在超市買的鮮鴨
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將鴨子進一步處理干凈
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第一步是炒椒鹽，粗鹽細鹽都可以，大約5~7勺
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花椒粒1勺左右
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把鹽和花椒放在鍋中開始炒。注意控制火候，不停地攪拌。炒到鹽呈黃色的時候（比較一下上下兩圖的不同）關(guān)火。
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趁熱用炒好的椒鹽將鴨子里外搓揉，肉厚的地方多揉一會。將剩下的椒鹽撒在鴨子上。然后用薄膜密封，放入冰箱。腌制24~48小時。根據(jù)個人口味調(diào)整腌制時間。但有一點，咸水鴨如果太淡會很難吃。
查看原圖切幾片生姜，幾瓣八角
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腌制完成后，用清水沖掉表面的浮鹽和花椒粒。放進鍋中，加入姜片和八角，滴幾滴醋，加水沒過鴨子，大火煮15分鐘，關(guān)火侵泡30分鐘。
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煮熟的鴨子不怕飛
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整個小菜,喝杯小酒,暈暈呼呼...睡了...
