薺菜不僅味美可口，營養(yǎng)豐富，而且含有人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等成分和11種氨基酸，具有降脂降壓、消炎抗毒、防癌抗癌等功效！所以在我家里，每年三月，我都會(huì)隔三差五做很多薺薺菜美味，讓家人在品嘗野味的時(shí)候，也不忘保護(hù)他們的身體健康?，F(xiàn)在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
薺薺菜1斤 / 五花肉300克
面400克 / 1勺鮮醬油 / 1勺雞粉
1勺蠔油 / 1勺鹽 / 1大勺花生油 / 蔥沫10克 / 姜沫10克
01、先把面和好，醒一會(huì)兒，溫水多次少量倒入面粉中，邊摻入邊攪拌，拌成面絮后，開始用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。
02、薺菜摘除黃葉，沖洗干凈，多沖洗幾次。
03、用開水焯一下迅速撈出，焯水可以去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加清香。
04、焯過的薺菜擠干水分，把薺菜剁碎，越碎越好。
05、豬肉洗凈放案板上先切成薄片，切成小丁，剁成肉餡。
06、剁好的肉餡中，加入1大勺花生油，1大勺鹽調(diào)勻再加入半碗清水，加入1勺鮮醬油，1勺雞粉，1勺蠔油拌勻，腌制一會(huì)。
07、再放入切碎的薺薺菜，攪拌成餃子餡。
08、面團(tuán)搓成長條，切成劑子按扁，搟成餃子皮。
09、放上拌好的餡料包餃子。
10、餃子全部包好了，準(zhǔn)備燒水煮餃子。
11、鍋里燒水，放一小勺鹽，餃子出鍋不粘連，水開后下餃子，三開點(diǎn)涼水，出鍋。
12、盛盤后就可蘸上自己調(diào)的調(diào)汁，開吃了，鮮嫩清香，別有一番滋味。
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薺菜餃子
薺菜1000克 / 五花肉500克
鹽3小勺、 / 糖1勺 / 耗油1勺 / 五香粉1勺
胡椒粉1勺 / 蔥沫10克 / 姜沫10克
01、現(xiàn)在正是3月初春季節(jié)，正是吃薺薺菜的時(shí)候，薺菜是當(dāng)季的野菜，麥田里到處都是，綠綠的甚是喜人，可以自己挖，也可以買一些，除掉表面黃葉和雜草、根須，準(zhǔn)備開始制作。
02、起鍋燒水，把收拾干凈的薺菜倒入開水中，開始焯水，焯掉菜葉的苦澀及草酸，讓薺菜的味道發(fā)揮出來。
03、等待薺菜顏色變綠，用筷子撈出放在漏水盆里放涼，然后用雙手抓起擠水，擠出多余水分，切記不要擠的太干。
04、把擠掉水分的薺菜放在案板上，然后用刀切碎，切得越碎越好，把切碎的薺菜放入盆中。下一步開始調(diào)制肉餡。
05、把豬肉五花肉500克絞成肉餡，放入三小勺鹽，一勺糖，一勺耗油，少許五香粉，胡椒粉，蔥姜沫，相信這個(gè)步驟很多人都很熟悉啦！
06、最后把切碎的薺菜加入肉餡粒，拌勻。餡料準(zhǔn)備好了，餃子皮本寶寶用的是現(xiàn)成買來的，接下來就是包的過程了。
07、一個(gè)一個(gè)可愛的小餃子就包好啦！小小的薺菜餃子露出了笑臉，樣子十分可愛！
08、出鍋后的薺菜餃子裝入盤中，然后擺放在餐桌上，感覺特別的喜慶，很快就可以激發(fā)全家人的食欲。薺薺菜含有豐富的營養(yǎng)元素，春季多吃它，會(huì)改善腸胃消化功能，提高人體免疫力，尤其是有近視眼傾向的孩子來說，多吃薺菜可以提高視力。
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熗拌薺菜
薺薺菜500克 / 蒜2瓣
色拉油5克 / 食鹽1小勺 / 醋1勺 / 雞精0.5勺
1、準(zhǔn)備食材，薺薺菜500克、蒜2瓣、色拉油5克、食鹽1小勺、醋1勺、雞精0.5勺。
2、把薺薺菜上面的黃葉子和根須摘除干凈，留下鮮嫩嫩的綠芽，用清水洗凈。
3、在平底鍋里倒入涼水，并快速燒開后為止。
4、把洗干凈的薺菜倒入鍋里開水中，水滾開即可關(guān)火，由于薺菜很嫩，切勿開水煮時(shí)間太長。焯水的作用是去除綠葉中的草酸及苦澀味道。
5、撈出放涼，去除里面多余的水分，放盤子里備用。兩個(gè)蒜瓣切成薄片備用，也可以把蒜瓣用刀具在案板上拍成碎末。
7、熱鍋倒入少量色拉油，將油燒至高溫。
8、在焯過水的薺菜上撒上少許鹽，醋，雞精。如果您喜歡帶點(diǎn)辣味，可以放入少量的朝天椒。在盤中的薺薺菜上潑上熱油，盡量把油潑在鹽上，便于鹽味散發(fā)。
11、放入蒜片，調(diào)均勻裝盤即可食用。入盤上桌后的薺薺菜不但顏值有提升，吃起來的味道也非常奇妙。真的很不錯(cuò)的。如果你還沒有吃到過它，現(xiàn)在市場還有買的，回家之后趕緊買一些回去做，相信你一定會(huì)有非常奇妙的口感體驗(yàn)。
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