離春節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，朋友們家里的年貨都準(zhǔn)備好了嗎？每年的這個(gè)時(shí)候家里的人們都忙著置辦各種年貨，比如炸魚，炸丸子，炸藕盒等。說起炸藕盒這可是我最喜歡吃的菜，每年我家總會(huì)炸上一大盆藕盒，從臘月26開始炸上一大盆，可以吃到元宵節(jié)，好吃又美味。但是很多人說自己在家炸出來的藕盒不好吃，藕盒不酥脆，餡料也不入味，其實(shí)這都是你用的方法不對。今天我就來教大家炸藕盒的正確做法，炸藕盒時(shí)，直接下鍋炸是錯(cuò)的，1個(gè)小技巧，藕盒又香又脆又好吃。
藕盒雖然好吃，但是做起來也得需要掌握很多小竅門的，很多朋友問炸藕盒需要焯水嗎？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪藕盒不酥脆不香，炸藕盒時(shí)，蓮藕是需要焯水的，經(jīng)過焯水的蓮藕吃起來口感更清脆，而且還不發(fā)黑，很多人不將蓮藕焯水，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，導(dǎo)致做出來的藕盒不酥脆不香。下面我就把炸藕盒正確的做法分享給大家，喜歡吃藕盒的朋友可以進(jìn)來學(xué)習(xí)一下。
準(zhǔn)備2根蓮藕清洗干凈之后去掉皮，鍋中倒入水，加入一勺白醋，將削去皮的蓮藕進(jìn)行焯水3-4分鐘，然后撈出來放涼備用。
準(zhǔn)備一塊豬肉先切成小塊再剁成肉餡裝入碗中，準(zhǔn)備一棵小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，都放入豬肉餡中，加入一勺胡椒粉，適量的料酒去腥，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一勺豆瓣醬，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，一勺白糖提鮮，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，將肉餡腌制入味。
再將放涼的蓮藕用刀切成片，切得時(shí)候第一刀不要切斷，第二刀再切斷，依次這樣切，藕片不要一次性切得太厚，取一塊蓮藕用手輕輕地掰開，里面放上調(diào)好的餡料，合上之后再用手輕輕地壓一下，全部做好之后放在一旁備用。
在盆中倒入半碗面粉，然后分次加入清水，邊加入邊攪拌，打入一個(gè)雞蛋，將它攪拌成稀面糊，面糊中加入一個(gè)雞蛋可以使面糊口感更好，更松軟。
將做好的藕盒分次放到面糊中，在里面翻動(dòng)幾下，讓表面都能均勻的裹上一層面糊。
鍋中倒入油，油溫升至6成熱的時(shí)候?qū)⒐妹婧呐汉邢洛佌?，等到表面定型之后用筷子翻?dòng)幾下，全程開中火炸，一直炸至藕盒全部飄起來，表面呈金黃色的時(shí)候撈出來控油，藕盒就做好了。剛做好的時(shí)候趁熱吃特別香，放涼了之后可以拿來燉菜或者是涮火鍋，都是非常不錯(cuò)的。
炸藕盒時(shí)，蓮藕需要焯水嗎？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪藕盒不酥脆不香，這就是我?guī)Ыo大家的炸藕盒的做法，用這種方法炸出來的藕盒口感非常的清脆，酥脆又好吃，炸之前蓮藕要焯一下水，很多人都不焯水，那樣炸出來的藕盒的口感一點(diǎn)都不清脆，炸藕盒時(shí)，直接下鍋炸是錯(cuò)的，1個(gè)小技巧，藕盒又香又脆又好吃。
馬上就要過年了，你們家的藕盒都炸完了嗎？如果還沒炸的話不放照著這個(gè)方法來試一下，只要大家按照步驟做，保證大家都能做出好吃又香酥的藕盒。
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