【金針菇煮鯽魚】惠而不貴鮮上加鮮，一條“平民魚”的7種家常吃法！
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【金針菇煮鯽魚】
制作材料：巴掌鯽魚3條、金針菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮（主要材料如↓圖所示）
制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
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制作過程：（如↓圖所示）
↓1.鯽魚斬殺，去鱗去內(nèi)臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內(nèi)的黑膜刮除干凈，將魚清洗干凈，魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀后清洗干凈，枸杞子用清水浸泡備用；
↓2.將煎鍋加熱注油，下生姜2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
↓3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
↓4.將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個(gè)3、2分鐘，調(diào)入適量鹽，少許胡椒粉調(diào)味，熄火起鍋即可。
【鯽魚的好營(yíng)養(yǎng)】
鯽魚 益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病。
鮮活宰殺的鯽魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鯽魚適合食用人群很廣，醫(yī)典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食?！苯?jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收；鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效；鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
【金針菇的好營(yíng)養(yǎng)】
金針菇又名金菇、毛柄金錢菌，其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。
金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，屬高鉀低鈉食材，經(jīng)常食用可以有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，并能預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。此外金針菇含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。
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