大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。真的是好吃不過(guò)餃子，我家冰箱里最多的美食就是餃子，并且是不同的餃子餡，有媽媽包的也有我自己包的，包好的餃子不管啥時(shí)候吃都特別方便。我一般都是當(dāng)早餐，沒(méi)有什么比煮一碗餃子當(dāng)早餐更簡(jiǎn)單的了，特別是冬天的早晨，吃上一碗餃子在喝上一碗餃子湯，暖身暖胃營(yíng)養(yǎng)豐富，比油條好吃百倍。
餃子這種美食應(yīng)該是為數(shù)不多的南北方比較受歡迎的面食，特別是北方人，吃餃子更是家常便飯，主要是包餃子比較簡(jiǎn)單，飯菜一鍋出，比炒菜可簡(jiǎn)單多了，你認(rèn)為包餃子和炒菜哪個(gè)更簡(jiǎn)單呢？很多人喜歡吃餃子，但是總做不到好處，為了方便就會(huì)買速凍餃子，愛吃餃子的一定要自己包，那是速凍餃子沒(méi)法比的口感。餃子要好吃，餃子餡是非常關(guān)鍵的，也就是說(shuō)只要餃子餡調(diào)好了，就沒(méi)有難吃的餃子。今天和大家分享下調(diào)餡小技巧，是很多人容易忽略的問(wèn)題，一起來(lái)看看具體怎么做的吧。
餃子餡無(wú)非就分兩種，素餡和肉餡，怎樣才能把素餡的鮮和肉餡的香在餃子中充分體現(xiàn)出來(lái)呢？關(guān)鍵就是調(diào)餡，調(diào)餡主要就是加調(diào)味品，餃子餡調(diào)味比較簡(jiǎn)單，主要就是鹽和食用油，就這簡(jiǎn)單的兩種調(diào)味如果順序錯(cuò)了，就會(huì)導(dǎo)致餃子腥味重或者不好吃，到底先放鹽還是先放油呢？
先拿最常吃的三鮮餃子為例，也就是素餡餃子，主要食材就是韭菜，如果你先加鹽調(diào)餡，會(huì)導(dǎo)致韭菜水分流失顏色發(fā)黑，三鮮餃子就鮮味全無(wú)，非常難吃。為了保持韭菜的鮮，一定不要先加鹽，正確的做法是韭菜切好，先加適量食用油攪拌均勻，油可以鎖住韭菜表面的水分，保持韭菜的翠綠和鮮味。快要包的時(shí)候再把韭菜和其它兩種食材放一起，加適量鹽攪拌均勻，這樣就避免了韭菜出水的問(wèn)題，餃子自然就鮮香好吃了。
如果包肉餡餃子，那就要先放鹽，剁肉餡的時(shí)候可以加點(diǎn)花椒水，有很好的去腥作用，肉餡剁好以后加適量鹽、料酒攪拌均勻，可以讓肉餡更入味。如果先加油再加鹽，肉餡就很難入味了，自然吃著沒(méi)啥味也就不覺得香了。包肉餡餃子一定要自己剁餡，不要為了省事買肉餡，口感差很多的。
所以調(diào)餃子餡只需要記住素餡先放油，肉餡先放鹽，順序?qū)α?，餃子餡肯定好吃。再就是餃子餡調(diào)味品越少越好，像五香粉、十三香、醬油這類調(diào)味品就不要加了，影響口感還會(huì)讓餃子餡顏色發(fā)黑，加鹽和食用油就足夠了，多了真的會(huì)畫蛇添足，大家調(diào)餃子餡喜歡加哪些調(diào)味品呢？最后總結(jié)一下：肉餡餃子要先加鹽入味，再加油和調(diào)味品，素餡餃子先加油鎖住水分，再加鹽等調(diào)味品入味，這樣做餃子才會(huì)特別好吃，又香又鮮美，您學(xué)會(huì)了嗎？調(diào)餃子餡就分享到這里了，喜歡的朋友轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，離新年越來(lái)越近了，過(guò)年吃餃子離不開調(diào)餡，如果您也有拌餃子餡小竅門，期待您在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
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