醋是日常生活中必備的調(diào)味品。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),醋有很多對人體有益的作用。除了調(diào)味,它的確是養(yǎng)生保健的佳品。
一,消除疲勞。醋有分解乳酸的作用。而乳酸恰恰是身體疲勞的產(chǎn)物。所以,經(jīng)常吃醋可以有效緩解身體的疲勞感。
二,強(qiáng)力殺菌。幾乎所有的有害細(xì)菌,在醋中放置30分鐘以后都不可能生存。所以,經(jīng)常用醋來給餐具消毒是不錯的保健之道。
三,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。老年人多有胃黏膜萎縮,胃酸分泌減少,胃蛋白酶活性低下,不利于食物中蛋白質(zhì)的消化。胃酸過少還會影響對鐵的吸收。所以老年人每天吃上少量米醋能起到促進(jìn)消化的功效。
四,降血壓。醋在人體內(nèi)具有促進(jìn)排鈉、改善代謝的作用,所以經(jīng)常吃醋有益于控制血壓,尤其是控制舒張壓。
五,解酒或者防醉。飲酒的時候喝醋可以有效防醉。席間或者飯前喝醋都有此功效。
六,幫助鈣質(zhì)吸收。鈣與醋同時攝入,可以讓鈣和醋酸結(jié)合,成為容易吸收的醋鈣。
七,促進(jìn)維生素C的吸收。維生素為強(qiáng)酸,在有酸的情況下不易被破壞。醋為酸性,所以烹調(diào)富含維生素C的食物時加適量醋,會讓維生素C不被破壞,可以提高維生素C的吸收率。
八,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。動物實驗發(fā)現(xiàn),醋能使血液中的抗體增加,擔(dān)負(fù)免疫作用的淋巴細(xì)胞吞噬能力增強(qiáng)。
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