吃東西沒胃口？懶癌發(fā)作不想煮東西，怎么辦？這碗快手酸辣紅薯粉，酸辣過癮，瞬間治愈了我這個懶癌發(fā)作的吃貨。

晚餐時間又到了，一家老小都在等著，可是不知道為什么特別不想煮東西，估計是懶癌又發(fā)作了。一想到為了吃個晚餐要忙活一兩個小時，頭不自覺又疼起來了。吃什么呢？這段時間一天到晚凈在家倒騰吃的，其實對吃的真提不起什么勁來，吃啥都感覺沒胃口。

走進廚房無意中看見架子上的紅薯粉條，我心里樂開了花：今晚就靠它來填飽我們的胃了！來，酸辣粉走一個！

這段時間受新冠肺炎疫情影響，超市里很多方便面和速食米粉幾乎賣斷了貨，甚至連網(wǎng)上的速食米粉也都脫銷了。做酸辣粉的主要食材——紅薯粉條倒是貨源充足，而且它保質(zhì)期挺長，保存得當?shù)脑捯粌赡甓紱]問題。

酸辣粉，一道極為川味的傳統(tǒng)特色小吃，也是大街小巷各類川味館最受大眾追捧的一道美食之一。酸辣粉的主要食材是我們平日里最常見的紅薯粉條，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。它在做法上，講究一個酸字和一個辣字，酸得舌頭爽，辣得嘴巴香，吃了口中留味，過后余香無窮。

紅薯粉條，顧名思義，就是用紅薯做成的粉條。紅薯，又叫甘薯、番薯或者山芋，含有許多人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素B1、B2等，而紅薯中維生素B1、B2的含量分別比主食大米高6倍和3倍。營養(yǎng)如此豐富，但它所含熱量卻要比米飯低得多，所以愛美人士或者正在塑形的人們也不用擔心會因此發(fā)胖哦！

話說酸辣粉這么聞名，做法這么講究，是不是做起來很麻煩呢？非也。其實在家做也很簡單方便，小鹿麻麻覺得跟煮一碗速食米粉差不了多少的功夫，只要你肯花點時間讀完這篇文章，十幾分鐘就能做出酸爽過癮的酸辣粉來。

【食材準備】：

紅薯粉

【調(diào)料準備】：

食用油、蒜頭、小香蔥、香菜、辣椒粉、花椒粒、生抽、老抽、陳醋

【制作步驟】：

1：紅薯粉條用40度左右的溫水泡軟備用。

Tips：紅薯粉條千萬不要用開水泡，開水會破壞粉條的筋性，讓粉條吃起來不夠筋道。用冷水泡也可以，不過需要浸泡時間長一些，如果不趕時間的也可以用冷水泡。紅薯粉條最好用溫水浸泡，不僅能縮短浸泡時間，而且也能讓粉條吃起來更筋道。

2、浸泡紅薯粉條的時候，我們可以先調(diào)好底料：準備一個干凈的大碗，碗底放入切好的蒜蓉、香蔥碎和一小勺辣椒粉（粗粒的），再用一大勺食用油爆香。

Tips：食用油燒熱后，分兩次澆入蒜蓉香蔥辣椒碎中，這樣既能保證充分爆香調(diào)料，又能少用點油。健康又省錢，一舉兩得。

3、爆香底料后，加入半勺食用鹽、1勺白糖、1勺老抽、2勺生抽、2勺陳醋和適量白芝麻，攪拌均勻備用。

Tips：這些調(diào)料的用量僅供參考，大家可以根據(jù)自己的喜歡進行適當增減，喜辣的可以再加些辣椒油或者老干媽辣椒醬，愛吃酸一點的就多加點醋。

4、湯鍋放水燒開后，把泡好的紅薯粉條放進去煮熟，煮到粉條沒有硬芯，并呈現(xiàn)半透明狀即可。

Tips：雖然紅薯粉條比較耐煮，但是也不要煮太久哦，煮久了容易斷，也沒有了筋道的感覺。一般放進去煮5分鐘左右，用筷子挑起，粉條筋道且彈性好，呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，就可以出鍋了。

5、煮熟的紅薯粉條用漏勺撈起，放入裝有調(diào)料的大碗中，加入燉好的高湯或者剛才煮粉的湯水，再加上一些煮好的魚丸和炒花生米即可。

Tips：為了均衡營養(yǎng)，可以在粉里加入一些自己喜歡的食材，鹵牛肉、肉丸、青菜、豆芽……總之就是喜歡啥放啥，家里有啥就放啥。這個酸辣湯搭配什么吃都是那么爽，真的是懶人吃貨的福音。