自古谷物就被賦予了太多的情感寄托，一片果熟糧稔的恢弘畫卷，農(nóng)家人彎腰俯身?yè)]舞手中的鐮刀，微薄的收成面前依然堅(jiān)持古法勞作，風(fēng)霜雨露，遵循著亙古不變的自然規(guī)律，這是屬于大自然的谷物情書，追隨純樸的味道，回歸谷物本意。
大米（一飯一餐 顆顆韌性嚼之清甜 美味盡在豪顛）
就菜吃，成主食，原汁原味；泡湯吃，鮮嫩可口，回味無窮；無論是滿溢濃香的手抓飯、還是淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風(fēng)情的竹筒飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結(jié)合的焗飯與海鮮飯，一碗大米的無限種可能，無不讓人為之著迷。
國(guó)產(chǎn)大米：
我們常吃的米，可分為粳米、秈米和糯米。粳米體型短粗，做出的飯口感油潤(rùn)、彈性好；而秈米則體型細(xì)長(zhǎng)，做出來的飯比較松爽、彈性稍差。國(guó)產(chǎn)大米除了可以燜飯、煮粥，還可以做成面包、甜點(diǎn)。
日本大米：
日本米屬于短米，米形圓潤(rùn)短小，口感恰到好處，不會(huì)太黏，不會(huì)太軟，煮好之后粒粒分明。淀粉最高，黏度大的日本米實(shí)用性最佳。日本大米最適宜做成飯團(tuán)、壽司等。
泰國(guó)香米：
泰國(guó)香米是原產(chǎn)于泰國(guó)的長(zhǎng)粒型大米，也是秈米的一種，因其香糯的口感和獨(dú)特的露兜樹香味享譽(yù)世界。泰國(guó)香米口感上米香濃郁，粘性稍弱一些，適合南方的砂鍋粥、煲仔飯制作。
新米：
新米是指當(dāng)年收割、當(dāng)年加工的大米。一年以前收割、當(dāng)年加工的大米也不能稱之為新米。新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感，新米顏色白中泛青，色澤一般呈透明玉色狀，含水分較多。
糯米：
糯米是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，主要產(chǎn)區(qū)在長(zhǎng)江中下游，長(zhǎng)糯米黏性強(qiáng)，圓糯米口感甜 膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富。糯米食品宜加熱后食用，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
黑米：
每年秋后，黑稻一旦成熟登場(chǎng)，家戶煮稀飯嘗鮮。主要產(chǎn)區(qū)在陜西、貴州一帶。稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。黑米外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，可以先浸泡一夜再煮。
小米：
可用來釀酒，醋，小米黃酒、山西陳醋的主要原料。主要產(chǎn)區(qū)在山東、河北、東北一帶。小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；氣滯者忌用；素體虛寒者少食。
小麥（隱于麥田 古法收割 原生美味 面食之原料）
那么多傳統(tǒng)工藝在這個(gè)講究精確和數(shù)量的時(shí)代舉步維艱，機(jī)器為逆天而生，而手藝則必須順天。手工收麥，順應(yīng)生態(tài)的職業(yè)，收獲的麥子中滿懷著麥客們對(duì)食物的尊重，對(duì)自然饋贈(zèng)的感恩。
小麥高筋面粉：
高筋面粉顏色較深，手抓不易成團(tuán)，韌性、口感好，適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。
小麥中筋面粉：
中筋面粉顏色乳白，口感筋道、爽滑，適合做包子、饅頭、面條、水餃等中式面食。
小麥低筋面粉：
低筋面粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)，適合做烘培類，如蛋糕、餅干等。
蕎麥：
也稱甜蕎、烏麥，性甘味涼，可開胃寬腸，下氣消積。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。本身消化功能就不好，或者有腸胃疾病的人，建議少吃蕎麥。
燕麥：
也稱莜麥，低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效，燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價(jià)值，一次不宜食用太多，否則會(huì)造成胃痙攣或腹脹，適宜早餐食用。
聯(lián)系客服
