一、玉米
合理食用降血糖；推薦用量：鮮玉米每天100克，玉米面、玉米楂每天50~100克。
玉米在谷類中具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用。玉米含有蛋白質、脂肪、淀粉、胡蘿卜素、膳食纖維、鎂、磷、鐵等營養(yǎng)素，能夠預防糖尿病、心臟病、癌癥等疾病。是粗糧中的保健佳品，經(jīng)常食用有益于人體健康。
1、對血糖調節(jié)的好處
玉米中富含膳食纖維，可減緩消化速度和加快膽固醇排泄，使血液中的血糖和膽固醇控制在理想的水平。玉米中含有的鎂、谷胱甘肽等具有調節(jié)胰島素分泌的功效，能夠對糖尿病患者的血糖起到穩(wěn)定作用。糖尿病患者宜食用含膳食纖維較多的老玉米，少吃含糖量較高的甜玉米和食用后使血糖升高的糯玉米。
2、搭配與宜忌
玉米＋豆類
玉米和豆類中含有不同的氨基酸，者一起烹調可以提高營養(yǎng)價值，讓蛋白質中的氨基酸更加豐富。
玉米＋堿
烹調玉米時加堿有利于保存玉米中的維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)素，也能釋放玉米中更多的煙酸，更有利人體健康。
3、推薦食譜
青椒炒玉米粒
原材料：青椒150克，紅椒50克，玉米粒100克，鹽1克，食用油3克，枸杞子、胡椒粉各適量。
制作做法：
（1）將青椒和玉米粒料洗凈，玉米粒焯水備用；青椒紅椒洗切成同玉米粒大小的方??；
（2）炒鍋燒熱，調入油，放入青椒丁和紅椒丁炒制斷生。倒入玉米粒炒勻，下加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
營養(yǎng)師建議：青椒和紅椒不要炒太熟，以免影響口感。
玉米渣南瓜飯
原材料：玉米粒渣100克，南瓜200克，大米100克。
制作做法：
（1）將玉米渣、大米淘洗干凈，加水適量。南瓜切丁，與玉米渣、大米同蒸。
營養(yǎng)師建議：南瓜的皮和瓤含有豐富的胡蘿卜素和維生素，要盡量利用。
二、燕麥
幫助降血糖，推薦用量：每天40克
燕麥的營養(yǎng)價值很高，每百克燕麥中所含有的蛋白質比大米、小麥、玉米高出1.6~2.2倍。所含維生素E也高于大米和白面。燕麥含有的可溶性膳食纖維是小麥的10~15倍，還含有大量礦物質和維生素。將燕麥煮成麥片粥，比較適合糖尿病患者或者肥胖者。
1、對血糖調節(jié)的好處
燕麥富含膳食纖維，可減緩葡萄糖的吸收，并有降低胰島素分泌的作用。在吃燕麥食品后，燕麥中的膳食纖維會延緩淀粉分解為葡萄糖，控制餐后血糖升高。燕麥還富含維生素B1,能參與糖類及脂肪的代謝，幫助葡萄糖轉變成能量。燕麥中的亞麻酸具有調節(jié)生理代謝的功能，能夠控制血糖量，讓血糖變化趨于穩(wěn)定。燕麥還是高營養(yǎng)、高熱量、低淀粉、低糖食品，食用燕麥可達到少食營養(yǎng)功效不減，是極為有益的食品。
二、搭配與宜忌
燕麥＋大米＋牛奶
燕麥為粗糧，不易消化，煮粥時加一些大米與牛奶，可以減輕消化系統(tǒng)負擔，營養(yǎng)豐富且均衡。粥煮得稠爛一些，營養(yǎng)物質易吸收，是高血糖人群的養(yǎng)生佳品。
燕麥＋酸奶
酸奶有助預防糖尿病患者，燕麥可降低胰島素分泌，控制餐后血糖。可先將燕麥煮粥，冷卻后加入酸奶中一起食用，有利于營養(yǎng)素的吸收。
3、推薦食譜
蔬菜雞蛋燕麥粥
原材料：西藍花80克、雞蛋1個、玉米粒20克、燕麥片25克，香油3克，鹽2克
制作方法：
（1）將所有原材料清洗干凈，西藍花切成小朵，雞蛋打散，麥片用水浸泡備用。
（2）鍋中倒入開水，加入西藍花焯水，撈出瀝水備用
（3）在粥鍋中加入開水，加入玉米粒，煮約半分鐘，加入雞蛋液，開鍋后加入麥片攪勻，西藍花燒開后調入鹽和香油調勻即可。
營養(yǎng)師建議：這道粥有降脂減肥的功效，適合肥胖的高血壓患者，也適用于糖尿病并高血脂癥者日常食用。
獼猴桃麥片粥
原材料：獼猴桃1個、玉米面30克、燕麥片50克
制作方法：
（1）將獼猴桃洗凈，去皮，切成均勻的片；玉米面和燕麥片提前用溫水浸泡攪拌均勻備用。
（2）鍋內加入開水，放入調好玉米面糊，用小火燒開，再加入燕麥片，獼猴桃片開鍋即可。
營養(yǎng)師建議：燕麥片含豐富的粗纖維，有通便的功效，燕麥片還有改善血液循環(huán)、緩解壓力的作用。
三、蕎麥
預防糖尿病發(fā)心腦血管?。煌扑]用量：每天60克
蕎麥營養(yǎng)很高，是谷類作物的佼佼者，其含有19種氨基酸和多種維生素及對人體有益的礦物質；更含有其他谷類中很少具有的葉綠素、煙酸和蘆丁。蕎麥中的維生素e、鋅、膳食纖維素等營養(yǎng)素都對控制血糖有益，且蕎麥的血糖生成指數(shù)低，臨床觀察發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者食用蕎麥后，血糖和尿糖都有不同程度的下降，很多年輕患者單純使用蕎麥即可控制病情。
1、對血糖調節(jié)的好處
蕎麥富含礦物質鉻，可增加胰島素活性，加速體內糖代謝，也可促進脂肪代謝和蛋白質的合成，對預防與控制糖尿病有利。蕎麥中的維生素e、礦物質鋅可改善糖耐量。蕎麥的血糖生成指數(shù)只有54，輕度糖尿病的患者可以通過食用蕎麥來控制病情。蕎麥還富含鎂元素，其中可以軟化血管、防止血栓形成。蕎麥中的蘆丁、煙酸，有軟化血管、擴張毛細血管，降低血脂的作用，常食用蕎麥對預防糖尿病并發(fā)高脂血癥、高血壓很有益處。
2、搭配與宜忌
蕎麥＋黃豆 兩者同時對預防、治療、控制糖尿病有益。
蕎麥＋瘦肉 一起食用有止咳、平喘作用。
3、推薦食譜
蕎麥蔬菜疙瘩湯
原材料：蕎麥面60克、胡蘿卜80克、圓白菜20克、鹽、生抽、料酒、小蔥各適量、香油2克。
制作方法：
（1）把胡蘿卜洗凈去皮切成丁，圓白菜洗凈切成丁、小蔥切成蔥花備用。蕎麥面用溫水調成糊備用。
（2）鍋中倒入開水，加入胡蘿卜丁，煮約1分鐘，關小火，用勺子將蕎麥面糊撥入湯中，加入圓白菜丁，煮約2分鐘，調入生抽、鹽、料酒，最后加入蔥花和香油即可。
營養(yǎng)師建議：蕎麥適用于糖尿病患者食用，蕎麥面粉搭配各種新鮮的蔬菜非常方便，也可制作各種糕點。
蕎麥餅
原材料：蕎麥面100克，雞蛋1個，植物油5克，芝麻、酵母、泡打粉各適量
制作方法：
（1）把蕎麥面和泡打粉混合均勻，酵母用溫水化開，加入蕎麥面中，面和水的比例為5:3，揉至表面光滑醒面約10分鐘備用。
（2）雞蛋打散，把醒好的面團搟成圓餅胚，刷上蛋液，撒上白芝麻放入電餅鐺或平鍋中烙至兩面上色即可出鍋。
營養(yǎng)師建議：蕎麥與豬肉不可同食。蕎麥不可一次吃太多。
四、黃豆
促進胰島素分泌；推薦用量，每天50克
黃豆素有“豆中之王”，黃豆中含有高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。此外還含有維生素A、維生素B，維生素D、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質；黃豆加工之后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，而且比黃豆本身更加容易消化，如豆腐的蛋白質消化率高達95%，另外，黃豆的血糖生成指數(shù)低，是糖尿病患者的理想補益食品。
1、對于血糖調節(jié)的好處
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效，且黃豆的碳水化合物含量低，特別適合糖尿病患者食用。黃豆中不含膽固醇，還可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，可預防糖尿病并發(fā)心血管病。黃豆被營養(yǎng)學家稱為防治冠心病，高血壓，動脈粥樣硬化等疾病的理想保健食品。
2、搭配與宜忌
黃豆＋茄子 益氣養(yǎng)血可通氣、潤腸、潤燥消腫；茄子有保護血管的作用；同時能強身健體。
黃豆＋蘿卜 同食營養(yǎng)互補，有消食補腦益智的功效。
黃豆＋糯米 同食有健脾暖胃、行滯的作用，對胃潰瘍和慢性胃炎有輔助治療作用。
3、推薦食譜
海帶燉黃豆
原材料：海帶150克、黃豆50克、植物油5克、鹽2克、生抽3克、干辣椒1個、大蒜5克
制作方法
（1）將所有原材料清洗干凈，海帶切成塊，黃豆提前2小時泡水備用；大蒜切成蒜蓉。
（2）將黃豆煮約8分鐘備用，海帶焯水備用。
（3）炒鍋燒熱，調入植物油，炒香蒜蓉和干辣椒，加入海帶，倒入黃豆連同湯汁，沒過海帶，煮約5分鐘，調入生抽、鹽即可。
營養(yǎng)師建議：黃豆及制品含異黃酮，海帶含豐富的鈣及微量元素，對防止骨質疏松有很好的的作用。
芹菜黃豆拌胡蘿卜
原材料：西芹100克，黃豆50克、胡蘿卜80克，香油3克、鹽2克、生抽2克、白醋、花椒油少許。
制作方法：
（1）黃豆提前浸泡2小時，蒸熟備用；西芹去皮切成均勻的??；胡蘿卜去皮切成和西芹大小的丁備用。
（2）鍋中倒入開水，倒入胡蘿卜、西芹丁焯水，煮約1分鐘撈出瀝水備用；再倒入黃豆焯水備用。
（3）將所有焯過水的原材料放入干凈的容器中，調入鹽、白醋、生抽、香油、花椒油拌勻即可。
五、綠豆
穩(wěn)定血糖，保護肝臟；推薦用量：每天50克
綠豆營養(yǎng)豐富，用途較多，綠豆中含有豐富的蛋白質，鞣質及黃酮類化合物，這些物質可以體內有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少和濕氣毒性，并不能被腸胃道吸收，綠豆含有豐富的B族維生素，低聚糖，對糖尿病有益。
1、對于血糖調節(jié)的好處
綠豆中B族維生素、礦物質含量豐富，脂肪含量很低，故適用于糖尿病患者，另外綠豆還有保護肝臟，抑制脂肪吸收的功效，對糖尿病并發(fā)脂肪肝有益。
綠豆對肥胖者和糖尿病患者，肥胖型糖尿病患者有輔助治療的作用。
2、搭配與宜忌
綠豆＋粳米 有生津液，消水腫，消暑熱的功效，非常適合糖尿病患者。
綠豆＋蓮藕 有清熱涼血、健脾開胃的作用，二者同食可養(yǎng)心降壓、健脾胃，對糖尿病并發(fā)肝病、高血壓有一定的輔助治療作用。
綠豆＋南瓜 降糖效果都很明顯，同食搭配使用降糖效果很更好，而且有清熱解毒的作用。
3、推薦食譜
綠豆藕湯
原材料：蓮藕（面藕）一節(jié)300克、綠豆200克
制作方法：
（1）綠豆洗凈提前泡水4小時，面藕去皮清洗干凈。
（2）蓮藕的一端切開，把泡過水的綠豆灌入蓮藕當中，把切下的一端用牙簽封上，放入鍋中，加入泡過綠豆的水，再加入開水，沒過蓮藕，煮約2小時，取出將蓮藕切成厚片即可。
營養(yǎng)師建議：燉煮綠豆藕的時候一定要煮的夠爛，這樣才便于吸收，綠豆藕有很好的清熱涼血、健脾開胃、祛濕的效果。脾胃虛寒的人群可加幾片生姜綜合屬性。
綠豆獼猴桃粥
原材料：大米50克，獼猴桃一個，綠豆30克
制作方法：
（1）綠豆洗凈提前浸泡4小時，大米提前浸泡半小時，獼猴桃去皮，切成大丁備用。
（2）鍋中倒入開水，約為原材料12倍，倒入綠豆和大米，大火燒開，小火煮約40分鐘，加入獼猴桃丁煮開即可。
六、黑米
預防糖尿病眼底病變；推薦用量：每天50克左右。
黑米所含錳、鋅、銅等礦物質大都比大米高1~3倍，還有大米所缺乏的葉綠素，花青素，胡蘿卜素及強心苷等特殊成分。黑米含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖生成指數(shù)低，因此吃黑米可以起到穩(wěn)定血糖的作用。此外黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓，減少患心血管疾病的風險。
1、對血糖的調節(jié)好處
黑米含有水溶性黃酮類化合物及生物堿、植物固醇等藥用成分。黃酮類化合物的主要生理功能是維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂。常吃黑米可預防糖尿病患者眼底病變，黃酮類化合物也有良好的抗氧化性和清除自由基的作用。
2、搭配與宜忌
黑米＋大米 二者搭配食用可減輕消化系統(tǒng)負擔，又可控制血糖，也可為人體提供優(yōu)質蛋白質。
黑米＋黑芝麻 有補血益智補腦無法美膚的功效，適合西發(fā)早白頭昏目眩及貧血患者食用。
黑米＋蓮子 二者搭配能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾適合應付老人病后體虛者食用。
3、推薦食譜
黑米紅棗粥
原材料：黑米50克，紅棗10克，枸杞子5克
制作方法：
（1）黑米淘洗干凈，用清水浸泡約12小時左右，紅棗去核切成片、枸杞子清洗干凈。
（2）鍋中水燒開，倒入黑米、紅棗煮約45分鐘；加入枸杞子煮開即可。
營養(yǎng)師建議：淘洗黑米時切忌用力揉搓，容易使黑米表面的色素容易水中導致營養(yǎng)流失，挑選黑米時可將米粒外皮層全部刮掉，光看米粒是否呈白色，若成白色，極有可能是人為的染色黑米。
紅豆薏仁黑米粥
原材料：黑米、薏仁、紅豆、小米各30克、枸杞子、百合各少許
制作方法：
（1）將黑米、薏仁、紅豆洗凈浸泡12小時備用；小米浸泡30分鐘備用。枸杞子和百合洗凈備用。
（2）湯煲中加入開始開水約為原材料的8倍，加入所有原材料煮約1小時即可。
營養(yǎng)師建議：食用黑米前一定要浸泡，否則黑米不宜煮透，營養(yǎng)成分不能完全析出，而且吃半生的黑米會造成消化不良。
七、薏米
維持正常的胰島素分泌；推薦用量：每餐50克左右。
薏米含有蛋白質、維生素B2、薏苡仁酯、豆固醇、谷固醇、還含有鈣鎂等礦物質，含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸的等多種氨基酸，薏米水能顯著的降低血糖。
1、對血糖的好處
薏米含有植物多糖，可有效的降低血糖濃度。薏米中含有硒元素，硒元素可以平穩(wěn)血糖，維持正常的胰島素分泌。促進人體血液循環(huán)、能量代謝，降低血脂與膽固醇的功效。
2、搭配與宜忌
薏米＋大米 大米具有補中養(yǎng)胃，和五臟、止煩渴的功效；薏米具有健脾、滲濕。同食可養(yǎng)胃脾、祛濕。
薏米＋冬瓜 冬瓜中的膳食纖維可降低膽固醇、穩(wěn)定血糖水平、和薏米一起煮湯可清暑利濕。
薏米＋牛奶 二者同食可消除粉刺、雀斑、老年斑，常吃可保持皮膚光澤細膩。
薏米＋羊肉 二者同食可益氣補虛，健脾補腎，輔助治療病后體弱，貧血，食欲不振。
薏米＋百合 排毒美白。
3、推薦食譜
薏米冬瓜排骨湯
原材料：薏米25克，排骨200克冬瓜100克，鹽2克，冬菇、生姜適量
制作方法：
（1）薏米洗凈，提前浸泡4小時，冬瓜洗凈切成塊；生姜切成姜片；排骨泡凈血水備用。
（2）排骨先用30度的水焯水，焯水時撇凈浮末；再用90度的水焯水備用。
（3）將所有原材料放入湯煲，加入2倍的開水，大火燒開，小火慢煮約2小時，調入鹽即可。
營養(yǎng)師建議：薏米要提前浸泡，才容易煮熟。
薏米紅小豆粥
原材料：薏米、紅小豆、大米各30克，百合、枸杞、核桃仁少許
制作方法：
（1）將紅小豆、薏仁洗凈提前浸泡4小時備用；大米提前浸泡30分鐘；百合和核桃仁洗凈備用。
（2）鍋中倒入約800克的清水，燒開后加入紅小豆、薏仁、大米、百合、核桃仁煮約1小時即可。
營養(yǎng)師建議：薏仁紅小豆粥要煮的軟些，才有助于人體的吸收。
聯(lián)系客服
