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臘腸

臘腸
  • 食材明細(xì)
  • 豬肉 10斤
  • 白砂糖 150克
  • 高度白酒 150克
  • 鹽 100克
  • 五香粉 25克
  • 美極鮮醬油 50克
  • 雞精 25克
 
自己灌臘腸很簡(jiǎn)單，只要你有足夠的耐心。
  • 1

    灌臘腸最好選豬后腿的肉，三分肥七分瘦最好。
  • 2

    把豬肉切成2厘米見方的小塊。
  • 3

  • 切好的肉放入盆中。
  • 4

    加上調(diào)料。
  • 5

    用手?jǐn)嚢杈鶆颉?
  • 6

    蓋上保鮮膜腌制24小時(shí)入味。
  • 7

    腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。
  • 8

  • 再在溫水中浸泡5小時(shí)以上。
  • 9

    泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤(rùn)滑作用，灌肉的時(shí)候好灌）。
  • 10

    灌腸的工具。
  • 11

    剪下一個(gè)可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個(gè)結(jié)。
  • 12

    把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。
  • 13

  • 一邊塞，一邊用手把肉往下趕。
  • 14

    腸衣灌滿后，每15厘米左右打個(gè)結(jié)，用繩子系一下。
  • 15

    灌好的香腸找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方掛起來(lái)風(fēng)干（一般4到7天即可）。
  • 16

    涼好后放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質(zhì)長(zhǎng)毛）
  • 17

    吃的時(shí)候放入蒸鍋中。
  • 18

  • 旺火蒸熟將就可以吃了。
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