導(dǎo)語(yǔ)：蒸排骨時(shí)，第一步焯水是大錯(cuò)特錯(cuò)，多加1步，排骨鮮嫩無腥味
排骨是老百姓餐桌上很常見的一種食材，煲湯、燉煮、煎炸等都是很常見的烹飪方法，排骨對(duì)于人體的補(bǔ)充效果很強(qiáng)，富含蛋白質(zhì)、鈣等元素，對(duì)于補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨等都有很好的功效，所以我們平時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)多吃排骨，排骨是一種老少皆宜食用的食材，這次分享給大家的是一款適合秋季吃的排骨，改變以往煎炒需要過油的做法，而是選擇蒸制而成，蒸的排骨，清淡少油，符合健康的飲食理念，大家不容錯(cuò)過，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。
豉汁蒸排骨的做法：
備用食材：豬小排500克，蔥姜蒜適量，豆豉適量，胡椒粉適量，綿白糖少許，蠔油適量，醬油適量，料酒適量，淀粉1勺；
制作過程：第一步，首先將準(zhǔn)備好的豬小排，用清水沖洗干凈血水后，放在案板上，剁成比較稍微小點(diǎn)的塊，放在一個(gè)大盆中，加上清水，浸泡出排骨的血水；
第二步，這個(gè)過程中，將大蔥和生姜取出來，清洗干凈后，分別切成絲，并且將需要的大蒜量準(zhǔn)備好，剝?nèi)テず螅谐杉?xì)細(xì)的末，豆豉放在案板上稍微剁一下；
第三步，浸泡出血水的豬小排，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分，然后放在一個(gè)容器中，加上蠔油、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜末和豆豉；
第四步，加上所有的調(diào)味料后，戴上一次性手套，將其充分的抓拌均勻，使得排骨上能均勻地沾裹調(diào)料，然后靜置，腌制最少兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間；
第五步，待時(shí)間差不多后，在腌制好的排骨中，加上一勺的食用油和一勺的淀粉，再次用手抓拌均勻，接著將其擺放在一個(gè)比較深的盤子中，注意碼放均勻；
第六步，蒸鍋取出來后，添上適量的水，將盛有排骨的盤子，放在蒸屜上，一同放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)蒸15分鐘，即可關(guān)火，盛出即可開始享用。
烹飪小技巧：1、排骨的價(jià)值功效很豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是其中的鈣質(zhì)含量豐富，又極易被人體消化吸收，不管是老人還是小孩，都可以放心吃排骨，能對(duì)人體做到最好的補(bǔ)充，排骨對(duì)于滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)鈣以及滋陰潤(rùn)燥等都有很好的效果，蒸排骨的時(shí)候，還可以隨意搭配土豆、南瓜、冬瓜等蔬菜，葷素搭配，會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)美味，秋天氣候干燥，大家要少吃油膩的食物，多吃清淡健康的飯菜。
2、小編提醒，不管是燉煮排骨還是蒸排骨，第一步焯水都是大錯(cuò)特錯(cuò)，如果直接將排骨焯水，不僅不會(huì)將排骨中的血水給逼出來，反而還會(huì)使得排骨難吃，正確做法應(yīng)該是，在焯水前多加一步，便是將排骨剁好后，放在清水中浸泡一會(huì)，這個(gè)過程，將排骨用清水可以完全的逼出血水，吃著才會(huì)更加的鮮嫩，還不會(huì)有腥味，再者說蒸排骨，不用焯水也是可以的。在秋天養(yǎng)生季，排骨不用燉也不用煎炸，用蒸的方法做，清淡少油，好吃還不會(huì)上火。
如果你對(duì)于排骨的這種做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！
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