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外賣小白商家如何應(yīng)對(duì)新店七天生死局？

2020.03.28

從我們這種專業(yè)運(yùn)營(yíng)外賣店鋪的角度來(lái)講，接手一個(gè)剛剛開幾天、完全沒開流量卡的新店和一個(gè)已經(jīng)開一段時(shí)間、曝光量、訂單都超低的老店，后者的操作難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于前者。反向來(lái)說，一個(gè)數(shù)據(jù)為零的外賣新店想要做好，只要掌握了一定平臺(tái)運(yùn)營(yíng)技巧，更容易做出成績(jī)。

不過，很多外賣新店的老板自己本身也是個(gè)剛?cè)腴T的小白，面對(duì)加權(quán)、流量、活動(dòng)這些陌生的字眼簡(jiǎn)直一臉懵逼，不知道從哪抓起?，F(xiàn)在，我們就特別針對(duì)剛剛上平臺(tái)的“新店”，講解一下運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)。

1個(gè)平臺(tái)分配流量的核心邏輯

傳統(tǒng)餐飲的流量由地段決定，外賣平臺(tái)上的流量由平臺(tái)根據(jù)店鋪的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)決定。

從平臺(tái)來(lái)講，它的核心利益是促使用戶不斷下單，增加平臺(tái)總體交易額，收取更多的商家提成。為了不引起用戶反感，長(zhǎng)久的依賴平臺(tái)點(diǎn)單，美團(tuán)和餓了么都使用大數(shù)據(jù)算法來(lái)評(píng)估商家的品質(zhì)，給那些好的、可以反復(fù)下單的優(yōu)質(zhì)商家更多的流量被用戶看到，而不是那些一錘子買賣的劣質(zhì)商家。這樣有利于平臺(tái)長(zhǎng)期的發(fā)（賺）展（錢），畢竟平臺(tái)前期搭建的時(shí)候燒了那么多錢還是要收回來(lái)的。

那么，對(duì)于各種數(shù)據(jù)基本為0的新商家平臺(tái)是怎么判定好壞來(lái)分配流量的呢？

對(duì)于新店來(lái)講，最重要的就是勢(shì)！即，連續(xù)、上升的數(shù)據(jù)趨勢(shì)。

（上圖為外賣玩家真實(shí)客戶盜圖必究）

只要你的店鋪數(shù)據(jù)符合這種趨勢(shì)，平臺(tái)就會(huì)判斷你的門店受消費(fèi)者歡迎，屬于潛力股，平臺(tái)愿意給你越來(lái)越多的曝光流量，直到你的門店數(shù)據(jù)穩(wěn)定了，平臺(tái)會(huì)判斷現(xiàn)階段是門店的正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)，其后平臺(tái)就不會(huì)再資源傾斜了。

錯(cuò)誤的運(yùn)營(yíng)導(dǎo)致開店7天死

新店數(shù)據(jù)的趨勢(shì)是如此的重要，導(dǎo)致很多不懂其中門道的外賣新手老板草率開店后，越開越慘，流量卡用光后就沒生意了。這就是網(wǎng)上傳說的：開店7天死。

那么，新店該如何去積累數(shù)據(jù)起勢(shì)，來(lái)爭(zhēng)取更多的平臺(tái)流量呢？

1、首先，外賣門店的一切裝修、菜單、滿減活動(dòng)都要設(shè)置好。這里的“好”的意思不是你設(shè)置了就行，而是說你的菜品圖片、價(jià)格，菜單結(jié)構(gòu)，活動(dòng)力度是經(jīng)過斟酌、調(diào)整后的成熟設(shè)置。

很多新手商家有一種“試”營(yíng)業(yè)的心態(tài)，想通過用戶的反應(yīng)，一邊營(yíng)業(yè)一邊調(diào)整。這是很致命的！

因?yàn)?，新店前兩天本?lái)單量就比較少，大多數(shù)人下了單之后根本不會(huì)評(píng)論，除非收到的外賣實(shí)在太差，才會(huì)主動(dòng)給你個(gè)差評(píng)。根本收不到任何反饋，甚至好多新店即使已經(jīng)銷量五六十單了，評(píng)分還沒有點(diǎn)亮。

再有，平臺(tái)是沒有“試”營(yíng)業(yè)這一說的。在你首次開業(yè)后，就開始收集店鋪數(shù)據(jù)分析了。如果你的店鋪僅僅是“半成品”的狀態(tài)：LOGO沒做好，勢(shì)必進(jìn)店轉(zhuǎn)化率不高；菜品圖片沒調(diào)整好，滿減活動(dòng)沒有吸引力，勢(shì)必下單轉(zhuǎn)化率差；復(fù)購(gòu)率這些因?yàn)樾驴吞?，就更別提了。這樣的數(shù)據(jù)非常影響平臺(tái)的判斷。所以，外賣新店開業(yè)前，準(zhǔn)備工作一定要做到成熟、完善。

2、營(yíng)造一種店鋪漸入佳境的數(shù)據(jù)趨勢(shì)

新店，最重要的數(shù)據(jù)積累就兩個(gè)：評(píng)價(jià)、銷量

很多新店都已經(jīng)銷量五六十單了，還沒有評(píng)分。我只能說：這些商家真的實(shí)在！店鋪評(píng)價(jià)星星的點(diǎn)亮不能靠用戶的默認(rèn)評(píng)價(jià)，而是需要用戶主動(dòng)去評(píng)價(jià)并積累5個(gè)后，平臺(tái)上才會(huì)有顯示的。新店應(yīng)該盡快使用各種求好評(píng)，返利等方法爭(zhēng)取用戶主動(dòng)評(píng)價(jià)，盡快把星星點(diǎn)亮。這樣可以大大提高進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

其次，雖然是外賣新手，但也要避免錯(cuò)單、漏單、沒看備注、忘放餐具這些低級(jí)錯(cuò)誤。因?yàn)檫@些都是導(dǎo)致差評(píng)的重災(zāi)區(qū)，我們?cè)?jīng)追蹤一個(gè)新店開店12天就因?yàn)橐陨蠁栴}評(píng)分降到3.8星了。這樣的店后期想扭轉(zhuǎn)就難了。

銷量上，外賣新店跟老店是沒辦法在數(shù)量上比較的。所以，外賣新店重點(diǎn)考察的是銷量趨勢(shì)：單不在多，上升就行。

兩個(gè)新店，評(píng)分相同：

A：第一天5單、第二天10單、第三天20單

B：第一天10單、第二天8單、第三天17單

A店的排名肯定比B店高。

神助攻——新店加權(quán)流量卡怎么用？

網(wǎng)上把新店流量卡傳得神乎其神，很多商家當(dāng)成救命仙藥，開完7天流量卡以后，覺得也就那么回事兒。商家沒明白的是，平臺(tái)給你的店鋪流量只是一種助攻，如果你的評(píng)分差，店內(nèi)裝修粗糙，那么平臺(tái)也沒辦法強(qiáng)迫用戶下單，主動(dòng)權(quán)始終是在用戶的手里的。

開啟流量加權(quán)卡，是一種放大作用。開卡前，每天店如果只有7、8單，那么開了流量卡后可能就15、16單；而如果開卡前，店里已經(jīng)能達(dá)到20、30單，開流量卡后店內(nèi)在不出現(xiàn)差評(píng)的情況下甚至可能直接往50單以上沖了。

流量卡到底效果好不好，還是看開卡前商家的營(yíng)業(yè)狀態(tài)。讓銷量旱地拔蔥什么的，這種情況是不存在的。這也就是不同商家對(duì)流量卡的效果反應(yīng)不一樣的原因了。

其實(shí)，在外賣的店鋪運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，最容易做好的就是一張白紙的外賣新店了。平臺(tái)的各種考核都相對(duì)寬松，是把握賺錢的最好機(jī)會(huì)，老板們可不要錯(cuò)過。

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