你好膳食纖維的食物來源 糙米和胚牙精米,以及玉米,小米,大麥,小麥皮（米糠）和麥粉（黑面包的材料）等雜糧；此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡,胡蘿卜,四季豆,紅豆,豌豆,薯類和裙帶菜等. 膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源.膳食纖維在蔬菜水果,粗糧雜糧,豆類及菌藻類食物中含量豐富.部分常見食物原料中膳食纖維的含量狀況為：小白菜0 .7%,白蘿卜0 .8%,空心菜1. 0%,茭白1 .1%,韭菜1. 1%,蒜苗1. 8%,黃豆芽1. 0%,鮮豌豆1 .3%,毛豆2 .1%,苦瓜1 .1%,生姜1 .4%,草莓1. 4%,蘋果1. 2%,鮮棗1 .6%,棗(干)3 .1%,金針菜(干) 6. 7%,山藥0 .9%,小米1. 6%,玉米面1 .8%,綠豆4 .2%,口蘑6 .9%,銀耳2 .6%,木耳7 .0%,海帶9 .8%隨著人們對(duì)膳食纖維與人體健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)的不斷深入,一些高纖維食品越來越受到青睞,菌藻,果蔬在膳食結(jié)構(gòu)中的比例逐漸增加.在現(xiàn)代食品工業(yè)中,以米糠,麥麩,黑麥,燕麥,豆渣等富含膳食纖維的原料,經(jīng)過系列加工制取相應(yīng)的食物纖維產(chǎn)品,既可開發(fā)出直接口服的食療型纖維制品,又可用作食品添加劑,諸如作為品質(zhì)改良劑及膳食纖維強(qiáng)化劑添加到酸奶等發(fā)酵食品,面包等焙烤食品之中
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