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秋天，這菜再不吃就過季了！營養(yǎng)豐富，一次買5斤，燉一鍋太饞人

2020.09.05

導(dǎo)讀：秋天，這菜再不吃就過季了！營養(yǎng)豐富，一次買5斤，燉一鍋太饞人

【生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸薺，生貯之有蜜氣，香聞室中】

想必大家也會經(jīng)常聽到這樣一句話“干啥啥不行，只能回家賣紅薯”。我想問問，紅薯怎么惹你了！紅薯它不好吃么？紅薯賣得好，說不定還能走向人生巔峰呢！你信不……

紅薯，也叫番薯，山芋。老北京人叫它白薯，俺們山東稱它為地瓜，湖北四川等地叫它紅苕！這種不起眼的食物，大約是在萬歷年間傳入我國的。正是它的普及，拯救了許多百姓！父輩一代，都有用紅薯充饑的回憶！

雖是小康社會，但紅薯依然活躍在人們的餐桌！正是由于它的營養(yǎng)及美味的口感。紅薯的做法也比較簡單，蒸一蒸，烤一烤，或者用來煲粥，都是非常不錯的選擇。在我們家，至今還保留著每周喝幾次紅薯粥的習(xí)慣。

9月，遇到紅薯別手軟，多買一些！秋天再不吃就過季了，雖然說冬天也能吃到，但口感和營養(yǎng)都會大打折扣！上周末我買的是2塊錢一斤，一下子買了5斤！除了用來煲湯以外，我還跟大廚解鎖了一種新做法，口感好，營養(yǎng)高，做法簡單，燉一鍋太饞人！一起看看詳細做法吧……

所需食材：紅薯8個（?。?，白糖300克，食用油20克，清水適量。

做法，1：紅薯洗凈削皮，無需改刀。大一點的一切兩半就行。

2：炒鍋燒熱加入少許的清水，食用油攪勻，然后倒入白糖（150克）慢慢炒化。

3：轉(zhuǎn)小火慢慢炒成焦糖色，然后倒入紅薯翻炒均勻。

4：再加入清水燒沸，然后將剩余的白糖倒進鍋中，小火燉煮15分鐘。

5：熟透后，開大火快速收汁，至黏稠就可以了。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買紅薯時，盡量選擇大小一致的，最好是稍微小一點的。這樣更容易成熟。

2：炒糖色時，要全程保持中小火狀態(tài)，不要炒過了。（文末有詳細做法）

3：加入的清水不要太多，沒過紅薯的三分之二就行。也不需要蓋鍋蓋。

4：最后收汁時要不斷攪動，避免糊底粘在一起。喜歡吃蜂蜜的，可以在紅薯涼透后，淋上一層蜂蜜。味道也挺不錯。

紅薯這樣做真的很不錯！原本“似硬漢”形象的生紅薯，經(jīng)過時間的轉(zhuǎn)化，慢慢的熟透。燒好的紅薯色澤紅亮，顏值極高。迫不及待地咬上一口，軟糯糯，甜絲絲，暖融融的很滿足！

前幾天，我把這道紅薯的做法，分享給閨蜜！她滿臉疑惑的看著我說，啥！紅薯還能這樣做？好吃嗎？我一定要回家試試！昨天她又跟我視頻說，按照你的做法，我家孩子一周吃了2次，都省的做飯了，真不錯！

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