“北方的春天總是姍姍來遲，到了立夏的季節(jié)，我們這邊的春天才剛剛開始，繁花似錦，野菜飄香，五月是采摘野菜的季節(jié)，每個周末戶外都有組織大家去郊外挖野菜，每次朋友們都樂此不疲的參加活動，挖回來的野菜就會分享大家，最近一直東跑西顛，剛剛回來就分享到朋友們送來新鮮野菜婆婆丁，它是北方春天的第一道野味，與雞蛋搭配，五月必吃的早餐，清香爽口，開胃健脾，清熱去火，我家隔三差五做一次，家人還是吃不夠，常食婆婆丁或者婆婆丁水，還有很好的美容效果吶?！?/p>
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：1 1準(zhǔn)備一杯開水，取合適大小的面盆，加入面粉，一分為二，一半燙面，一半常溫水和面，然后揉在一起，蓋上保鮮膜餳著；
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：2 2新鮮的婆婆丁去掉老葉，去掉根部，反復(fù)清洗干凈，切碎，撒些鹽拌勻，腌制10分鐘左右，攥掉水分備用。婆婆丁有漿，切碎后漿出來顏色就會變深或者變黑，不影響口感
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：3 3雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多一點油，拌餡時不用另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，雞蛋煎熟關(guān)火
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：4 4毛蔥，屬于洋蔥的一種，個頭比較小，北方毛蔥較多，比洋蔥味道濃郁，用它拌餡比大蔥更鮮美，我家人都愛吃毛蔥的味道，東北話叫做鮮亮，確實好吃，有興趣的朋友可以試試。毛蔥去皮洗凈切碎，取大一點的容器，放入所有準(zhǔn)備好的食材
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：5 5加入鹽（少許，因為婆婆丁已經(jīng)用鹽腌制過了，有一定咸度】、蘑菇粉，少許蠔油拌勻
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：6 6面團(tuán)揉勻揉成長條，均勻的分成若干等份，團(tuán)成小面劑子，搟成薄餅，取一片面餅包入婆婆丁雞蛋餡，另取一片面餅包成盒子，扭上花邊
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：7 7平底鍋刷底油，放入包好的餡餅，小火烙
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：8 8用鏟子推一下餡餅，能推動翻面烙
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：9 9倒入少許水（大約小半碗水）蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓內(nèi)餡熟
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：10 10收干水分，餡餅就烙好了
婆婆丁雞蛋餡餅的做法步驟：11 11出鍋裝盤，可以開餐了，看著是不是特別有食欲，可好吃了，有興趣的朋友不妨試試。
小竅門
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩的葉子洗凈，瀝干水分蘸醬吃，東北人的大愛，略有苦味，很清香爽口。
涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，過冷水。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等各種喜歡的調(diào)味料，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。需要注意的是蒲公英性寒，患有風(fēng)寒感冒的要慎重食用。
聯(lián)系客服
