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全國哪的五花肉好吃？經(jīng)過網(wǎng)友評(píng)選，這6個(gè)地方上榜，你都吃過嗎

2022.12.03 山東

這天一冷，就不喜歡運(yùn)動(dòng)，還總想吃點(diǎn)熱乎乎的，尤其對(duì)一些油膩的食物毫無抵抗力。每次吃完，都在安慰自己，冬天要囤脂肪抗寒。對(duì)于很多人來說，豬身上最完美的肉還屬五花肉。但凡是懂吃肉的人，都對(duì)一塊五花肉有揮之不去的感情。不管是紅燒還是燉煮，總讓人欲罷不能。那中國之大，到底哪里的五花肉最好吃呢？經(jīng)過網(wǎng)友評(píng)選，這6個(gè)地方上榜，快來看看有你家鄉(xiāng)嗎？你都吃過嗎？

1：東北，最經(jīng)典的還屬酸菜，白肉，燉血腸，作為東北特色美食的“三件套”，總讓人無法拒絕。這標(biāo)準(zhǔn)的東北殺豬菜，白肉和酸菜是極具東北特色的兩種食材。這里的白肉，就是我們要說的五花肉。在東北，五花肉又叫五花三層肉，它與酸菜，血腸一同燉煮2小時(shí)，肉已轉(zhuǎn)為白色。經(jīng)過燉煮，五花肉中帶著濃郁的酸菜香，酸菜被白肉的油脂包裹，入口只有滿足。飯桌上男人談天說地的喝酒吃菜，女人家長里短的歡笑吃飯，整個(gè)冬天都洋溢著歡樂的氣氛。

2：湖北，湖北人的蒸菜，壓軸少不了五花肉！湖北的蒸菜歷史悠久，數(shù)量眾多，食材廣泛?！般骊柸簟?，蒸魚、蒸肉、蒸菜。這蒸肉，就是粉蒸五花肉。粉蒸肉的主要食材就是五花肉和米粉，五花肉經(jīng)過紅腐乳水，咸紅醬油，醪糟等調(diào)味料的腌制。米粉，則是大米加八角，桂皮，小火炒至米粒微黃，再磨成粉。處理好的米粉和肉混合放進(jìn)蒸籠，經(jīng)過時(shí)間的催化，肉香，米香，料香混合在一起，肉軟而不爛，肥而不膩，瘦而不柴，入口濃香軟糯，令人口齒生香。

3：廣東，廣東人吃五花肉，喜歡扣著吃。善吃的廣東人為了追求五花肉更好吃的做法，琢磨出了客家名菜——梅菜扣肉。五花肉經(jīng)過煮制，炸制，之后再與處理好的梅菜一起上鍋蒸制而成。蒸好的梅菜扣肉，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，五花肉肥而不膩帶有梅菜的清香，梅菜吸足了五花肉中的湯汁變得風(fēng)味極佳，但凡吃過的人對(duì)此無不贊賞有加，回味無窮。

4：浙江，五花肉濃油赤醬有點(diǎn)甜。肥而不膩，酥而不爛，這便是浙江的傳統(tǒng)名菜——東坡肉。東坡肉，在浙江又叫紅燒肉，滾肉，據(jù)說是出自大文學(xué)家蘇東坡之手。正宗的東坡肉味道獨(dú)特，做法別致，慢火，少水，多酒，是制作這道經(jīng)典美味的訣竅。選用5厘米見方肥瘦相間的五花肉，醬油、冰糖、紹興酒等醬汁調(diào)味，文火慢慢燒制。成品，紅得透亮，色如瑪瑙，入口香酥綿糯，肥而不膩。

5：四川，川人的五花肉可辣可甜。經(jīng)典川菜的主角之一回鍋肉，所謂的回鍋肉，就是二次烹調(diào)的意思。作為傳統(tǒng)的四川民間家常菜，其主要原料就是由五花肉（或二刀肉、坐臀肉），蒜苗或者辣椒構(gòu)成。豆瓣醬是回鍋肉好吃的秘密武器。紅褐色的豆瓣醬、綠油油的蒜苗，使得回鍋肉在彈爽之余，多了味火辣醇香。正宗的回鍋肉，滋味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口醇香。在這里，幾乎每一個(gè)嬢嬢都能做出一份地道可口的回鍋肉。當(dāng)然除了回鍋肉，還有可咸可甜的咸甜“燒白”，每一種都讓人欲罷不能。

6：湖南，湘菜中的“另類”，毛氏紅燒肉。在湖南，辣是主流，但辣并不是湖南人的全部，毛氏紅燒肉便是其中的代表。毛氏紅燒肉，又叫毛家紅燒肉，是以五花肉為主要原料，加白糖，料酒燒制而成。制作過程不加水，不加醬油，成菜后色澤金黃，油而不膩，甜中帶咸、色香味俱全。在毛主席的老家湘潭，毛氏紅燒肉是當(dāng)?shù)氐奶厣?，為每一個(gè)到湘潭的人必點(diǎn)。

當(dāng)然除了上述6種最經(jīng)典五花肉的吃法之外，在國內(nèi)還有好多地方對(duì)五花肉相當(dāng)癡迷，如濟(jì)南，徐州等地的把子肉，也是大口吃五花肉的典范。陜西人則把煮好的五花肉切成碎碎，夾到饃饃里。閩南人的“椒鹽三層肉”，咸咸酥酥，甚是可口。

一塊小小的五花肉，凝結(jié)著全國吃貨對(duì)豬肉的頂級(jí)演繹，也承載著不同地域的不同口味。好了，今天的內(nèi)容就是這樣，在你的印象中，哪里的五花肉是你吃過最好吃的。歡迎在評(píng)論區(qū)留言……

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