阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品，也是老少、孕婦皆宜的有價(jià)值的補(bǔ)品。
阿膠膏備受很多人喜歡歸根結(jié)底是其過(guò)硬的品質(zhì)！其中，原材料的篩選是保證上乘品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。除了含量高達(dá)35.14%的阿膠之外，黑芝麻、核桃、黃酒、冰糖的作用也功不可沒。
黑芝麻味甘，性平。有補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥等功能。
東晉著名煉丹家、醫(yī)藥學(xué)家葛洪在他的著作《抱樸子》中記載黑芝麻 “一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑， 三年齒落更生”。
明代李時(shí)珍《本草綱目》中認(rèn)為黑芝麻能“補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦。久服，輕身不老?！?/p>
一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，常吃黑芝麻有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的養(yǎng)身佳品。
黑芝麻含的維生E占居植物性食品之首，而維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常用之，可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
那么，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，常吃黑芝麻有哪些好處呢？
1.含鈣高
2.天然黑色素
3.維生素E
4.膳食纖維
5.卵磷脂
6.不飽和脂肪酸
阿膠很珍貴，若其中的黑芝麻用的不好，那做出的阿膠糕口感和功效會(huì)大打折扣。
重點(diǎn)：國(guó)產(chǎn)黑芝麻才是好芝麻。只是因?yàn)槌杀竞彤a(chǎn)量，現(xiàn)在市面上阿膠糕和芝麻糊大部分都是由低成本進(jìn)口黑芝麻加工而成的。所以大家總說(shuō)阿膠糕 黑芝麻糊吃不到小時(shí)候的味道，不是矯情，而是因?yàn)樵隙疾灰粯恿恕?/p>
“中國(guó)芝麻看河南，河南芝麻看駐馬店平輿縣”，河南駐馬店-中國(guó)芝麻之鄉(xiāng)，這里四季分明，雨量充沛，土地肥沃，種出來(lái)的黑芝麻粒粒飽滿，味香，出油率高，花青素營(yíng)養(yǎng)更高，制成的阿膠糕有料更有效。
駐馬店市平輿縣位于河南省的東南部，地處東徑114°24′－114°56′，北緯32°40′－33°10′之間，是典型的內(nèi)陸平原農(nóng)業(yè)縣，總面積1285.12平方千米。 處在北亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的半濕潤(rùn)氣候帶，光照充足，雨量適中，完全吻合芝麻全生育期生長(zhǎng)發(fā)育所需要的光熱和水資源。且平輿縣地處 淮北平原 ，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，全縣71%的土壤質(zhì)地為砂姜黑土，速效鉀含量豐富。1980年，經(jīng) 農(nóng)業(yè)部 組織專家考證，平輿縣為芝麻生長(zhǎng)的最佳區(qū)域。
駐馬店平輿縣有種植芝麻的傳統(tǒng)，芝麻在平輿縣是僅次于小麥的第二大優(yōu)勢(shì)農(nóng)作物 ，是中國(guó)夏芝麻集中產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良，素有“中原百谷首、平輿芝麻王”的美稱。先后獲得芝麻原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)等稱號(hào)。
選好原料，才能熬出口感好的阿膠膏，才能發(fā)揮阿膠糕最大的效果！下次說(shuō)說(shuō)黑芝麻的真假鑒別！
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