咸鴨蛋有營養(yǎng)嗎,常吃有沒有危害。很多人都喜歡吃咸鴨蛋,但是都知道咸鴨蛋鹽分高不宜多吃,那么,咸鴨蛋到底有沒有營養(yǎng),長期食用的話會對人體造成哪些危害呢?下面就跟小編一起來了解一下吧。
一、咸鴨蛋有營養(yǎng)嗎?
鴨蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
不僅如此,鴨蛋腌制后,依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
此外,生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質(zhì)會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,咸鴨蛋出油則是腌好的標志。中醫(yī)認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細膩。
二、常吃咸鴨蛋有沒有危害?
咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高,不宜多吃,食用后應多喝水。
流油的蛋黃看起來是非常吸引人的物質(zhì),卻也是大量脂肪的存在,如果長期食用不控制量的話,只會為我們帶來多種疾病的發(fā)生危險,如肥胖癥,高血脂等等。
與此同時,還會因為咸鴨蛋有著高鈉的特點,從咸鴨蛋的營養(yǎng)成分上來看,其中的鈉含量幾乎都能夠達到我們每人在一天中對鹽的攝取了,每百克的咸鴨蛋能夠達到2700mg,長期食用對我們的胃粘膜造成損傷,誘發(fā)胃癌、高血壓等疾病。
三、咸鴨蛋吃多了有什么壞處
1、咸鴨蛋吃多了易增加膽固醇
鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高,而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味,吃太多容易導致膽固醇攝入超標,引起血液中膽固醇含量增高,增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風險。
2、咸鴨蛋吃多了易消化不良
鴨蛋中的蛋白質(zhì)比雞蛋中的蛋白質(zhì)要粗很多,不好消化,而咸鴨蛋在制作過程中由于食鹽濃度過高,其中的蛋白質(zhì)也更加凝集,在食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等癥狀表現(xiàn)。所以,胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。
3、咸鴨蛋吃多了易致血壓增高
咸鴨蛋中食鹽的含量極高,從吃的時候就能發(fā)現(xiàn),有的咸鴨蛋就算是用清粥搭配著吃也感覺到咸,食用過多很容易導致體內(nèi)鈉離子濃度過高,容易引起血壓增高。因此,高血壓患者不適合食用,以免增高血壓。
4、咸鴨蛋吃多了可能致癌
咸鴨蛋屬于腌制品,在腌制過程中產(chǎn)生了很多的亞硝酸鹽,這種成分具有致癌性,食用過多可能致癌。
咸鴨蛋吃了對身體好嗎 咸鴨蛋吃多了有什么壞處
四、一天吃多少咸鴨蛋合適
不要超過1個。
1克鈉=2.5克鹽,一個正常的咸鴨蛋是60克左右,大概含有3克的鹽。據(jù)《2016中國居民膳食指南》建議,健康成年人,每人每天攝入鹽要少于6克。所以,每天吃兩個咸鴨蛋,您一天的鹽攝入量就已經(jīng)超標了。咱們說的咸鴨蛋還是超市中賣的咸鴨蛋,若是市場上賣的咸鴨蛋,含鹽量可能更高。所以,建議一天吃咸鴨蛋不要超過一個。
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