沒有一個吃貨，會對潮汕不感興趣。
《舌尖》系列的導演陳曉卿也說，沒有到過汕頭的中國美食家，不足以稱作真正的美食家。
看過《風味原產(chǎn)地·潮汕》后，小編便在心里又打下小算盤：帶上健胃消食片，去好好吃潮汕。
潮汕地區(qū)三面背山，一面向海。包含潮州、汕頭和揭陽三市。
一般交通落地在揭陽機場，然后機場直接巴士去往潮州和汕頭，全程也就三四十公里，十分便利。
潮汕菜，也屬粵菜分支，主要口味偏清淡，香、甜偏多。
粵菜養(yǎng)生、吃法也講究。就拿調(diào)味來說，幾乎每一道菜都會有一樣不同的調(diào)味品：
蠔烙要配魚露、香菜；油炸海鮮要配桔油；牛肉丸要配沙茶醬；炸豆腐要配鹽水、韭菜；鹵味要配酸醋……魚生更是厲害，竟然有12種配料！
攝影@棋棋
前幾天小編去了趟潮州和汕頭，通過親測，今天來推薦一些潮汕美食。
魚生
推薦指數(shù)：??????????美食城市：潮州美食餐廳：官塘原味魚生，官塘一品魚生等
魚生就是生魚片，很多人以為生魚片是日本獨有，但其實中國吃魚生的歷史可能比日本還要久遠，吃法也大相徑庭。
說到最會吃，非廣東人莫屬了。
咨詢了店家為什么很多魚生店前面都有官塘二字，原來官塘是一地名，盛產(chǎn)魚生。
點了招牌的韓江草魚，店主連刀切肉幾秒鐘就切出一小堆，隨即鋪在竹篾上通風晾干。
魚生的靈魂不僅在于魚，更在于調(diào)味。
光一份魚生配料就有十幾種：蒜片、香菜、芹菜段、洋蔥絲、蘿卜絲、姜絲、辣椒圈、蘿卜干薄荷葉、金不換、楊桃片等等。
油碟里放了南姜末、蒜頭朥和花生碎等，聞起來香氣濃郁而復(fù)雜。
潮州魚生的正確吃法，是先在小碗中放入喜歡的配料，然后夾一筷子魚生，再舀一勺帶料的熟油淋在上面，最后攪拌一下一口吃進嘴里。完美。
潮汕牛肉火鍋
推薦指數(shù)：??????????美食城市：汕頭美食餐廳：八合里海記牛肉店；杏花吳記等
潮汕火鍋最初發(fā)源于廣州汕頭。牛必須食用當天宰殺，越新鮮越好，不冷凍，不排酸。
還原食材本質(zhì)的味道，所以潮汕火鍋吃法并不花哨，最簡單健康的湯底，新鮮的牛肉，輕涮即可。
牛肉按照牛的不同部位精心分類：
吊龍伴：位于牛后背那一截。吃的是牛脊肉一左一右，在牛骨盆夾縫中的兩小條，口感很筋道，有一種獨特的嚼勁，在涮鍋后十分嫩滑；
匙柄：牛的肩胛板腱肉。肉質(zhì)相當?shù)募毮?，肥瘦相間的花紋十分漂亮，涮出來鮮香可口；
五花趾：牛后腿的腱肉。出品率也僅有1%，十分的珍貴。薄片上有著獨特的花紋。腱肉的口感本來就非常好，帶著一些筋，更是錦上添花；
小tips：珍貴的部位產(chǎn)量小，有些餐廳會放在晚餐售賣，中餐去吃就是沒有的，所以去之前可以咨詢下。
每個部位有不同的涮肉秒數(shù)，不過大家倒也不用擔心會記不住秒數(shù)，一般看著牛肉變粉色即可食用。
一般吃牛肉火鍋分幾步，蘿卜清湯煮沸后，盛一些在碗里，加入少許芹菜粒，湯清味正，暖胃又暖身。
從瘦到肥下鍋涮肉，最后吃蔬菜豆制品配食沙茶醬，口感最佳啦。
牛肉丸/粿條
推薦指數(shù)：??????????美食城市：汕頭美食餐廳：華塢三兄弟等
想要吃到最正宗最新鮮的牛肉丸，還是得去潮汕親自走一趟，經(jīng)常有潮汕朋友說：“出了潮汕，要是能吃到牛肉含量超過30%的牛肉丸都算非常好的了 ”。
牛肉丸店里健壯的師傅們手持鐵錘，不停地捶打著牛腿肉直到整塊整塊的肉變成肉醬才能行。
再做成一粒一粒的牛肉丸，都是一次一次錘出來的，實打?qū)嵉呐Ｈ鉂{。
彈牙！彈牙！彈牙！潮汕牛肉丸就是彈牙！
粿條就是很多地方都有的米粉，是用大米加工成米漿，然后高溫蒸好切條即可。
粿條一般可以煮，可以炒，口感爽滑有彈性。
湯里面有滿滿的四粒大大的牛肉丸，一口一個大滿足。
△ 粿條湯
鋪上滿滿的牛肉片和沙茶醬，單獨還有一碗例湯，相當完美，干拌湯吃兩不誤咯。
△ 干撈粿條
正宗廣式糖水
推薦指數(shù)：????????美食城市：汕頭潮州美食餐廳：糖水制作難度不大，一般街頭小店也不會踩雷
喝慣了奶茶，來嘗嘗咱們老底子的糖水，好喝還健康。
傳統(tǒng)糖水種類十分多樣，有紅豆沙，綠豆爽，番薯糖水等等?；揪褪前岩恍┫禄鸬牟牧霞铀吞且黄鹬螅鹈矍鍧?、健康養(yǎng)生。
以白果、蓮子、薏米、百合、綠豆心等為健脾食物，合煮為甜湯，入秋后多吃，稱為五果湯。
△ 五果湯
綠豆爽的制作比較講究，先要將綠豆磨成兩片，用清水泡浸約2個小時后，再用清水反復(fù)進行清洗，同時將脫出的綠豆殼撈掉。
入口即化的口感，甜甜的湯，清爽消火。
△ 綠豆爽
白色的是杏仁茶，杏仁的味道比較奇怪，回味很濃郁。
△ 杏仁茶 黑芝麻糊=黑白雙拼
五彩繽紛的水果芋圓 ，小朋友一定很喜歡。
△ 水果芋圓
厚實飽嘴的豆花，吃起來甚至有點飽腹感。濃濃的豆香味，豆花上撒上了紅糖，待糖融化和豆花一起入口，很是特別。
△ 廣場豆花
△常規(guī)的芋圓，燒仙草等
街頭小吃
推薦指數(shù)：????????美食城市：潮州美食餐廳：潮州市西馬路
潮州有一條街，叫西馬路，很多小吃都聚集在這里。
一開始我以為是有糖又有蔥，然后還加了香菜，十分好奇味道。
三張薄餅打底，放上蔥狀的糖條，撒上芝麻，花生碎，白糖，配上香菜，喜歡甜食的值得一試。
△ 糖蔥薄餅
外型看起來普普通通的炸春卷，味道很不錯。里面包裹的竟然是綠豆沙哦，但味道是咸的。
△春卷
三角形的芋粿，炸好后對半切，里面是甜甜的芋頭餡，吃多了會有點膩 。
△芋粿
各種口味的粿制品：黑芝麻，白芝麻，南瓜，紅棗.......
咸蛋黃卷，滿滿的咸蛋黃，趁熱吃，脆脆的。
△咸蛋黃卷
白粥/鹵水/魚飯
推薦指數(shù)：????????美食城市：汕頭
如果說早餐是一個城市的良心，那么夜宵就是一個城市的靈魂。
上至白發(fā)的奶奶，下至小外孫，我還是第一次看到一大家人半夜還在吃宵夜的。
各種各樣都來一點，酸咸菜、貢菜、烏欖等，其實就是榨菜一樣的，下粥也不錯。
△雜咸
第一次吃鹵苦瓜，味道其實還不錯，意外地并沒有太多苦味。
△鹵菜拼盤
吃海鮮建議大家去大一些的店，新鮮度會比較好，此外事先問好價格，看到外地人叫價太高的情況也是有的。
△各種生腌的海鮮
鮮魚洗凈后用鹽水浸泡，裝于小竹筐中再放入大鍋里用高濃度鹽水煮熟，晾涼后即成魚飯。
△魚飯
潮汕腸粉
推薦指數(shù)：????????美食城市：汕頭美食餐廳：小吳腸粉，金新腸粉等
腸粉薄薄的粉皮下包著各種餡兒，牛肉、豬肉、雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒，再添上幾片生菜，澆上潮汕特色的鹵肉湯，真是讓人回味無窮。
汕頭有一家小吳腸粉網(wǎng)上已是網(wǎng)紅店，第一天去竟然沒開業(yè)，第二天去排長隊，小小的店鋪大家都要擠著坐，不過味道的確不錯。
豬肉海鮮蛋腸粉的料比較豐富，豬肉，雞蛋，生蠔，蝦，蔥。薄薄的粿皮，汁水十足。
△ 豬肉海鮮蛋腸粉
相比之下我更愛牛肉腸粉，牛肉真是量超大，還有番茄，青椒，芹菜提鮮。
△ 牛肉腸粉
仙草水果/果汁冰
推薦指數(shù)：????????美食城市：汕頭美食餐廳：林九七甘草水果，亞強果汁冰
在潮汕街頭，幾乎隨處可見賣甘草水果的地方，里面的種類繁多：菠蘿、芒果、李子、楊桃，芭樂，蓮霧，火龍果，橄欖等等當季水果。
選好喜歡吃的組合，在一起澆上甘草汁就大功告成，廣東地區(qū)濕熱，吃甘草水果可幫助消化，止渴生津，清燥潤肺。
△甘草水果
顧名思義就是一種夏季解暑飲品，水果真是實打?qū)嵭迈r，用料十足。
草莓桑葚口感棒棒的，推薦的招牌還有檸檬苦瓜冰。
△果汁冰
從潮汕吃了4天回來，像是多了一個胃，一口氣胖10斤，不費勁～
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