食材準(zhǔn)備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個(gè)、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生姜少許
（青椒的挑選，不愛吃辣可以挑選薄皮青椒，這種辣椒沒有一點(diǎn)兒辣味。如果想更下飯，挑選線椒準(zhǔn)沒錯(cuò)。）
烹飪方法：
1、醬牛肉切成細(xì)絲，因?yàn)槲覂鹤颖容^喜歡吃粗一點(diǎn)的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入一個(gè)大碗中，然后倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點(diǎn)生姜汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當(dāng)減量。
4、開火，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入腌制好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時(shí)間不宜太長，牛肉絲腌制過，熟得快，所以也不用擔(dān)心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味后，倒入牛肉絲繼續(xù)翻炒2分鐘，牛肉入味即可關(guān)火裝盤了，這道菜就大功告成了。
小貼士：
1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會(huì)破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
2、炒制時(shí)間千萬別太長，這道菜整個(gè)炒至過程最好別超過8分鐘。
3、再給大家分享個(gè)炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時(shí)候建議學(xué)會(huì)顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細(xì)嫩，還不粘鍋。
好了，給大家嘮叨這么多，就差大家進(jìn)廚房實(shí)踐一下了。這道菜非常下飯，值得你試一試！快學(xué)起來做給家人嘗一嘗。
