大家好，我是小牛講美食。不知道你們第一次吃灌湯包是在哪里，我想了半天，貌似小時(shí)候誰帶我吃過，實(shí)在記不住了，味道更是不知道了。
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灌湯包薄薄的皮下面包著一包鮮美的湯汁，要是第一次吃不知道正確的吃法，很容易燙到舌頭，所以讓不少第一次吃湯包的人對(duì)它是又愛又恨！
今天來挑戰(zhàn)這道漢族特色小吃，灌湯包，平時(shí)我也是比較愛到小店里吃灌湯包、餃子這類面食的，一直好奇灌湯包里的湯汁怎么包進(jìn)去的。
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喜歡灌湯包那一咬一汪的水，真是人間美味，一直琢磨著想在家里做，但只怕做不好。開始自己制作有些失敗，還好是慢慢嘗試終于做出美味的灌湯包
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所以今天就給大家?guī)磉@道灌湯包，非常美味的一道早點(diǎn)。咬一口就會(huì)有很多湯汁出來，很多人制作的時(shí)候都不知道要怎么制作包子里面才有湯汁，所以跟小編一起學(xué)習(xí)下吧。
首先準(zhǔn)備需要用到的食材：豬皮，豬腿肉，餃子皮。
在準(zhǔn)備食用到的輔料：料酒，桂皮，香葉，蔥花，生抽，芝麻油，鹽，姜片，八角，花椒，姜末，老抽，糖。
灌湯包的制作方法：
第一步：將購(gòu)買的豬皮用火燒去豬毛，基本上豬皮上面都是豬毛要處理干凈。在用鋼絲球刷洗干凈。鍋中放入適量的清水，將肉皮放入鍋中，放入適量的料酒，姜片，花椒，八角，桂皮，香葉，大火煮開，鍋中有浮沫時(shí)用勺子撇除，煮到豬皮肉變硬的狀態(tài)后撈出。
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第二步：肉皮撈出后用刀把肥油剔干凈，豬皮上面要是有殘余的毛刮干凈，豬肉皮上的肥油一定要刮干凈，不然會(huì)一層肥油會(huì)使口感油膩。
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第三步：處理好趁熱將豬肉皮切成皮絲，切好的豬皮肉放入清水中洗干凈。肉皮涼后會(huì)變硬不好切了。
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第四步：在鍋里倒入清水放進(jìn)肉皮，水沒過肉皮1個(gè)指節(jié)即可，蓋上鍋大火燒開后再變小火煮一個(gè)小時(shí)左右。
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第五步：撈起肉皮后將剩余湯汁倒進(jìn)碗里。肉皮凍凝固大概需要5-6小時(shí)，放入冰箱冷藏過夜即可。
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第六步：豬腿肉清洗干凈，剁成肉沫放入碗中，加入適量的生抽，老抽，鹽，糖，姜末，蔥花芝麻油，攪拌均勻腌制十五分鐘。肉皮凍切丁備用。
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第七步：之后將皮凍倒入碗中碗中，反復(fù)用筷子攪拌時(shí)肉皮凍和肉餡充分融合即可。
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第八步：小編制作的灌湯包子的面皮可以自己和面自作但是這些都是看自己。小編買的是餃子皮，還是看自己嫌麻煩的可以直接購(gòu)買餃子皮。將餃子皮放在案板撒上少許面粉，用搟面杖搟薄。餃子皮邊緣搟的盡量薄一些，這樣包起來會(huì)更方便！
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第九步：搟好的面皮上放入適量的肉餡，面皮邊緣稍微抹一點(diǎn)水這樣可以更好的粘在一起。右手捏住面皮的邊轉(zhuǎn)著捏成包子的樣子即可。
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第十步：鍋中放入適量的清水燒開，鍋中放入蒸屜上面放入一層紗布，將包子放入蒸屜上，蓋上鍋蓋大火蒸至八分鐘差不多，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然那湯包會(huì)蒸破漏出湯汁。
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這道灌湯包就制作完成了，咬一口湯汁都出來的，味道非常的鮮美，再搭配一碟醋一起吃真的非常美味。
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小貼士：
包子蒸好，一定要小心夾起，最好蒸的時(shí)候下面墊油紙。我夾出來的時(shí)候也夾壞了幾個(gè)，湯汁都漏了。
這道灌湯包就制作完成了，大家可以嘗試下，喜歡的關(guān)注留言。
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