他為什么會被罵得那么兇？相信我，打開下面這段視頻，你不生氣算我輸（如果說有劇本的話，他們真是演得太好了）。

△《中餐廳》第三季視頻片段

結束了緊張的工作，大家看綜藝，本想樂呵樂呵，結果打開《中餐廳》，卻被膈應到了，因為你討厭的領導/同事/甲方的樣子，黃曉明全都有。

不要鬧了，都聽我的！

在《中餐廳3》里，黃曉明是店長。作為店長，就要有店長的“做派”。

明人不說暗話，先來復習一套黃曉明的“明言明語”：

以上這些話，全部都是“霸道總裁范”的命令語句，不容商量、不容置疑、獨斷專行，一副“我是店長，你必須聽我的命令”的姿態(tài)。

誰要是學了他的“說話之道”，相信不久，就會變成“鰥寡孤獨”。

這樣的霸道總裁你要嗎

在大家好不容易歇下來吃飯的時候，黃曉明開始開會了。會前先承認了自己的錯誤，然后強調“大家各自提出各自的想法和意見”。

于是大家小心翼翼提出了見解和理智的建議，并一致贊同“不應該做套餐，單點更方便操作，更容易出菜”。

但黃曉明卻說“我不覺得是這個問題，這個事情不需要討論，全聽我的！”

emmmm……他真的承認自己的錯誤了嗎？因為他是那個前一天提出做套餐的人，即使實際操作起來問題百出，即使其他人都反對，他也絕不認錯。

最后，每次會議都變成了一言堂，氛圍變得凝重，大家只能選擇妥協(xié)。

外行指導內行，瞎指揮！

節(jié)目中，大家最心疼的，就是素人林大廚。林大廚的一天，除了動不動就被黃曉明“批斗”，就是一直在廚房，忙著員工早晚餐、切配、營業(yè)午餐、晚餐，累到腿疼、腰疼得站不住蹲地上。

林大廚的一天

盡管如此任勞任怨忙活，黃曉明卻把林大廚的專業(yè)看得一文不值，處處否定他。他認為：飯怎么做，你說了算；做幾個，我說了算。

廚師就做菜就行了

而林大廚是誰呢？林大廚林述魏，現(xiàn)任國內某一家五星級酒店的廚房營運總監(jiān)，曾被評為中國廚師前50強。曾任世界旅游大會主廚、G20峰會主廚，連國宴級別的晚宴也負責過。

擅長粵菜、川菜、閩菜、京菜，他有三十多年做主廚的經驗，擔任過很多家五星級酒店的行政主廚，可以說是一位真正的頂尖大廚。

隨便截取了某行政主廚的崗位職責，大家看一下。林大廚不是只會做菜，日常管理、成本控制、安全質量管理、研發(fā)創(chuàng)新，甚至還要把控好團隊的工作氛圍，這些事情林大廚都做了多年。

在節(jié)目中，關于套餐的設置，是最大的矛盾點。為了完成KPI，黃曉明堅持做單人套餐，不能單點。

套餐分為A、B、C三個，每個套餐5個菜，且分量很大。如果4個人去吃飯，就要點4個套餐十幾道菜，且只有主菜不同，其他菜品有很大的重復可能！這樣不合理的設置就導致了以下問題：套餐供不應求食材不夠、菜品過多、主廚工作量過大。

 套餐分量太多

以林大廚多年的經驗來說，來餐廳吃飯的，基本的都是兩人以上，所以他建議設置一人份、雙人份和四人份，按需供應。

但黃曉明還是一意孤行只設單人套餐，且要求備菜至少備24份菜（因餐廳有12張桌子）。

備菜應該備24份

按照他的思路，為確保每桌2個人都能吃上主菜，每個套餐都要備30份，那A、B、C就要備30*3=90份，如果坐4人……那就成倍增長，且還不算上翻臺率。而實際情況是：他們只有一個主廚，其他人只能幫忙做做涼菜、飲品。

聽我的！全部都做

且不說這樣備菜，會讓菜的品質降低，為了備菜充足，餐具不夠？買！冰箱不夠？買！

當別人指出這個方案不可行時，黃曉明舉了“只有一個人來餐廳吃飯、一個人同時點三份套餐”等極端例子，來維系自己的觀點。

在他看似面面俱到，實則沒有專業(yè)經驗、沒有邏輯、不從實際出發(fā)、只會以偏概全的思維指導下，團隊氛圍緊張，每個人都身心俱疲。

沒有能力，還愛甩鍋！

作為店長，黃曉明是不合格的。在節(jié)目中，他管理能力不足，添亂能力有余。不僅增加他人的負擔和壓力，出了問題還會甩鍋給做事的人。

他搞不清餐廳的營業(yè)時間，6月7日營業(yè)，以為是6日營業(yè)；12:30才營業(yè)，卻讓客人12:00就進場，等半個小時才點單。

他搞不清海鮮開市時間，王俊凱說當?shù)氐暮ｕr8~9點就被賣完了，黃曉明就說“以防萬一，我們還是9點出發(fā)”，王俊凱一臉無奈。網友說這是為了防止王俊凱買到海鮮。

他也不清楚自己餐廳的接客能力，明明只有12張桌子，只備了24份菜，卻到街上攬客31人（不算6個小孩）。一下子攬了一大堆顧客，后廚忙到一團糟，他卻只會滿場亂轉，逗逗孩子和客人聊天。菜一下子上不來，就三番五次跑到后廚改變做菜流程。

 主廚做菜太慢？

在開總結會時，眾人一致認為套餐設置有問題，黃曉明卻說“我認為今天中午做菜很慢，對不起，小林哥，你有很大的責任”。

廚房人手不夠，黃曉明怪林大廚把所有事情都攬到一個人身上，可是兩個實習生才第一天來，對做菜流程還不熟悉。

要求備菜備多份，中午用不完可以留晚餐用。始終堅持品質的林大廚表示，“我得照顧到菜的口味嘛”，黃曉明卻說“那你這個問題必須要解決，這就是你的問題”。

說要弘揚中華美食，但卻為了速度，犧牲品質、口碑，忽略菜品把控，這不僅要把中華美食變成中式快餐，還要毀掉一個頂級廚師的職業(yè)生涯。

在節(jié)目里，黃曉明作為店長，統(tǒng)籌大局是應該的。但為什么大家都覺得不舒服？

因為他不會客觀分析，也不聽取一線的員工的意見，想要一錘定音的帥氣，卻沒有讓人心悅誠服的能力。

因為他說話的語氣、態(tài)度、手勢，完全沒有合作的意識，也不懂得溝通的藝術，始終高高在上地指這指那。

而一個不想著怎么解決問題，絕不承認自己錯誤，只逞口舌之能，不懂得尊重別人的人。

不管將來的我們，是普通的職場人士，還是甲方、領導、老板，以上的問題，都要引以為戒。