之前分別說了小曲和大曲的內(nèi)容，有興趣的可以翻一翻下面的文章看看：
今天再繼續(xù)說一說麩曲酒，麩曲是建國后發(fā)明的，當(dāng)時(shí)全國糧食緊缺，而釀酒又是以糧為本，為了節(jié)約釀酒糧食的成本，再加上發(fā)現(xiàn)麩子質(zhì)地疏松、表面積大，里面含有維生素、無機(jī)鹽的含量比較高，能夠滿足那些釀酒微生物的生存繁殖需求，于是被釀酒師制作出了麩曲。
與小曲、大曲作對(duì)比，麩曲既有優(yōu)點(diǎn)，又有缺點(diǎn)，除了節(jié)省糧食成本，還有生產(chǎn)周期短、發(fā)酵周期短、出酒率高達(dá)70%的優(yōu)點(diǎn)，也受到了很多酒廠的喜歡，從而被很多酒廠應(yīng)用，常見的麩曲酒，比如二鍋頭，但缺點(diǎn)是酒的風(fēng)味單一，口感較寡淡，質(zhì)感遠(yuǎn)不如不如小曲酒、大曲酒，并且不值得長期存放，不管是經(jīng)過多少年的老窖發(fā)酵和陳放，它幾乎無變化。如果大家如果想收藏酒，想讓酒體口感價(jià)值、時(shí)間價(jià)值更大，就不用考慮麩曲酒了，建議入手更優(yōu)質(zhì)的大曲酒。
老梁我從事醬酒行業(yè)多年，一直在宣傳科普一些白酒知識(shí)，希望對(duì)廣大酒友有所幫助，我一直秉持著做好人、做好酒的信念，致力于把茅臺(tái)鎮(zhèn)上的一些性價(jià)比高的品質(zhì)坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。
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