殼和入味,我們要在板栗上面打一個十字花刀,這一步如果直接在菜板上操作,板栗很易滑動、容易傷著手,所以我們需要準備一個小道具,那就是瓶蓋,板栗放入瓶蓋中就不易滑動了,在每個板栗的上面都用刀橫豎各切上一刀,打一個十字花刀,刀口不要太深,可別將板栗直接切成兩半了。
4、蒸鍋內加水,把板栗擺在篦簾上,十字花刀面朝上,然后蓋上鍋蓋開大火,水開后蒸10分鐘。
5、在蒸板栗的空檔調一個料汁:1勺蜂蜜加少許的溫水,攪拌化開即可。
6、10分鐘后打開鍋蓋,這時板栗就都張開了嘴,仿佛是在笑,我們在每個板栗的開口處都刷上蜂蜜水,目的是使之更加香甜,更營養(yǎng)好吃,然后蓋上鍋蓋再蒸10分鐘。
7、10分鐘后濃濃的板栗香撲面而來,這時便可以盛出享用了!這樣做的板栗不但口感軟糯香甜,而且更容易剝殼,幾分鐘就能剝一大碗,香糯好吃,不會像糖炒板栗那樣黏黏糊糊的弄臟手,而且剝殼時也不會傷到手,好吃又能輕松去殼,真方便。
板栗放鍋里蒸一蒸,作用拿錢買不到,一是營養(yǎng)不流失,二是更容易剝殼,這是奶奶偷教的妙招,去殼簡單不傷手,真是高手在民間!我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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