金針菇煮鯽魚
原料；鯽魚3條；金針菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；
調(diào)料；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；
步驟
1、鯽魚斬殺，去鱗去內(nèi)臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內(nèi)的黑膜刮除干凈，將魚清洗干凈，魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀后清洗干凈，枸杞子用清水浸泡備用；
2、將煎鍋加熱注油，下生姜2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
3、湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
4、將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調(diào)入適量鹽，少許胡椒粉調(diào)味，熄火起鍋即可。
香煎口蘑
材料：口蘑、油、鹽
步驟：
1、將口蘑表面洗凈，去掉蘑菇梗，控干水分。
2、平底鍋倒油，小火先將蘑菇口朝下煎一分鐘。
3、翻面繼續(xù)煎，一會兒就能看到口蘑的小碗里充滿了液體，這時就可以關(guān)火了。
4、用筷子尖蘸一點點鹽，在每個口蘑的小碗里點一點就可以了。
牛肉餡餅
用料：面粉,發(fā)酵粉,牛肉,大蔥,姜,雞蛋,鹽,老抽,生抽,花椒水,香油
做法：
牛肉攪成陷。
放入雞蛋，老抽，生抽，鹽，雞精順一個方向攪拌！
花椒用熱水泡開，花椒丟掉，水一點點加入肉餡里，攪拌均勻一次再加下次！
放入蔥姜沫攪拌均勻！
最后倒入香油攪拌上勁成團！
面粉加一點點發(fā)酵粉拌均，加一點點只是為的讓餅熟了之后皮不是很硬！
倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿?/p>
揉成光滑面團蓋保鮮膜或者蓋子松弛半小時！
松弛好的面團搓成長條分成均勻小面團！
搟成圓片！放入肉餡！
包成包子樣，摁扁！
電餅鐺預(yù)熱，抹油放入餡餅！
烙至兩面金黃！
魚頭豆腐湯
材料：花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；咸肉片數(shù)片或者火腿片；生姜數(shù)片；干辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；蔥花少許
做法
1.魚肉魚尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生姜，魚頭煎一下
3.魚頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
5.煮開后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色后，打開蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
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