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?蕪湖臘腸

　　原料：腸衣適當(dāng)，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。

　調(diào)料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A（如圖）50克，食用葡萄糖30克（感化是使肉閃現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可更換從前的硝利用）。

制作做法：

　　1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一同拌勻腌制一下。

　　2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使里面氛圍排凈，每隔3-5厘米用線離開成段。

　　3、將灌制好的臘腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上。

　　溫馨提示：

　　1、不要不敢放酒，酒可在風(fēng)干進程中使臘腸發(fā)酵，味道更香。

　　2、必定要放玉米淀粉，它可以或許使臘腸口感筋道，也有的廚師在做潮州臘腸時會用較貴的鷹粟粉更換。

　　3、必定要用豬腱子肉，做出的臘腸干香，有嚼頭。