哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！西紅柿雞蛋湯，很普通的一道家常菜，我以為這個(gè)好像不需要分享做法，一般人人都會(huì)，您還別說，每家做的都不是一個(gè)味，甚至有不少飯店做的都很難喝，真的很難喝……
想要做好的西紅柿雞蛋湯好喝，首先是西紅柿不能酸，其次是雞蛋不能腥，而且做好的雞蛋湯很濃稠，這就需要一丟丟技巧啦，今天小簡(jiǎn)教您2個(gè)竅門，保證做好的西紅柿雞蛋湯很黏稠，蛋花也很漂亮，一起看一下吧……
小簡(jiǎn)從廚十幾年，這西紅柿雞蛋湯可沒少做，我覺得想要做好這個(gè)湯有2個(gè)點(diǎn)很重要：
1：西紅柿一定要切的小一點(diǎn)，炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，打雞蛋時(shí)要慢慢下入立即攪動(dòng)，防止成坨。
2：在就是調(diào)味時(shí)，只要簡(jiǎn)單調(diào)味即可，無需其它重色重味的調(diào)味料，甚至連香油都不需要。
【西紅柿雞蛋湯】原料：西紅柿，雞蛋，番茄醬，鹽，白糖，水淀粉，蔥花，食用油。做法，西紅柿清洗干凈之后，在頂端劃上十字花刀，入沸水中汆燙去皮。
再將西紅柿切成小丁，最好是切完在用刀剁一下，效果更好。
炒鍋燒熱下入底油，爆香蔥末，下入西紅柿不停翻炒，越黏糊越好。這時(shí)再加入番茄醬炒出香味，加入清水燒開，再加入鹽，白糖調(diào)味。
用水淀粉勾芡，再將雞蛋液下入鍋中快速攪動(dòng)，開鍋后即可出鍋。食用時(shí)撒上韭菜末，或者香菜末都可以。
簡(jiǎn)小廚有話說：
1：再做西紅柿雞蛋湯的時(shí)候，一定要將皮去掉，切的越細(xì)越好。
2：想要湯不酸，一定不要少了白糖，它能中和西紅柿的酸味，喝起來味道更柔和。
3：待西紅柿炒好后，萬不可直接加水，多加20克番茄醬，這樣湯更好喝，而且更黏稠。
4：水淀粉勾芡這1步很重要，記住是薄芡，薄薄一層就可以。
最后總結(jié)，學(xué)會(huì)竅門其實(shí)做菜很簡(jiǎn)單，做西紅柿雞蛋湯的2個(gè)小技巧，您get到了嗎？第一個(gè)是加入20克番茄醬，我們?cè)诰频甓际沁@樣做，客人都很喜歡。再就是勾芡，一定是先勾芡再打雞蛋，切不可弄反了，做好后蛋花飄在上面，很漂亮。
我是簡(jiǎn)小廚，今天的文章就分享到這，如對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，小簡(jiǎn)和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您…
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
