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哈嘍大家好，這里是簡食記！外面的小雨淅瀝瀝下個不停，我坐在窗臺看著外面行色匆匆的人們，突然記憶被拉回二十年前，記得每到下雨天，外公都會早早的出門，披上蓑衣，戴上草帽，急匆匆出門去收回昨夜剛?cè)刖W(wǎng)的魚。眼眶不知不覺已濕潤，二十年前，外公做的鯽魚湯猶在舌尖……

鯽魚是淡水魚中，營養(yǎng)價值最豐富的魚類之一，蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，因此征服了很多吃貨的胃，小廚也不例外，一星期不喝一次魚湯，感覺少點(diǎn)什么。鯽魚的最佳搭配還是非豆腐莫屬，鮮嫩爽滑的口感讓人欲罷不能……

美味雖好，但是想要做好，卻不容易，今天簡小廚教你做最家常最有營養(yǎng)的鯽魚湯。無論煮什么魚，煮之前一定要多加這1步，只需加一點(diǎn)點(diǎn)它，保證煮好的魚湯有鮮又白，沒有一點(diǎn)腥味，一起看一下吧……

【鯽魚豆腐湯】

原料：鯽魚，豆腐，枸杞，豬大油，香菜，香蔥，胡椒粉，鹽，蔥姜，白酒。

做法。1：新鮮鯽魚清洗干凈，在魚身兩側(cè)打上一字花刀，加白酒，鹽，蔥姜腌制20分鐘。

2：鍋內(nèi)加入少許底油燒熱，在鍋中撒上一點(diǎn)鹽，再放入鯽魚煎制兩面微黃，沿鍋邊烹入少許料酒。

3：然后加入足量的開水，大火燒開下入1勺豬油，幾塊蔥姜片，大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。

4：加鹽，胡椒粉，枸杞，豆腐再煮5分鐘，即可，食用時撒上香菜末和香蔥末即可以了。

簡小廚有話說：

1：做任何魚湯，都必須選用新鮮的原料，處理魚的時候，一定要將肚子的黑膜去掉，不然腥味很重。

2：腌制這1步是必不可少的，特別是加入白酒腌制，能很好的去除腥味。

3：不論是做哪種魚湯，萬萬不要只用油煎一下就煮，加點(diǎn)豬大油，不用太多一點(diǎn)就可以，這樣煮好的魚湯又香又白。

4：記住最重要一點(diǎn)，只要是做魚湯，必須要用開水，切不可用冷水，會導(dǎo)致沒營養(yǎng)腥味重。

現(xiàn)在餐館酒店的魚湯，比外公做的更香更滋補(bǔ)，但是再也喝不出小時候的那種感覺。人好像都是這樣，有時候懷念的不是以前的味道，而是那時的人，那時的景，那時的情。再美好的味道也不能長久保存，只有珍惜當(dāng)下，珍惜眼前人才最重要。這里是簡食記，記得關(guān)注一下……