乳糖不耐受該如何飲奶？
身邊一朋友，已經(jīng)好多年沒(méi)喝牛奶了，原因：喝完后就腹痛、腹脹或拉肚子，打那起就不敢碰了。難道喝牛奶就腹痛、腹脹或腹瀉的人與牛奶真的“無(wú)緣”了？下面我們來(lái)分析一下：
一、出現(xiàn)腹痛、腹脹或腹瀉的主要原因——體內(nèi)缺少乳糖酶
我國(guó)有2/3成年人體內(nèi)缺少乳糖酶，而牛奶中的乳糖需在乳糖酶作用下分解為葡萄糖和半乳糖，才能穿過(guò)小腸壁進(jìn)入血液被吸收。缺少乳糖酶使得乳糖不能在小腸中被分解吸收，結(jié)果進(jìn)入大腸，在其中細(xì)菌（主要是有害菌）作用下產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹痛腹脹。乳糖在小腸中不能被消化吸收，勢(shì)必增加了小腸內(nèi)滲透壓，而水分會(huì)從滲透壓低的地方流向滲透壓高的地方，所以就導(dǎo)致人體失水而產(chǎn)生腹瀉。
二、如何緩解乳糖不耐受？
1、少量多次喝牛奶
乳糖不耐受的人可以把一袋牛奶分多次喝，每次20-50毫升，這樣可有效降低乳糖不耐受的癥狀，而且還可以慢慢誘導(dǎo)體內(nèi)乳糖酶的產(chǎn)生或增加。
2、喝酸奶
酸奶中70%的乳糖已被其中的乳酸菌轉(zhuǎn)化為乳酸，人體對(duì)酸奶的耐受性也就好于牛奶了。
酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生多種B族維生素。酸奶比牛奶更易消化吸收，適合乳糖不耐受者。
3、喝舒化奶
舒化奶中95%的乳糖已被加入的乳糖酶分解生成葡萄糖和半乳糖了，也就是通過(guò)食品工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)了我們腸道本應(yīng)完成的分解任務(wù)。
但需注意的是，牛奶中的乳糖具有促進(jìn)鈣吸收的作用，除非對(duì)乳糖太過(guò)敏感，正常的沒(méi)有必要非得選擇舒化奶。
4、吃奶酪
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與酸牛奶有相似之處，也都含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
5、勿空腹喝牛奶
空腹喝牛奶會(huì)增加腹脹、腹瀉發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，并導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率降低。因此建議，牛奶放在餐后喝或跟淀粉類固體食物一起。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
