中國的茶文化與儒釋道
中國是一個(gè)有著五千年悠久歷史的文明古國，在歷史發(fā)展進(jìn)程中， 茶與中國傳統(tǒng)文化表現(xiàn)出了密切的關(guān)系，儒釋道是中國傳統(tǒng)文化的主要的思想來源， 中國茶學(xué)與儒釋道的思想理念有著極深的淵源關(guān)系。
陸羽《茶經(jīng)》是中國最早的的茶學(xué)著作，書中也十分鮮明地體現(xiàn)了這種關(guān)系。
茶文化與儒家思想中“禮” 的關(guān)系是相當(dāng)密切的。儒家認(rèn)為禮就是秩序與和諧， “禮” 也是一切民俗民風(fēng)由來的源頭。禮儀的觀念深入到社會(huì)活動(dòng)的一切領(lǐng)域，那么在荼文化中， 自然也會(huì)有所體現(xiàn)。在古代家庭中的敬神祭祖、賓客相見、婚喪大典、節(jié)慶宴飲中都需要用到茶。晚唐人劉貞亮《茶德》中提出了“十德” 說， 其中就有“以茶利禮仁，以茶表敬意” 二句，這說明最遲在唐代， 來客敬茶， 以茶為禮， 已成為普遍風(fēng)俗。而在官場(chǎng)中，茶禮則已經(jīng)演化為一種區(qū)別官階等級(jí)的標(biāo)志，點(diǎn)茶與點(diǎn)湯成為官場(chǎng)的待下之禮。
“中庸之道”是儒家的核心思想，其哲學(xué)思想強(qiáng)調(diào)適度原則。茶文化中體現(xiàn)了這一點(diǎn)， 《茶經(jīng)》中強(qiáng)調(diào)選水要選緩流的活水， 反對(duì)急流之水，也不能用停蓄不流的死水。在飲茶之中，第一次泡茶之水， 僅作“暖盞” 之用， 并不飲用，
第二次的茶湯才是最佳之“至味”， 飲茶的量也強(qiáng)調(diào)適度。飲茶人通過品茶而悟道，在精神上達(dá)到一種“和” 的最高境界，這就是茶道。飲茶的全過程貫穿著儒家的中庸思想，也就是提倡達(dá)到通過茶道， 營造出社會(huì)和諧穩(wěn)定、人與人之間和睦相處的空間。
唐代詩人們的品茶， 已經(jīng)超越解渴、提神、解乏、保健等生理上的滿足， 著重從審美的角度來品賞茶湯的色、香、味、形， 強(qiáng)調(diào)心靈感受，追求達(dá)到天人合一的最高境界，通過飲茶與茶道展示，表現(xiàn)出人的精神氣度和文化修養(yǎng)，表現(xiàn)人的清高廉潔，節(jié)儉樸素的思想品格。
道家思想強(qiáng)調(diào)對(duì)自然的追求。老子的《道德經(jīng)》說： “道法自然”，這個(gè)“自然”，是指道是自己如此的， 自然而然的， 非有意造作所至。茶本是野生之物， 宜生長于川谷之間， 古人推崇野生茶的品質(zhì)， 提倡“真茶” 的觀念， 反對(duì)在茶湯中滲以香料。在飲茶上，追求忘機(jī)超脫，沖淡自然的情趣， 這些都是對(duì)自然之趣的反映。茶文化中也有道家養(yǎng)生的精神。最早的神農(nóng)嘗百草， 以茶解毒，作為本草的茶的確與藥草有密切的關(guān)系。茶主下氣，除好覺，消宿食。茶可以消除心中的煩悶。因而茶與道家的養(yǎng)生樂生精 神的結(jié)合， 也就成為了早期的茶文化形態(tài)。
佛教傳人我國是在西漢末期， 由于僧侶活動(dòng)的需要，茶就與佛教結(jié)下了緣分，佛教的重要活動(dòng)是僧人坐禪修行， “過午不食”，不可飲酒，戒葷吃素，清心守規(guī)。因而就需要有一種既符合佛教規(guī)誡，又能消除坐禪帶來的疲勞和補(bǔ)充“過午不食” 的營養(yǎng)， 茶葉中的各種豐富的營養(yǎng)成分，提神醒腦的作用，使茶成為了僧侶最理想的飲料。在《晉書》中記載，東晉敦煌人單開道，在昭德寺修行時(shí)， 室內(nèi)坐禪，晝夜不眠， “不畏寒暑”，誦經(jīng)四十余萬言，經(jīng)常用飲“茶蘇” 來提神防睡。 “茶蘇” 是一種將茶和姜、桂、桔、棗等香料一同煮成的飲料，雖然，這時(shí)茶葉尚未單獨(dú)飲用，但它表明佛教徒飲茶的最初目的是為了坐禪修行。唐宋時(shí)，佛教盛行，寺院飲茶之風(fēng)更熱， 此時(shí)， 飲茶已成為禪僧日常生活不可缺少的重要內(nèi)容。
茶與佛教的結(jié)合還表現(xiàn)在一個(gè)“悟” 字上。正是在這個(gè)“悟” 字上，茶與禪有了它們的共同之處， “凡體驗(yàn)有得處， 皆是悟”，都與茶事活動(dòng)有著深刻的內(nèi)在聯(lián)系。佛家視茶道為一種修身的過程。把佛家的“悟” 的境界和茶道統(tǒng)一起來， 要求要保持高尚情操， 茶道融貫著佛家對(duì)真、善、美的追求。
中國的茶文化經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程， 儒釋道的思想和茶學(xué)相結(jié)合， 豐富了茶文化的內(nèi)容。茶之為飲，促進(jìn)了人們之間的交流與相處，營造的是一種清正廉潔、恬淡安靜、和誠處世的氣氛，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的精神。
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