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怎樣做紫菜蛋花湯沒腥味?

哈嘍大家好,這里是簡食記!紫菜,主要分布在我國東南沿海農(nóng)村!對水溫、水質(zhì)都有很高的要求,一點(diǎn)污染就會絕收,紫菜的嬌貴,注定了它豐富的營養(yǎng)價(jià)值,還含有藻類特有的營養(yǎng)!其實(shí)紫菜就是栽培的海藻,它是一種不可多得海洋食材……

說到紫菜,從做湯到?jīng)霭?,小小一片紫菜,既有堪比海鮮的鮮美,又有海鮮所不能比擬的嫩滑口感,是餐桌上不可或缺的菜肴之一。紫菜就跟韭菜一樣,可以收割幾茬,頭次采割叫頭水紫菜,后面的稱之為二水,三水,直至十二水!頭水紫菜的營養(yǎng)價(jià)值是普通紫菜的36倍之多……

小簡有時(shí)候犯懶,想喝粥可又不想做飯,最好的辦法就是做個【紫菜蛋花湯】,既能快速補(bǔ)充體力,又能增加營養(yǎng)??此坪唵蔚淖喜说盎?,想要做的好喝,湯汁清澈,入口滑嫩,還是需要一丟丟小技巧的,今兒咱們就來聊聊用紫菜做湯那點(diǎn)事,喜歡的寶寶不要錯過……

所需食材:紫菜,蝦皮,雞蛋,鹽,香油,香菜,蔥姜末。

做法,1:將紫菜先用溫水浸泡,然后再洗一遍,撈出瀝干水分待用。

2:鍋內(nèi)加入少許底油,放入蔥姜末,蝦皮,炒出香味,再加入適量清水。

3:燒開后加鹽調(diào)味,放入紫菜稍微煮一下,淋上蛋液,開鍋后關(guān)火。

4:撒上香菜末,淋上香油攪勻,即可。

簡小廚有話說:

1:做紫菜蛋花湯時(shí),紫菜萬萬不要直接下鍋,一定要浸泡,將其泡軟,再下入鍋中,這樣做好的紫菜湯,味道更鮮美,還沒有腥味。一定要多加這1步,很關(guān)鍵!

2:經(jīng)過N+1次試驗(yàn)之后得出,紫菜要稍微煮一下,再下入雞蛋液,這樣不但紫菜吃著更滑嫩,而且雞蛋也不會老。其實(shí)很多人這1步都做錯了,您在做的時(shí)候要留意哦!

3:紫菜下鍋后,切記一定不要煮的時(shí)間太長,稍微煮一下就可以。

4:小簡覺得做紫菜蛋花湯用香菜末,味道最鮮美,當(dāng)然也可以放芹菜末,味道也挺不錯的,韭菜也可以,您都可以試一下!

小簡再教您一道【河南紫菜湯】的做法,將紫菜掰成大塊放入碗中,加入米醋,生抽,香油,胡椒粉,鹽攪勻。起鍋無需加油,放入蝦皮焙干,盛出。鍋內(nèi)再加入清水燒開,關(guān)火倒入雞蛋液攪散,將水直接倒在盛有紫菜的大碗內(nèi),放上蝦皮,撒上香蔥末,攪勻就可以了!

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