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原料：排骨1000克、花生油、食鹽、醬油、料酒、大蔥、八角、桂皮、冰糖、姜

燉排骨的做法

準(zhǔn)備排骨，在購買排骨時可以讓商家直接給剁成合適大小，排骨要提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水。

準(zhǔn)備煮鍋，將排骨放進(jìn)去，加入清水，大火煮開，撇去血沫，將排骨撈出，瀝干水分備用。

準(zhǔn)備炒鍋，加入適量的油，加冰糖炒至冰糖融化，成焦糖色，放入排骨翻炒，加入適量的紅燒醬油，翻炒上色，加料酒，煮開后關(guān)火。

高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角，蔥切段、姜拍碎，八角、桂皮洗凈，放入高壓鍋中，將排骨放入高壓鍋，加煮排骨的湯， 加入2小勺鹽，上氣后壓20分鐘。等時間到了，燉排骨就做好了，撈出可以直接吃。也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。

這次燉排骨，沒有加其他輔料，你也可以配蘿卜、白菜、冬瓜等放入高壓鍋里一起燉。也可以利用剩余的排骨湯，來燉菜。