去潮汕你只用擔(dān)心：時(shí)間不夠長(zhǎng) or 胃容量不夠用。
為了吃值得去一趟的地方，潮汕絕對(duì)是所有評(píng)選榜單中的No.1。上周末，我一時(shí)興起買了雙程機(jī)票，來(lái)了一趟朝圣之旅。
果然不負(fù)盛名，這里無(wú)需刻意搜尋，遍地是美食，如果你正好也有一個(gè)短期的潮汕覓食計(jì)劃，今天的文章絕對(duì)要Mark~
2019都過(guò)半了，你還在外賣＋奶茶嗎？！
「 去潮汕覓食，要帶三個(gè)胃 」
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汕 頭
廣場(chǎng)正宗原汁薏米店
地址：同益路人民廣場(chǎng)市政府對(duì)面
人均：10元
下飛機(jī)的第一頓，從汕頭名氣在外的粿條開(kāi)始~今天打卡的這家店，算得上是汕頭人民廣場(chǎng)附近的'網(wǎng)紅'店之一了。店面蠻大的，人氣比較旺，有不少老人家過(guò)去吃早餐，這應(yīng)該也是當(dāng)?shù)厝吮容^認(rèn)可的店吧。
門口就是烹飪的檔口，滿滿地?cái)[著各種食材，食客們需要在檔口點(diǎn)餐，等待老板煮好，再自行端走去找位置。
我們沒(méi)有點(diǎn)經(jīng)典的薏米粥，而是吃了豬雜粿條湯，這樣大大的一碗才10塊錢，真的太良心啦！
它家的粿條好吃，除了食材好和新鮮，最重要的是那鍋熬得濃郁的豬骨高湯，能吊出各種鮮味。
湯挺鮮美的，粿條米香四溢，豬雜和瘦肉都燙得剛剛好，沒(méi)有腥味，又嫩又滑，蘸著辣醬吃，超級(jí)香的，一碗下肚，飽腹又滿足～
豬雜粿條
建業(yè)酒家
地址：鳳凰山路10號(hào)
人均：100元
建業(yè)酒家，當(dāng)屬汕頭潮菜館里的領(lǐng)軍食肆了，20年的老店，黑珍珠一鉆，被蔡瀾譽(yù)為人生必吃的一百家餐廳之一。就憑這些關(guān)鍵詞，就完全成功地被我們鎖定了。
很傳統(tǒng)的老牌中餐裝修風(fēng)格，有一面墻堆滿了茶葉桶，還挺壯觀的。
一道鹵水鵝肝上桌，就已經(jīng)征服了全桌人。
鵝肝不會(huì)過(guò)粉，柔滑和肥美的細(xì)膩口感沒(méi)得說(shuō)，又有香醇復(fù)雜的鹵水香氣相互映襯，搭配上加了蒜粒的白醋，很妙，滿嘴的卡路里，真是喜悅又罪惡的口感呀！
南姜鵝掌的南姜味不重，讓我很好入口，鵝掌肥嘟嘟嫩彈彈，切成小塊，啃起來(lái)很方便，雖說(shuō)好吃但不算特別。
椰香脆皮雞，色澤紅亮、外皮香酥，鍍了油的外皮完全讓人嘴饞。
我倒是沒(méi)吃出什么椰香，只記得這只雞的脆皮與嫩肉，吃起來(lái)皮很薄脆，肉感彈性十足，蘸點(diǎn)甜辣醬是蠻不錯(cuò)的，是一只比較高水準(zhǔn)的雞。
店員推薦的“羔燒臘腸芋”很個(gè)性好吃，沒(méi)想到，裹滿糖漿的羔燒芋頭與廣式臘腸同烹，味道竟如此珠聯(lián)璧合合，又香又甜呢！
炭燒包也好驚喜，形似菠蘿包，咬一口外殼酥香，微微燙嘴，里面是咸鮮的叉燒肉餡，第一口熱騰騰的滋味太難忘了~
干炸蝦棗拼也是推薦，蝦肉滿滿，里面夾著脆脆的芹菜馬蹄。連一碟炒空心菜，都標(biāo)致過(guò)人。這頓沒(méi)有點(diǎn)海鮮，人均差不多100塊錢，不過(guò)我覺(jué)得還挺值的。
富苑飲食
地址：朝陽(yáng)北路與長(zhǎng)陽(yáng)街交口西北角朝陽(yáng)莊北區(qū)12棟
人均：95元
汕頭的第二頓正餐，富苑飲食。應(yīng)該算是潮汕打冷里最出名的一家，也是黑珍珠一鉆餐廳。據(jù)說(shuō)蔡瀾先生每次來(lái)汕頭會(huì)來(lái)這里，所以我們當(dāng)然也沒(méi)有錯(cuò)過(guò)！
店面就占了2個(gè)，面積也夠大，環(huán)境干凈舒適，只有晚上才開(kāi)門。不過(guò)還是得趕早去，飯點(diǎn)的時(shí)候人特別多~
點(diǎn)單的排場(chǎng)挺震撼我的，所有的菜都以明檔方式擺出來(lái)，長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)的展示臺(tái)上有上百種食材任君挑選，生腌、鹵味、魚(yú)飯、米粿…在暖黃燈光的照射之下，格外誘人。
猶如百科全書(shū)般的潮汕美食點(diǎn)餐臺(tái)，看得我眼花繚亂。實(shí)實(shí)在在的食材，遠(yuǎn)比文字圖片的菜單要吸引得多。
盯上喜歡的，只要用手一指，幫忙點(diǎn)單的店員會(huì)迅速記下來(lái)，剛點(diǎn)完菜沒(méi)多久，菜肴就已經(jīng)一一上齊了，效率極高。
生腌海鮮絕對(duì)稱得上是這里的主角，第一道生腌蟹，好吃到炸裂，五星好評(píng)。
蟹肉絲滑、晶瑩剔透，加上紅色半凝固的蟹膏，吸收了料汁的滋味，輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中，綿滑柔嫩的風(fēng)味在嘴里展現(xiàn)的淋漓盡致，叫人食指大動(dòng)，胃口大開(kāi)！
第二道選擇了生腌皮皮蝦，蝦肉軟糯帶點(diǎn)兒黏口，光是那鮮甜的口感和生腌獨(dú)有的甘香，讓我們吃完第一口就停不下來(lái)了！
不過(guò)生腌吃多了會(huì)有些咸口，配著白粥吃會(huì)好很多哦。潮汕人擅長(zhǎng)保留食材“鮮味”的能力，我真是佩服到不行。
魚(yú)飯也是打冷中的大角色，我們點(diǎn)的立魚(yú)，鮮魚(yú)肉質(zhì)軟糯鮮香，蘸豆醬吃，美極了。驚喜的是，回口帶著魚(yú)肉的香甜，和白粥是標(biāo)配~
鹵水鵝腸擁有嘎吱作響的爽脆度，也沒(méi)有雜味，跟底下的豆芽一起吃，利落爽口，光是那個(gè)彈牙軟嫩的Feel，難得遇到如此出彩的鵝腸。
招牌豬腳也要來(lái)一份，入味彈糯，肥而不膩，香得過(guò)分！普寧豆腐、粿物、炒地瓜葉也絲毫不失水準(zhǔn)，每道菜都好吃。這是我個(gè)人在汕頭很推薦的一家食肆，記得要去哦～
廣場(chǎng)老牌豆花甜湯
地址：公園路匯濤花園1樓
人均：10元
來(lái)汕頭必吃的甜品，少不了這家開(kāi)了半個(gè)世紀(jì)的「廣場(chǎng)老牌豆花甜湯」。因?yàn)槭峭盹堉蟛艁?lái)的，店里差不多打烊了，只提供外帶打包～
第一次吃到汕頭豆花，就覺(jué)得蠻特別的。勺子刮過(guò)，就能感受到它質(zhì)地的扎實(shí)感，有點(diǎn)介于四川豆花和豆腐腦之間，有點(diǎn)糯有點(diǎn)粘。
豆香也十分飽滿啊，感覺(jué)比平時(shí)吃的豆花要濃郁好幾倍。再灑上香甜的糖粉，直接又純粹的豆味和甜味直擊味蕾，吃完口中還會(huì)留有回香。
好吃是好吃，只是飽腹感很足，吃了半碗就覺(jué)得超撐，建議可以分食！
南海冰室
地址：躍進(jìn)路昇達(dá)大廈112號(hào)房
人均：15元
買完豆花，可以散步十多分鐘，去吃一家老的冰店——南海冰室，也位于小公園地區(qū)，跟廣場(chǎng)豆花離得不遠(yuǎn)。附近來(lái)吃冰的人不少，據(jù)說(shuō)這是很多汕頭人的童年記憶～雪糕球是這里的招牌，價(jià)格蠻實(shí)惠的，幾塊錢一個(gè)球。
店員說(shuō)，經(jīng)典樸素的白冰是人氣必點(diǎn)，說(shuō)是回憶里冰沙的味道。
點(diǎn)了2個(gè)球，白冰（3元）我覺(jué)得就是調(diào)味糖水做的冰沙，帶著隱隱的甜味，有點(diǎn)老冰棍的感覺(jué)，比較清淡。我更海底斑斕椰（5元）香蘭葉味挺醇香的，還有碎碎的椰果果粒夾雜在里面，口感蠻有意思的。
我們還點(diǎn)了一個(gè)新品，萌萌的大眼蛙冰淇淋。眼睛是椰子味的冰淇淋，綠色則是清新的抹茶味，味道比較濃郁，蛋筒也是脆脆的。只是相對(duì)雪糕球來(lái)說(shuō)，這個(gè)21塊錢還是偏貴了些。
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潮 州
雙生腸粉
地址：牌坊街南門七叢松甘草水果對(duì)面
人均：12元
第二天到潮州，早餐不吃一份腸粉感覺(jué)白來(lái)一趟。我們挑了一家人氣很火的腸粉店，門面不算顯眼，空間很小，環(huán)境也很“蒼蠅館子”。
檔口做腸粉的小哥年紀(jì)不大，手法倒是挺老練的，看著煙霧繚繞的蒸氣，你絕對(duì)不能拒絕來(lái)一份腸粉。
點(diǎn)了招牌牛肉金針菇腸粉（16元），上桌堆得高高的'一整坨'，量挺大的。特別之處在于醬汁，除了鹵汁和沙茶醬，還會(huì)淋上一大勺芝麻醬。
腸粉包裹足足的內(nèi)餡，一撥開(kāi)，里面有金黃的雞蛋，大片的牛肉，鮮嫩的香菇片和金針菇，跟濃厚的醬汁搭配在一起，口感足夠豐富，咸、香、鮮、滑，每一口都很入味！
粉皮柔韌有彈性，而且牛肉十分嫩口，偶爾還有菌菇的汁水從齒間滋出，味道真心不錯(cuò)。吃完了感覺(jué)元?dú)鉂M滿，美好的一天就從這盤腸粉開(kāi)始了～
七叢松甘草水果
地址：牌坊街七叢松巷2號(hào)
人均：10元
潮汕人吃水果也有巧思，街邊常見(jiàn)到賣甘草水果的攤子，滿滿一排水果在玻璃柜里排開(kāi)，顯得格外水靈誘人～
雙生腸粉對(duì)面就有一家甘草水果老店，水果都已經(jīng)切好，整齊豐富地?cái)[放在保鮮柜里，按重量販?zhǔn)?6塊錢一斤，要什么水果就可自選。
我們到的時(shí)候，攤上的水果已經(jīng)賣了好多，阿姨正準(zhǔn)備忙著補(bǔ)貨…
用甘草汁浸泡過(guò)的水果，爽口得不得了，酸酸甜甜組合出微妙層次，超級(jí)適合悶熱的夏天。像蓮霧、桃子這種本身味道比較淡的水果，會(huì)變得更有味，菠蘿、火龍果也超級(jí)甜口的！
官塘原味魚(yú)生
地址：綠榕北路8號(hào)門市
人均：80元
吃完想把潮州最佳頒給這個(gè)以'鮮'出名的官塘魚(yú)生，沒(méi)想到，潮州的魚(yú)生比我在順德吃到的還要精彩！
透明的檔口里，年輕的師傅刀起刀落、游刃有余，切出來(lái)的魚(yú)肉薄如蟬翼，逆光舉起，光澤透亮。
點(diǎn)了魚(yú)生和蝦生，店員叮囑了一句，先吃魚(yú)生，再吃蝦生。不然蝦生柔滑會(huì)搶了魚(yú)生的風(fēng)頭。
魚(yú)的部分竹盤呈上桌，有魚(yú)身、魚(yú)腩、魚(yú)皮三個(gè)部位，厚薄剔透程度一目了然。
另一盤配有姜絲、香菜、蒜片、花生等8種小料，當(dāng)然，最靈魂的醬汁是旁邊的一小碗~
把魚(yú)身、魚(yú)腩、魚(yú)皮夾到小碗，加一點(diǎn)店家的秘制蘸料，再夾點(diǎn)小料，稍微一拌，又柔又彈的口感，享受著清甜的魚(yú)生，讓人周身瞬間清涼無(wú)比。
吃完魚(yú)生，再把筷子伸向冰鎮(zhèn)的蝦生，刀工同樣了得。
配了兩碟醬汁，先將蝦肉蘸醬油芥末，接著劃過(guò)少許芝麻醬，再送進(jìn)嘴里，微涼嫩滑的蝦生鮮氣蹭升，絲毫不輸魚(yú)生，好吃得舌頭打顫，味蕾全開(kāi)！
生腌血蚌就比較一般了，看著有點(diǎn)血腥，入口后柔嫩爽滑的瞬間，會(huì)蹦出絲絲鮮味，不過(guò)我覺(jué)得調(diào)料略多，稍微蓋住一點(diǎn)風(fēng)味～
想來(lái)點(diǎn)熱乎的，也有海鮮粥。點(diǎn)了一份鮮蝦粥，料多且新鮮，隨便一勺都是滿滿的料。
米粒煮到剛剛斷腰，保留著一定的顆粒感，味道中規(guī)中矩，還算清香鮮甜。吃完生食，再喝一碗，整個(gè)人挺舒服的。
阿彬牛肉火鍋 （牌坊街分店）
地址：太平街道東門街32號(hào)（有多家門店）
人均：95元
因?yàn)樾谐痰陌才牛瑳](méi)在汕頭吃上大名鼎鼎的八合里海記和福合埕牛肉火鍋，所以到了潮州，馬馬就安排上了。
在的士司機(jī)和美食app的推薦下，我們把目標(biāo)指向了潮州這家出名的連鎖的阿彬牛肉火鍋店。
環(huán)境是清新素雅的風(fēng)格，雖然座位間距不大，但坐著還算比較舒適。來(lái)打卡的人不少，晚上快7點(diǎn)的時(shí)候就開(kāi)始叫號(hào)排隊(duì)了。
店里的玻璃檔口里，檔口掛著一排新鮮血紅的牛肉，2位切肉師傅一直沒(méi)有停歇，直覺(jué)感覺(jué)一定不會(huì)差。跟市面上的潮汕火鍋店一樣，牛肉也是分部位賣，有的部位的肉非常少，去得早才或許有機(jī)會(huì)吃到。
清甜的牛骨湯打底，牛肉雖說(shuō)新鮮嫩滑，算中上水平，但我覺(jué)得沒(méi)有特別過(guò)人之處，跟我在?？诔缘哪承┏鄙桥Ｈ饣疱伒甑膮^(qū)別不大。反而店里獨(dú)家調(diào)制的沙茶醬，印象深刻，濃郁甘甜但沒(méi)有一點(diǎn)膩味，好吃到想打包帶走。
用漏勺燙牛肉，下鍋基本上是遵循7秒原則，撈起煮好的牛肉，讓它的“嫩”與沙茶醬的“甜”完美邂逅，嘖嘖嘖，那叫一個(gè)鮮香味美！
'搶手貨'五花趾是我很喜歡的一個(gè)部位，獨(dú)特的筋腱花紋是它的標(biāo)志，入口就是彈牙、彈牙、彈牙。
每次咀嚼，肉的鮮香伴著韌性止不住的蹦蹦跳跳，吃著很過(guò)癮！
吊龍伴和匙仁也很受歡迎，柔軟又超彈，牛肉的味道濃郁，還有肉質(zhì)天然的甜味。
還是要吐槽一下，雪花牛肉肥瘦相間并不明顯，脂肪較少啊，按照慣例，不應(yīng)該是說(shuō)好的大理石花紋嗎，而且怎么好意思限量賣？！好在熟后口感還可以，既軟又緊，不會(huì)因?yàn)橛椭俾燥@干柴。
牛肉生丸品質(zhì)不錯(cuò)，有澎湃的牛肉味，保留肉香同時(shí)兼顧口感。吃起來(lái)特別實(shí)在，也比較Q彈。收尾喝一碗牛肉湯，好舒坦～
至此，這次的潮汕之行就匆匆結(jié)束啦。大概是這里餐飲的平均水平比較高的緣故，兩天多的時(shí)間里，在這個(gè)美食天堂，我吃了10多家食肆，嘗了很多新鮮地道的當(dāng)?shù)孛朗?，幾乎沒(méi)有踩雷的。摸著圓滾滾的肚子，重了3斤回來(lái)，也算是值回票價(jià)啦。
潮汕還有太多太多太多太多好吃的了，我已經(jīng)掰著手指計(jì)劃，來(lái)年再來(lái)：下次要多來(lái)幾天，多吃幾天！
最后友情提示：千萬(wàn)一定要組團(tuán)來(lái)潮汕啊，一兩個(gè)胃，真的裝不下～
編輯&排版：北極熊
攝影&后期：北極熊
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