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燜米飯時，別再加水了！換成它，米飯更香軟，更有營養(yǎng)，還不粘鍋
導(dǎo)讀：燜米飯時，直接加水煮是大錯！牢記3點，米飯更香更軟，還不粘鍋
哈嘍大家好，這里是簡食記！米飯，最常見的主食之一，尤其是在南方，它可是當(dāng)之無愧的“實力擔(dān)當(dāng)”。每當(dāng)熱氣騰騰的米飯出鍋時，無需大魚大肉，只需一塊腐乳或者幾根蘿卜咸菜，一大碗米飯便可下肚！

它作為最家常不過的主食，經(jīng)常被人忽視。很多人認為，不就是燜米飯嗎，加點水，加點米，按下煮飯鍵，煮就是了。其實，想要做好的米飯粒粒分明，口感香軟，更有營養(yǎng)，可不是加點水隨便一煮那么簡單。一份成功的米飯，講究的是干濕有度，軟糯適中，香味撲鼻。那么怎樣才能做好一碗米飯呢？今天咱們就來聊聊這個話題……

大米下鍋之前，要不要淘洗？應(yīng)該怎樣淘洗？
為了保留住大米中的營養(yǎng)成分，以及米飯的口感，一定要淘米。次數(shù)不要太多，1-2次就可以，這樣既能去除里面的雜質(zhì)，又能保留住其營養(yǎng)。淘洗時，輕輕用手搓洗大米的表面，然后再沖洗干凈即可。

燜米飯，到底要不要泡米？怎樣泡？泡多久？
燜米飯時，有人說得泡米，這樣口感更糯，還有人說不需要泡米，直接燜就行，效果是一樣的。到底哪一種方法才對呢？為此，小簡特意請教了一位老師傅，他說不管是用鍋蒸還是使用電飯煲，燜米飯時一定要泡米。
泡米的時間不要太長，氣溫比較低的時候，春天，冬天，泡米時間控制在1小時左右。
夏天溫度比較高的時候，泡米時間控制在30分鐘左右。根據(jù)溫度的高低，決定泡米的時間！

怎樣增加口感以及營養(yǎng)？
想要米飯吃起來更有層次感，這就需要加點輔料進去，可以是糙米，有色米，也可以是各種雜糧，豆類，薯類等等，增加營養(yǎng)的同時，又能豐富口感。
如果不想吃這些雜糧，還想要補充營養(yǎng)，就別再加水了，換成豆?jié){，這樣燜好的米飯更有營養(yǎng)，輕而易舉地解決孩子不愿喝豆?jié){的問題。
使用豆?jié){時，豆?jié){煮好以后，將殘渣過濾（也可不用），待其涼透后，倒入大米中，就可以了。加入的豆?jié){，比用清水稍微多一點就可以。
為了讓米飯吃起來更軟更糯，米飯燜好以后，不要立即打開鍋蓋，在通著電源的情況下，再燜5分鐘，這樣能避免出現(xiàn)夾生的情況。

如果蒸好的米飯出現(xiàn)了夾生的情況，應(yīng)該怎么辦呢？小簡教您2個妙招……
1：如果米飯全部夾生，那么在上面用筷子插上幾個小眼，插到鍋底，加入適量溫水，再重新燜一次即可。
2：如果蒸好的米飯，表面夾生，那么將上面的一層翻到中間，加點水再燜一會就可以了。

想要做好的米飯更香更軟，直接加水煮是大錯！牢記3點，米飯更香更軟，還不粘鍋！都非常關(guān)鍵哦……
1：泡米時間不要太長，根據(jù)季節(jié)而定。
2：燜的時候，加點食用油進去，這樣米飯不會粘鍋。
3：燜好以后，不要立即開蓋，再燜5分鐘。

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