無需驚訝，中國已然成為糖尿病大國：患者已達(dá)1.14億，占中國成年人口的11.6%，約占全球糖尿病人總數(shù)的三分之一，位居世界第二。更讓人擔(dān)心的是：糖尿病的發(fā)病年齡不斷年輕化。糖尿病雖然不一定是吃糖多造成，但吃得好是公認(rèn)的患糖尿病的主因。好消息是，只要我們在飲食上多下功夫，吃出來的疾病，也可以通過飲食調(diào)理，再把它吃下去。今天就告訴大家8個飲食秘笈，輕松吃掉 “高血糖”：
愛吃甜食，上了年紀(jì)，糖尿病就會找上門——這種觀點非常流行。事實上，用甜食來調(diào)劑一下生活，與是否會得糖尿病真的沒什么因果關(guān)系。只有那些胖人，特別是腰臀圍之比倒置、內(nèi)臟脂肪堆積的胖人，才更愛得糖尿病，而這種身材與吃糖、吃甜食無關(guān)，與長年的高脂肪高能量攝入關(guān)系密切。預(yù)防糖尿病的關(guān)鍵，還是控制總熱卡總量，多運動，不給自己發(fā)胖的機會。
亞洲人更易患糖尿病，罪魁禍?zhǔn)拙故恰鞍酌罪垺?！甚至有精?xì)數(shù)據(jù)顯示，白米飯攝入量最大的人群，患Ⅱ型糖尿病風(fēng)險比攝入量最小的人群高27%。精白細(xì)軟的食物升血糖的速度最快。富含纖維的主食，耐咀嚼的主食，蛋白質(zhì)含量較高的主食，比如各種紅豆、綠豆、蕓豆、燕麥、蕎麥等，因為消化吸收速度比較慢，餐后血糖上升也比較慢。如果在三餐中盡量遠(yuǎn)離白米飯、白饅頭、白面包，而用粗糧或淀粉豆類來替代，或者把粗糧雜豆和白米飯白面粉混合在一起吃，健康人這樣吃，可以幫助預(yù)防糖尿??；而糖尿病患者這樣吃，可以有效控制血糖。
血糖高的人可以吃一些魚肉類食物，但建議肉類和魚肉水產(chǎn)類限制在各50克的水平上。雞蛋在每周4個的水平上，牛奶或酸奶每日1杯，豆制品和豆?jié){可以正常攝入。另外，美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃大魚大肉等高熱量食物前先喝兩勺食醋，可大大降低血糖水平。如不習(xí)慣喝醋，建議飯前吃點放醋的涼拌菜來替代。
研究發(fā)現(xiàn)，膳食中脂肪的攝入量對長期血糖控制至關(guān)重要。也就是說，盡管不吃糖，只要油太大，血糖就沒法控制好。所以，給糖尿病人做飯時，務(wù)必要做到少油烹調(diào)。同時，鹽也不能多放，因為糖尿病人罹患心血管疾病的危險加大，控鹽可以減少這些并發(fā)癥的危險。
水果雖然是甜味的，但它們和甜飲料不是一回事情，糖尿病人并非絕對不能吃。很多水果的餐后血糖上升速度并不快，特別是那些果膠和纖維素含量比較豐富、糖分不是太高的水果。比如說，酸甜口的蘋果，不是特別甜的脆桃子，不太甜的木瓜、楊桃和火龍果，桑葚、草莓和楊梅等，都可以少量吃一些。只不過要注意，吃了這些水果，就要相應(yīng)扣減幾口主食。
全谷類食品和蔬果所含的非水溶性纖維能夠改善人體對胰島素的利用狀況，從而有助于預(yù)防Ⅱ型糖尿病。如果每天攝入的纖維素從24克增加到50克，血糖水平會明顯降低。你不必費心計算不同食物的纖維含量，記得多吃水果、蔬菜、豆類、海藻類食物，以及粗糧中的玉米、黑米、紫米等，能保證每天攝入35克纖維就是最理想了。
并非甜的食物里才含糖，很多吃著無味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能有大量糖。比如核桃粉、芝麻糊等速溶糊，加工時會加入淀粉、糊精等添加劑讓其成糊，而這兩種食物升高血糖的速度比糖還要快。餐館里烹制一份蔥燒海參需要加糖15～25克，紅燒魚、魚香肉絲大概加25～30克，紅燒肉要加40～50克，最高的是無錫排骨，每份要加入75克左右的糖。其他的加工肉制品，比如人們愛吃的肉干、肉脯里也含有不少糖。
研究發(fā)現(xiàn)，血糖高的人比較容易損失礦物質(zhì)和水溶性維生素。這是因為，糖尿病人有“多尿”癥狀，而尿量的增加，會帶來各種B族維生素和維生素C的丟失；糖尿病人體脂肪分解過度時，由于尿液中“酮體”的增加，更會帶來鉀、鈣、鎂、錳等元素的大量丟失。血糖高的人還要充分地攝入各種蔬菜，特別是綠葉蔬菜，以及低糖水果、奶類等食物，以便增加膳食中的維生素和礦物質(zhì)來源。
鈣：鈣在胰島素的分泌中扮演著重要的“角色”，缺鈣勢必會導(dǎo)致胰島素分泌不足，增加患糖尿病的幾率。
維生素C：糖尿病人缺乏維生素C可能會導(dǎo)致心血管問題。充足的維生素C有助于緩解或預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。
肉桂：能促進(jìn)葡萄糖及糖類的正常代謝，膳食中肉桂含量甚少，最好通過補充劑來補充。
鉻：亦有助于促進(jìn)胰島素功能，調(diào)節(jié)血糖水平。
錳：在糖尿病患者體內(nèi)，金屬錳的水平一般較低。錳有助于修復(fù)胰腺細(xì)胞，也是葡萄糖代謝過程的重要參與者。
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