哈嘍大家好，這里是簡食記！在我們農(nóng)村一直有句俗語“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，意思就是，吃魚多了會(huì)上火，吃肉多了會(huì)生痰，白菜豆腐才能保平安！白菜燉豆腐是一道家常菜，天越冷就越懷念它，美美的吃上一碗，一整天都舒服了……
記得小時(shí)候，每到這個(gè)季節(jié)，奶奶都會(huì)隔三差五的給我和小妹做白菜豆腐，每每放學(xué)我們都會(huì)迫不及待的奔向它，濃濃的豆腐香氣，飄蕩在這冷清的空氣中，僅需一口，仿佛一天的不愉快都化作烏有，很享受，很舒服……也許是當(dāng)時(shí)物資匱乏的緣故，到現(xiàn)在我一直對豆腐情有獨(dú)鐘……
有人認(rèn)為，白菜燉豆腐加五花肉或者排骨，才好吃，其實(shí)不然，無論是白菜還是豆腐，都有極強(qiáng)的吸附性，有了五花肉的輔佐，在味覺上自然覺得更香！可是，將白菜豆腐做成紅色的，似乎有點(diǎn)偏離了它的本意，更是少了那種純真的味道……
看似極簡的一道家常菜，做起來非常簡單，其實(shí)還是需要一丟丟小技巧的，比如，先炒白菜好吃，還是先燉豆腐入味？您知道嗎？別急，今兒小簡教您最正確的做法，我們將五花肉替換成另一種食材，味道那是賊拉香……
所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉條，蔥姜末，食鹽，香油，胡椒粉，料酒。
做法，1：將白菜葉撕成大塊，白菜幫用刀片一下，豆腐切塊，粉條，海米提前泡好，待用。
2：起鍋燒熱加入少許底油，放入白菜幫稍微煸一會(huì)，再放入白菜葉煸炒至軟，盛出待用。
3：另起鍋加入少許底油，放入海米，蔥姜末炒出香味，沿鍋邊烹入料酒，再加入足量清水。
4：燒開后，加鹽，胡椒粉，調(diào)味，放入煸過的白菜和豆腐塊，粉條，小火燉15分鐘。
5：最后淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵頤了！
簡小廚有話說：
1：小簡推薦大家做白菜燉豆腐，用凍豆腐，味道更好！凍過的豆腐更容易浸入湯汁，層次感更豐富。
2：一定要先把白菜用熱油煸一下，一是為了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。
3：做這道白菜燉豆腐，不要放其它調(diào)料，如生抽，老抽，蠔油，這些統(tǒng)統(tǒng)不要加入，嚴(yán)重影響口感。
4：千滾豆腐萬滾魚，燉豆腐的時(shí)間不要低于15分鐘，這樣才能更入味，更好吃，您記住嘍！
最后總結(jié)：白菜燉豆腐萬萬不要再加肉燉了，加入20克的海米，平淡的豆腐湯得到了升華，海鮮味的湯頭濃郁而又不失清真，讓您吃一次就會(huì)愛上它！敲重點(diǎn)：一定要先炒白菜，再燉豆腐，別弄反了！
小簡教您的這道【白菜燉豆腐】，您get到了嗎？如果對您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，請?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……
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