吊爐燒烤又叫桶子烤肉，外焦里嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜歡，吊爐燒烤食材選擇、腌制、烤制等都非常重要，每個人的配方都不一樣，關(guān)鍵是比例要掌握好，是一道非常好吃還受歡迎的美食。

吊爐燒烤估計(jì)很多人都吃過，吊爐燒烤又叫桶子烤肉，是一種獨(dú)特的烹飪方式，香味濃郁，外焦里嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜歡，吊爐燒烤的原料有很多，可以制作各種豬肉類、禽類、魚類、牛肉類、羊肉類、海鮮類等等，不同的食材做法也都不一樣，下面就來分享一下吊爐燒烤的配方是什么。

一、吊爐烤羊肉配方

1、準(zhǔn)備食材：羊排、羊腿、胡椒粉5克、十三香5克、鹽10克、味粉10克、鮮味寶5克、雞粉10克、清水500克、小茴香3克、香葉2克、花椒3克、燒烤料15克、香菜、洋蔥、姜、蔥

2、把羊腿、羊排清洗干凈，鍋里加入咖喱粉、鹽、味粉、雞粉、鮮味寶、再加入清水?dāng)嚢杈鶆?，洋蔥洗干凈切小塊，姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，香菜洗干凈切段。

3、把姜蔥、洋蔥、香菜放進(jìn)鍋中，大火燒開，把配菜的香味熬制出來，熬制好后過濾一遍，放著晾涼，晾涼后用注射器把料汁均勻地注射到羊排、羊腿中。

4、把羊排和羊腿掛好，放進(jìn)烤爐中進(jìn)行烤制，先用小火烤制半個小時，烤制定形后拿出來改一下刀，再放進(jìn)去用大火烤制半個小時就可以了，外焦里嫩，再撒上蘸料真的是太好吃了。

二、吊爐烤鴨配方

1、準(zhǔn)備食材：鴨子、鹽、五香粉、白糖、麥芽糖、白醋

2、把鴨子處理干凈，用廚房紙把表面的水分擦干，鍋里加入一點(diǎn)鹽，用小火翻炒，把鹽炒煮微黃，再加入白糖和五香粉，翻炒均勻盛出來備用。

3、用炒好的香料把鴨子肚子里面均勻地抹一遍，放進(jìn)冰箱里冷藏腌制幾個小時，鍋里加入水，再加入白醋和麥芽糖制作成脆皮水，用中火燒開。

4、水開后把腌制好的鴨子拿出來，用勺子舀起脆皮水均勻地澆在鴨子表皮上面，把鴨子掛好，放進(jìn)烤爐里面烤制，烤制三個小時左右就可以了， 烤好后拿出來，撒上蘸料，或者把肉剔下來卷餅都非常的好吃。

總結(jié)：吊爐燒烤風(fēng)味獨(dú)特，色澤金黃，外酥里嫩，入味好吃，做法也是很簡單，吊爐燒烤的配方有很多種，因?yàn)榈鯛t燒烤的原料有很多種，不同的原料用的配方也都不一樣，上面就是吊爐羊肉和吊爐鴨子配方，喜歡的可以試試。