上海人的夏天若是沒有糟貨，那真是“糟糕”透了。
和濕漉漉的熱氣一起飄在梅雨季里的糟香，是這座城市入夏的記號。老爸不嘬著糟貨咪口小酒，這個夏天不算完整；姆媽嫌天熱不愛做飯的時候，幾盤糟貨一鍋粥，就能完美撐起一頓飯。
日常追劇看球賽，糟貨這個“可人精”也能拯救無聊又燥熱的嘴巴，無論葷素肉禽，往糟鹵里一浸，油脂盡褪，入口爽滑幽香，越吃越愛嘬手指，就是喜歡這種停不下來的滿足。
這不，連外地來的探員，也入鄉(xiāng)隨俗，迷上了糟貨的滋味。
這位朋友，口水先擦一擦。
好了，我們的魔都糟貨測評，開始了。
開始之前，我先為外地的胖友們科普一下，糟貨到底是什么貨。
“糟”是江南一種涼菜的制作方法，一般先將食物煮熟、晾涼，然后用糟鹵（糟鹵怎么選可以看我局做過的糟鹵測評）浸泡幾小時，此為熟糟；也有直接將生的食物放進糟鹵中浸泡，這種糟法通常需要數(shù)天來讓糟物入味致熟，耗時較長，此為生糟。
糟貨就像北方的醬骨頭或南方的鹵菜，只是把醬料和鹵水換作了酒糟，便成為江南一帶的代表性涼菜，買回家做冷盤，配粥下酒再合適不過。
食物被酒糟保鮮起來，味鮮、清爽、耐嚼，那一股似有似無、有酒香無酒味的特殊糟香，令人聞香而至，胃口大開。有老饕餮這樣形容“糟貨之味比酒更醇厚，比醬更清淡，是一種閱盡滄桑后的淡泊，同時又自然地帶有一種老于世故的深沉回味?！?/p>
說了這么多，我得趕快直奔主題才對得起沖著屏幕流口水的我局的粉兒們~
著急的可以照著這個“太長不看”榜單去買，是我們在采購的幾家店中吃下來認(rèn)為最能打的ACE——
單款吃不過癮，想要一網(wǎng)打盡的同學(xué)不要急，7家滬上糟貨老字號評測結(jié)果即將公開，啤酒清粥準(zhǔn)備好，我要開始撒草了。
老人和飯店(淮海中路店)
地址：淮海中路558號
營業(yè)時間：8：30-21：00
老人和飯店得名于名言“天時地利人和”，始創(chuàng)于清朝嘉慶五年（公元1800年），迄今已有200多年歷史，早在上海開埠之前就已經(jīng)聲名響赫。除主營的本幫菜外，老人和另一個特色當(dāng)屬糟貨，說它是滬上糟貨“祖師爺”也不為過。一到夏天，從上海各地跑來買糟貨的食客必會融入門前長長的隊伍里翹首以待，不排個半小時以上，休想有所收獲。
曾有食客貪戀這口糟味，特意向后廚師傅請教這糟鹵的來歷。據(jù)師傅介紹，他們家的酒糟必須選用紹興制作黃酒后的酒糟泥吊制，再加幾十種香料浸泡一天一夜，再用高密度布袋吊起來，一點點收集而來，并且全程室溫需控制在25℃……反正步驟復(fù)雜，出來的糟貨味道如何，看下去就知道了。
糟雞
價格：32元(半只)
老人和糟雞之嫩、之鮮必為本場糟類之最。雞肉超嫩，大概這只雞正值青春年華，將一身肉練得緊致而彈滑，入口一點不柴，咬斷、嚼下肚一氣呵成。雞皮的膠質(zhì)感非常棒，口感Q彈似果凍，薄得吹彈可破。
老人和的糟，整體有糟香卻不感覺酒味重，吃著吃著會忘記是糟雞，一口一口清爽下飯。32塊錢的價格也蠻劃算，半只的配置也合理，有胸有腿有翅，無論愛吃哪個部位都能得到滿足。
糟鳳爪
價格：22元/250g
這盤糟雞爪的糟香同樣是清淡型，入味清爽不會咸過頭，屬于越嘬越有味道的類型。爪從中間一剁為二，肉頭不是最肥厚的，但是口感很好，脆脆彈彈的非常好啃，做個下酒菜、追劇零食都很有吃頭。
糟帶魚
價格：28元/250g
帶魚這家伙，金燦燦水滋滋的真是勾人啊~幾家?guī)~吃下來，全局最愛、回購率最高的必須要鎖老人和。帶魚各方面條件都屬上乘，給的部位都是魚身段，不是那種碎掉的邊角料，切得也很均勻，相當(dāng)賞心悅目。
魚肉厚度剛好，肉質(zhì)還算新鮮緊實，不會一夾就散，抿起來很有味道。雖然在糟鹵里泡了不少時間，表面還保留著一層炸制后的酥脆。帶魚用的糟鹵和它家禽類用的糟鹵是不一樣的，略微帶絲甜味，吃起來更加鮮香。
糟門腔
價格：38元/250g
門腔和糟雞、帶魚并稱老人和糟鹵三大最，由于太過熱門，現(xiàn)在這三個品種每人限購兩盒。門腔就是豬舌部位，也算是內(nèi)臟，接受起來可是有門檻滴~
喜歡門腔的探員，對它簡直是360度彩虹屁：“好吃到讓人感嘆，無論是口味還是口感都非常標(biāo)準(zhǔn)，又嫩又韌咸淡適宜，糟香撲鼻?！?/p>
不喜歡門腔的探員難以接受它的口感，從心底深處對它產(chǎn)生排斥感，嫌它充滿二師兄的本味。
客觀來說，門腔處理地很干凈，薄片切得又大又均勻，糟味比糟雞更濃郁，真的吃不出來什么二師兄的豬腥味，都是偏見啊偏見。要說有什么不足，也只能煮得太過綿軟了，嚼勁略顯不足。
糟豬手
價格：25元/250g
Word天簡直絕了都，老人和的豬手十分軟糯Q彈，皮是皮筋是筋，啃起來異常帶感，太美好了吧！
我局好幾個平常不太愛吃豬手的探員都在這一刻被它圈粉了，一手一個，啃得差點顧不上寫評價。
豬皮相當(dāng)軟糯，加之自身厚度可觀，入口那口感一秒升仙。肉筋的部分又足夠彈韌，并且糟得夠入味，筋黏在骨頭上邊啃邊嗦汁別提多滿足。
糟毛豆
價格：10元/250g
毛豆可算糟貨中的經(jīng)典，煲劇下酒無所不能，一吃能吃上一大碗。老人和的毛豆自帶翠綠的顏色，看起來賊新鮮。毛豆用的糟鹵咸中帶甜，味道不是很強烈，反倒有幾分溫柔，而且還挺有辨識度的，讓人吃完一節(jié)就忍不住去拿下一節(jié)。
剝開殼細(xì)看，毛豆大而飽滿，在糟鹵中沐浴得夠久，豆子外的那層皮都吸汁入味，嗦起來滋味十足，但本身的清香絲毫沒被糟味壓下去，還是那么脆生清爽。
糟豬尾
價格：30元/250g
吃豬尾最怕毛多，還好老人和處理得很干凈。豬尾夠粗，肉頭夠厚，皮和肉都緊實筋道，很有嚼勁。老人和的糟一向做得柔和，剛好滲透到肉頭又不會干擾原本的肉香，豬皮咬起來滑滑彈彈的，吃到肉的時候又能嚼出肉香，很完美。
糟豬肚
價格：39元/250g
豬肚本身很新鮮，肉質(zhì)肥厚，處理得也干凈，遺憾的是腥味并沒處理好，還有些腥氣。豬肚煮得軟爛，少了脆爽的口感，吃在嘴里顯得有些拖沓不夠干脆。
糟順風(fēng)
價格：36元/250g
順風(fēng)和豬肚存在同樣的問題。中間白色的脆骨部分脆度得當(dāng)，而耳朵外層的皮肉太軟，一口下去牙齒觸到那層發(fā)軟的豬皮，嘴里很不舒服。
糟順風(fēng)實在可惜了，明明品質(zhì)非常棒，除了煮過頭這個毛病之外，肉質(zhì)、厚度、味道都是一流，如果能少煮一會兒，保留一點豬皮的彈性，該多么美妙啊……
糟鴨肫
價格：32元/250g
鴨肫買回來是一整個，如果不喜歡大口啃的朋友可以像我們一樣切片分食。這幾款肉類表現(xiàn)平平，共同問題都出在軟爛程度上的失控。鴨肫也是太過軟爛，入口軟趴趴，仿佛醉入膏肓的酒鬼，毫無精神。
這種鹵制肉類但凡缺失爽脆的口感，吃起來就會顯得尤為悶人，特別是作為夏天的食物，失去了脆度也就失去了爽口開胃的本能。
糟素雞
價格：10元/250g
素雞本身比較硬，豆腥味不重，可惜味入得不均勻，邊緣汁水吸得挺足，所以特別咸，中間卻又沒吸夠顯得單調(diào)寡淡，糟味流于表面。
光明邨大酒家(淮海路總店)
地址：淮海中路588號
營業(yè)時間：8：00-21：00
光明邨與老人和在淮海中路上僅隔一個紅綠燈，仿佛象棋盤上的楚河漢界。還好有這一街之隔，給雙方食客們提供了充足的排隊空間。熟悉老字號的老上海們應(yīng)該知道，光明邨不分節(jié)假日，一年365天，天天排長龍。
他們家的糟貨出品時間和品種不穩(wěn)定，糟貨菜牌總有被反扣著——代表售罄了。去得早也不一定能買到，排到了也不一定有你想要的那種（也有可能啥都不剩了），所以買光明邨的糟貨，運氣成分就很重要辣~
我局探員蹲點補貨好幾次，大致摸到一點非官方規(guī)則：下午2點左右是他家糟貨出品最豐富的時候，當(dāng)天有售的幾個品種在這時最容易買上。
雞翅尖
價格：35元/500g
翅尖糟得很正宗，微弱的酒香氤氳在空氣中，但又不會醉得太過頭。翅尖的肉雖算不上肥厚但也是皮緊肉香，整個都很入味，又不會太咸。35塊錢就能買一斤，能嘬很久，性價比很高，當(dāng)作追劇零食相當(dāng)不錯。
尤其要表揚的是，毛還處理得十分干凈，下嘴完全沒有負(fù)擔(dān)，那個爽啊~
雞翅中
價格：50元/500g
光明邨的糟來得強烈，少酒香而味重，在雞翅中里體現(xiàn)得尤為明顯。翅中個大、皮嫩、肉極厚，啃起來相當(dāng)過癮。整體肉質(zhì)細(xì)嫩不爛不柴，很有水準(zhǔn)，可能是肉厚太能吸味吧，中間的肉好咸，空口無法駕馭，來碗粥做配菜比較好。
杜六房(大沽路店)
地址：大沽路521號
營業(yè)時間：8：00-19：00
杜六房也是滬上一家傳奇的熟食老店，其前身始創(chuàng)于民國二十七年（1938年）。據(jù)說當(dāng)時在舊社會做生意必須要有靠山，只有在幫派勢力的庇佑下，才能風(fēng)生水起，生意興隆。杜六房恰好深受當(dāng)時赫赫有名的青幫大亨杜月笙六姨太的喜愛，創(chuàng)始人為表達對杜先生的尊敬之情，后將熟食店更名為“杜六房”，沿用至今。
杜六房的糟貨都是散稱，看上哪種挑哪種，要多少都能隨意。除普通糟貨品種外，他家另有一款糟白肉，是其他家沒有的種類，算是杜六房的一大特色。他們家是少數(shù)不用排隊掐點就能買到的店，糟貨口味完全不輸大排長龍的其他老字號，性價比相當(dāng)能打（悄悄告訴你們，杜六房可是我的Top pick）。
糟帶魚
價格：54.8元/500g
杜六房的帶魚賣相不如老人和的那么齊齊整整，不過論味道和性價比可是一點也不虛。帶魚選料新鮮，魚肉飽滿，油炸的程度剛好。外皮金黃酥脆，里邊的魚肉雖不如清蒸的那么細(xì)嫩，但肉感也是恰到好處。魚肉充分吸收了糟鹵的味道，又香又入味——雖然稍微有些咸，下飯卻是極好的。
糟鳳爪
價格：38元/500g
這只雞爪，應(yīng)該被立為糟雞爪的標(biāo)桿。這只標(biāo)桿爪，全身無bug，它就像是那種學(xué)習(xí)好、家庭好、長得好，還平易近人的優(yōu)秀生。糟鹵味道很正，酒味清淡、糟香柔和，完全不會搶戲。糟得相當(dāng)入味，連骨頭里都有鮮香味，完全沒有雞爪爪的腥氣。
再來看這只爪，完完整整、白白凈凈，爪心和爪骨都被肉頭包裹，肉質(zhì)肥美得讓人口水直流。該脆的脆，該糯的糯，口感相當(dāng)巴適！價格嘛，比老人和低1/3，還不用排隊，優(yōu)秀的雞爪真是哪哪都不！得！了！
糟豬手
價格：41.8元/500g
杜六房散稱的好處就是，看上哪塊要哪塊，就像豬腳我喜歡大塊、皮厚且筋多的，符合以上標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)統(tǒng)被我買回來了~皮的質(zhì)感很好，軟糯Q彈不會拉扯到牙齒，里面帶筋的地方不會咬不動，在牙齒的一點點發(fā)力下，糟香味也越來越明顯，上癮呀~
豬手的皮、筋和諧包裹著骨頭，糟汁滲透到肉里，啃起來又香又糯。加之豬手處理得相當(dāng)干凈，一根“漏網(wǎng)之毛”都沒有，好像做過美容一樣，講究的嘞。
糟雞
價格：38元(半只)
糟雞的味道比起上面三種稍顯遜色。一來，這只雞感覺運動過度，糟過后肉質(zhì)發(fā)柴，稍微干硬了些，咬起來塞牙；二來，糟鹵中似乎多加了一位甜料，在提味之余有些搶戲，不如單純的糟味來得清爽，多吃幾塊容易膩著。不過就著粥吃就不會有這種感覺，相反還很下飯。
整體來說，雞肉很是鮮美，糟香之下還有雞肉的原香，雞皮細(xì)嫩彈牙，膠質(zhì)感十足。相比很多糟貨來說表現(xiàn)不俗。
糟白肉
價格：58元/500g
糟白肉一條條放在櫥窗里的糟鹵里，亮晶晶油滋滋的看上去很誘人，要多少切多少。杜六房家的食材質(zhì)感都不錯，五花肉肥瘦均勻、紋路和層次相當(dāng)漂亮。
糟肉的調(diào)味酒味比較重一點，酸味明顯，糯嘰嘰的口感相當(dāng)突出。阿姨下手刀工太狠切得厚了，一大塊吃下去還挺膩人，如果自己買回家切得薄一些，夾些蔬菜絲再蘸個調(diào)料碟吃，想來也是異常美味。
古北狀元樓
地址：古北路460號
營業(yè)時間：10：00-21：00
說起上海糟貨哪家強，局座給我下了個任務(wù) “古北狀元樓啊，百年老字號，之前開在曹家渡，搬到古北后還有好多人從曹家渡趕去吃，快去買去買，讓我們也嘗嘗?！?/p>
狀元樓的糟貨可謂鼎鼎的精貴，量不大，價格極為辣手，動輒就是半張毛爺爺往上。雖說后方有一眾探員眼巴巴等著我回去投食，那也不敢多買啊，只能買幾份小盒回去嘗嘗鮮。
糟無骨蹄膀
價格：48元/200g
去骨的蹄膀是什么？罪惡之源啊！吃起來太方便了，很適合吃肉都不愛吐骨頭的懶人們，一口一塊停不下來……
脂肪與蛋白質(zhì)的狂歡，真的棒呆！肉質(zhì)鮮美，酥嫩可口，看起來肥肉很多，但吃起來一點也不油膩。對于這樣一塊到嘴的肥肉，我只想大快朵頤。如果不是腰上的贅肉顫抖了一下，我可能要經(jīng)常踏平古北狀元樓了。
糟大蝦
價格：53元/200g
這個蝦，好貴啊~咳，數(shù)了一下，200g只有10只，折合均價5.3元。貴成這樣，必須好好跟它掰扯掰扯，帶殼長13cm，去殼肉長6.5cm，個頭蠻大，整體來說還算物有所值。
蝦新鮮，個頭夠大，肉質(zhì)鮮甜彈牙，就是蝦腸有點黑，吃的時候需要手動去除。蝦用的糟鹵似乎跟它家其它食材的不同，酒味不重蠻討喜，還帶有一絲絲甜和薄荷的清涼，感覺是花了心思制作的。
回頭想想200g就要58元，一個人吃都還嫌不夠過癮……看來我局是不能實現(xiàn)糟蝦自由了。
糟駝峰
價格：105元/200g
前有糟蝦開道，所以當(dāng)我得知糟駝峰的身價的時候，已經(jīng)不那么驚訝了。200g駝峰共有5塊，每塊25塊錢，差不多咬一口就是5塊錢。駝峰并不真是駱駝肉，而是豬蹄子掌心最中間的一塊肉，因為少，所以貴。
這口駝峰，完美地向我們展示了“果然人民幣的味道最好吃”，全局幾乎每個探員都對它贊不絕口。駝峰的口感，可以說是糟豬耳的plus版，但是軟的地方比更軟、脆的地方比更脆，整體口感比豬耳更高級。糟得鮮香開胃，越嚼越糯越嚼越香，入味程度也剛剛好——以上描述可統(tǒng)統(tǒng)歸一為“人民幣的味道真香”。
糟毛豆
價格：18元/200g
毛豆你們是喜歡吃脆的還是粉的？喜脆的朋友可以pick這一款，比上面老人和的還要脆。糟鹵中帶著一股藥草味，或許是浸出來的毛豆的草香？不失為一種特色。整體糟味比較重，不僅有酒香、咸香，還能吃到很明顯的八角香葉味道。
毛豆選得很新鮮，顆粒飽滿，翠綠得很是喜人。剝開的豆子大粒圓潤，看上去都是水靈靈的小可人兒，喜歡生一點，脆一點的毛豆口感的旁友，若不嫌棄這價格，就可以下手了。
狀元秘制醉雞
價格：90元/500g
狀元樓醉雞的雞皮是真的精彩，脆彈到不可思議，簡直驚喜啊~雞肉肉質(zhì)很好，吃起來像走地雞（所以才那么貴吧），經(jīng)過糟制之后雞肉收得更緊了，所以不討那些喜歡柔嫩口感的探員的歡心——碰到雞翅雞尖部分費了老勁兒也啃不下來。
還有一點就是，它家的切配實在是馬虎，雞肉剁得大塊還不均勻，裝盤的美感不如其他家。畢竟一份醉雞要90塊錢呢，色香味俱全才說得過去吧？
糟順風(fēng)
價格：38元/200g
不知道是豬耳做糟貨，本就難以控制熟軟程度，還是探員嘴太挑，吃到現(xiàn)在還沒有一家糟豬耳在我局探員心中是完美的。狀元樓的順風(fēng)肉皮依然過于軟爛，像是豬頭肉的口感，不夠脆。
糟味入得深，小小一口就能感覺到咸，想要空口當(dāng)零食的朋友可以收心了，還是配粥下酒壓壓味道的好。
王家沙點心店
地址：南京西路805號
營業(yè)時間：7：00-20：00
王家沙點心店以生產(chǎn)中式傳統(tǒng)小吃而聞名，有“上海點心狀元”之稱，每到夏季會應(yīng)季推出特制糟貨食品，雞鴨魚肉樣樣都有。阿姨爺叔們習(xí)慣在店里吃完點心再捎幾樣糟貨回家，附近許多年輕人下班也會過來排隊買糟貨。
王家沙的糟貨用盒分裝，和其他熟食擺在一起按盒售賣。他們家糟貨吃下來沒有那種讓人覺得特別驚艷的表現(xiàn)，但是每一款都游走在正常水平之上。
糟鴨膀
價格：16元/盒
王家沙的糟鹵味也不重，處于讓人能愉快接受的范圍內(nèi)。鴨膀處理得很干凈，細(xì)軟的絨毛基本可以忽略不計?？赡苡玫氖呛螟喿影?，嘗不出絲毫鴨騷味，讓不喜歡禽類本味的探員啃得很安心。
鴨翅膀的外皮口感不錯，脆脆的很好咬斷，蠻有彈性；內(nèi)里的肉賊有嚼勁，奈何鴨膀不夠肥厚，啃起來不過癮啊~
糟鴨舌
價格：58元/盒
某黑鴨太過深入人心，當(dāng)探員們吃到鴨舌的第一口，紛紛搖頭表示糟鴨舌動搖不了某黑鴨在他們心中的地位。
鴨舌本身肉質(zhì)是好的，非常有彈性和嚼頭，同時兼具軟嫩。糟得足夠入味，浸入骨髓，嚼起來也有味，奈何逃不過越嚼越咸的命運，適合做菜配飯或酒。
糟豬肚
價格：38元/盒
豬肚雖是內(nèi)臟，卻是極好的鹵煮部位，做冷盤絕佳，是父輩最愛的下酒菜之一。在糟鹵里浸泡過的肚子更是冰涼鮮脆，王家沙將肚子脆脆的口感保留得不錯，不軟不韌口感很好。
糟鳳爪
價格：25元/盒
王家沙的糟鹵有一個特點，糟香中帶有明顯的藥草味，有的探員表示挺清爽，蠻喜歡；有的探員不太習(xí)慣這種中式小清新，這種僅存于空氣中的香氣分子并不會對口味帶來明顯的變化。
雞爪不是“弱雞”，挺有肉的，不過跟杜六房家的雞爪比起來還差點。皮微微有點爛，爪心還是能啃出滿滿的膠原蛋白。至于糟鹵本身實在平平無奇，有探員放話“給我一包糟鹵，我能干掉王家沙。”
糟黃魚
價格：25元/盒
黃魚的賣相先讓探員們扣了分，魚皮已經(jīng)脫離身子不知所蹤，導(dǎo)致魚身上的肉松松垮垮地維系在一起，沒了精神。
黃魚大小還過得去，不過魚肉有些松散，不如糟過的帶魚有吃頭。
新雅粵菜館(南京東路店)
地址：南京東路719號
營業(yè)時間：7：30-21：30
新雅創(chuàng)建于1926年，最開始主要服務(wù)對象為虹口一帶廣東籍居民，后來逐漸融入到上海人的生活里，成為爸爸媽媽輩翻牌率居高不下的食品店之一。
新雅本身是個粵菜館，糟類食品并非是其強項，原本只是每個夏天應(yīng)季推出罷了，沒想到久而久之也收獲了一幫回頭客，不過我們吃下來覺得相當(dāng)一般。
糟毛豆
價格：12元/盒
新雅的糟貨吃到最后，只有毛豆給了我們驚喜。果然，糟貨里毛豆就是霸主，再難吃的鹵碰到它都會變美味吧~
毛豆里充滿了糟鹵汁水糟香明顯，雖然有些咸，但至少吃不到像新雅其他糟貨詭異的怪味了，謝天謝地。豆子非常新鮮，脆生的口感異常出色，特別能下酒看劇。感謝毛豆，讓我們對新雅多了一份包容。
糟雞
價格：38元/盒
新雅的糟鹵調(diào)味中有一種淡淡的甜和酸，汁水浸入雞中清清涼涼，夏天在冰箱里冰鎮(zhèn)后當(dāng)涼菜吃非常開胃。
新雅的雞，在肉質(zhì)表現(xiàn)上就不那么盡人意。雞肉柴，咬不動，咬下來的也塞牙。雞皮扯了好幾下都扯不下來，后來直接放棄，牙口好的小年輕都吃不動，讓牙口不好的老年人怎么吃啊？
糟鳳爪
價格：38元/盒
糟雞爪真的讓人很失望，淡，出奇的淡，讓人覺得吃的時候自己失去了味覺。雞爪越肥，肉越厚，這種寡淡的感覺就越明顯，吃到最后，卻有一股酒味躥出來興風(fēng)作浪……哎，反正就是糟鹵的調(diào)味做得一塌糊涂，白瞎了這么好的爪。
糟門腔
價格：40元/盒
門腔的糟鹵味一如既往地一塌糊涂，不止糟鹵本身有一股怪味，門腔也不怎么新鮮，肉里隱隱帶點兒油耗味，難受?。∏笄笮卵藕煤米鲈沱u吧，別再糟蹋我們心愛的肉肉肉肉肉。
邵萬生食品
地址：南京東路414號
營業(yè)時間：9：00-22：00
邵萬生創(chuàng)始于清朝咸豐二年（1852年）,已有上百年的歷史，店里主營的糟醉食品聞名遐邇，特色就是“精制四時醉糟”，雞鴨魚肉蛋，無所不“糟”，四季不斷。
現(xiàn)在邵萬生糟貨柜臺售賣的品類比較單一，更像是一個副食品店，而不是熟菜店，僅有糟魚和各種品質(zhì)的黃泥螺，價格從幾十元到幾百元不等——主要取決于泥螺的品質(zhì)和大小。
糟魚和糟泥螺極具地方特色，味道相比前面那些類似“鹵”的糟類食品有挺大區(qū)別，建議首次嘗鮮的朋友少量入口，習(xí)慣以后再大快朵頤。
酒糟魚
價格：35元/500g
酒糟魚有些像把熏魚浸泡在酒釀里。第一次嘗試的外地探員對這種食物既好奇又鄙夷（誰還沒個第一次呢）。
能接受的探員覺得這種結(jié)合很新奇，味道非但不奇怪還很有特色，甜咸綜合的口感很符合上海人的口味。腌制風(fēng)干的魚肉腥味已經(jīng)很微弱了，吸收了酒糟的油脂咸甜交雜越嚼越有味道。
接受困難的探員享受不來這種富有地域色彩的混搭，覺得魚又硬又腥，還夾雜著酒糟的酒醉味和甜味，處于他們可食性食品以外。
宴會泥螺
價格：48元/500g
連酒糟魚都接受不了的探員，在泥螺面前更是紛紛敗下陣來，還好有局座這種上海老饕餮鎮(zhèn)場子，不然泥螺可能會被我們關(guān)進小黑屋永無天日。
黃泥螺已經(jīng)不成形了，一坨軟爛狀呈現(xiàn)出黏黏糊糊的狀態(tài)，并且泥螺本身也不夠脆，失去了作為黃泥螺的奧義。哎，邵萬生的泥螺啊，真的是不行了……
上海人沒有糟的夏天，就像廣東人沒有涼茶，重慶人沒有大排檔，并非非吃不可，只是缺少了它，夏天于我們好像少了一份觸手可及的幸福。
可能你又要說了，糟貨么，當(dāng)然是自家姆媽做的最好吃了，但也給姆媽放個假吧，天氣熱就不下廚了，這些糟貨真的不比姆媽的手藝差多少——
繼涼皮之后，夏季開胃菜我又幫大家探出了一波~這個夏天你還想吃啥，快來留言告訴我，讓我?guī)湍銈兣爬坐唦
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