臨近中秋，越來越多的酒友加到我，尋我推薦性價(jià)比好的白酒，其中也聊起了很多話題，其中有酒友問我“存放15年的茅臺酒和茅臺15年相比，哪個更好喝呢？”都說酒是陳的香，這其中涉及“年份酒”和“陳年老酒”兩個概念，在大部分酒友的認(rèn)知中覺得老酒比新酒好喝，老酒的年齡越老越好，我們經(jīng)常在市面上看到各種各樣的老酒、年份酒等酒水。

老酒和年份酒哪個更好喝？今天就給酒友們分享一下這個知識

一、年份酒

年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅臺為例，有15年、30年、50年以及80年的年份酒，年份時間越長價(jià)格越高！以茅臺十五年年份酒為例，并不是整瓶酒的貯存期達(dá)到了十五年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十五年期的基酒。

一般來說，年份時間越長價(jià)格越高。無論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。

二、陳年老酒

“存放15年的茅臺”就屬于陳年老酒，相對于新酒而言，老酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過很長時間的貯存、存放，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒(普遍認(rèn)為至少五年以上)稱之為陳酒。

白酒的貯存過程實(shí)際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個過程叫做白酒的老熟。

三、“茅臺15年”和“存放15年的茅臺”哪個好喝？

其實(shí)醬香型白酒素來都有百人百醬的說法，你認(rèn)為這款酒的口感比另外的一款酒，但別人不一定認(rèn)同你的想法。

曾經(jīng)有酒友提問茅臺集團(tuán)前總工程師呂云懷老師：“出廠前已經(jīng)是5年基酒酒體的普茅存放了10年后，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好？”得到的回答是茅臺15年年份酒更好，陳年老酒的口感變化肯定比不上對應(yīng)的年份酒。

后來有酒友質(zhì)疑這個說法，親自對比品鑒了出廠后存放15年的茅臺和當(dāng)年出廠的“15年茅臺年份酒”，認(rèn)為“存放15年的茅臺”比當(dāng)年新生產(chǎn)的“茅臺15年”年份酒要好喝。

究竟是哪一種更好喝？這是一個仁者見仁，智者見智的問題，每個人喜歡的口感不同、飲用習(xí)慣不同，自然做出的評價(jià)也是不同的。

從口感來看，老酒和年份酒可謂各有千秋，不管是陳放了15年的茅臺老酒也好，茅臺15年年份酒也好，它們的通性都是價(jià)格貴，對于那些經(jīng)常喝酒的酒友來說，根本不可能拿來當(dāng)口糧，那么想喝到酒質(zhì)不比茅臺差的醬酒的酒友應(yīng)該怎么辦呢？我建議選擇茅臺鎮(zhèn)的醬酒，鎮(zhèn)上有上千家酒廠，和茅臺同根同源，釀出的醬酒不比茅臺差很多，但價(jià)格卻只有茅臺的幾分之一，平時有不少酒友通過我找到了令他們滿意的醬酒。

本文作者：老梁（deyujy）