| 一、清蒸茶鯽魚：
原 料
鯽魚500克，綠茶適量。
制 作
將鯽魚去腮、內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶 ，然后放入盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。淡食魚肉
，每日1次
二、山藥燉豬肚
原 料
豬肚、山藥各適量。
制 作
將豬肚煮熟，再與山藥同燉至爛。稍加鹽調(diào)味 ，空腹食用，每日1次。
三、五香兔肉
原 料
兔肉（或野兔肉）1000克，清湯2000克，醬油 15克，蔥段20克，姜片10克，料酒25克，精鹽、花 椒、大料、桂皮、白糖、味精各適量，香油15克， 植物油750克（實耗75克）。
制 作
1．將兔肉洗凈，切成4塊，把鹽、蔥、姜、大 料、花椒和桂皮用少量水熬成五香水，然后倒入兔 肉里腌一夜，下鍋前用紅醬油拌勻；
2．鍋加油用大火燒至冒白煙，下兔肉炸至金黃 色時撈起；
3．把兔肉放入沙鍋中，加清湯（以淹過兔肉為 度），再加紅醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜 、酒，先置大火上煮，煮沸后改用小火燉約1小時，
加入味精，置中火上收湯，淋少量香油，起鍋切小 塊裝盤即成。
四、酸辣田螺
原 料
田螺肉400克，火腿肉100克，雞肉50克，紅胡 蘿卜絲50克，泡酸辣椒50克，蛋黃絲50克，胡椒粉 、醬油、醋、芝麻油、肉湯、食鹽、味精各適量。
制 作
1．先將田螺肉洗凈，人沸水鍋中傘透，反復用 涼水沖洗干凈，雞肉洗凈切絲，泡酸辣椒切絲；
2．鍋內(nèi)注入肉湯，放入雞肉絲、胡蘿卜絲、火 腿絲、蛋黃絲、辣椒絲煮沸，再放入田螺肉和各種 佐料，煮人味后盛入盤中即可。 | 
