現(xiàn)在的年輕人基本上都是無(wú)辣不歡，沒(méi)事兒就點(diǎn)個(gè)麻辣小龍蝦、麻辣燙、麻辣香鍋來(lái)吃，就連吃點(diǎn)蔬菜都得配上秘制的辣椒醬才能下口，照這個(gè)趨勢(shì)下去，超市里面的辣椒是不是都快被你搬空了，不如準(zhǔn)備一點(diǎn)食材，自家在家動(dòng)手制作，美食十足，又有滿滿的幸福感。
這不，工作不忙了，得空動(dòng)手給全家人做了一頓，沒(méi)想到，反向竟然異常好，而且我兒子說(shuō)了，吃完這碗之后，還想再來(lái)好幾碗，今天就給大家來(lái)說(shuō)一說(shuō)，我秘制的辣椒醬，制作方法，非常簡(jiǎn)單。
首先我們來(lái)準(zhǔn)備一些食材，主料就是5斤辣椒醬；輔料則是菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味精2兩、大蒜1斤、花生碎適量。
把紅辣椒去蒂洗干凈，把水分也控干凈。能吃辣的都用紅辣椒，考慮到我家里有個(gè)孩子，不能吃太辣的，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，具體用多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，然后將大蒜去皮洗凈控凈水分。
家里有絞肉機(jī)的小伙伴拿出絞肉機(jī)，把辣椒和大蒜絞碎，沒(méi)有絞肉機(jī)隨便什么可以粉碎的設(shè)備都可以，實(shí)在沒(méi)有那就切碎也成，只能手動(dòng)操作了，切蒜和辣椒的時(shí)候注意刀先蘸過(guò)冷水再切，省的辣椒的氣息傳的哪里都是，辣眼睛。備齊了所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。
取出你家最大的盆，除了味精，加入所有的食材，攪拌均勻，炒鍋加入油燒開(kāi)，我用的是外婆小榨菜籽油，因?yàn)檫@個(gè)有很香，如果沒(méi)有講究的話，可以直接用植物油，家里有什么就用什么，慢慢倒入調(diào)好的辣椒醬翻炒，大家要注意，炒制過(guò)程會(huì)往外濺油，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報(bào)紙，這樣容易善后處理，卷起來(lái)就扔掉了。
大火炒制約20分鐘左右，沒(méi)有水分就OK了，關(guān)火后加入味精，感覺(jué)味道足夠鮮就好了，冷卻之后裝入事先處理好的瓶子里，放入冰箱冷藏就可以了。
我自己炒的過(guò)程中都忍不住咽口水，是不是你們看完之后也按捺不住激動(dòng)的心情了，想動(dòng)手制作一下，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，不怕麻煩的小伙伴一次可以少做一點(diǎn)，夠幾天的量就可以，怕麻煩的小伙伴就要多做一點(diǎn)了，也可以給自己的親朋好友帶幾分，讓他們也嘗嘗，畢竟比外面的老干媽還好吃，喜歡的朋友可以試試，不會(huì)讓你失望的~
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