綠豆湯能消暑解毒，但并非人人皆宜。
本報記者 劉蓉 通訊員 陳芳
夏至到了，由于綠豆的清熱解毒功能，不少市民又開始自備綠豆湯解暑。專家提示:綠豆湯確實能消暑解毒，但并非人人皆宜。
廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院中醫(yī)科主任黃源鵬介紹，綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效，但三類人卻不適合飲用:
一類是屬于寒涼體質(zhì)的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。此類人吃了綠豆不僅無益，反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
二類是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱人群。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。上述人群的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)徹底消化綠豆蛋白，易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
還有一類就是正在服用各類藥物的人群。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。而且，正服用溫補中藥的人不宜服用，以免減低藥效。
其他中藥目前尚無科學(xué)依據(jù)證明與綠豆有配伍禁忌。特別是一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，與綠豆湯或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。
此外，糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應(yīng)當(dāng)把綠豆及糖的攝入計入熱量。
黃源鵬強調(diào)，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠清澈。喝時也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。此外，脾胃虛弱的人不要喝綠豆湯，可以改成吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，因大米或小米會對脾胃起到滋補作用。
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